?藍莓小蛋糕的制作過程?

?藍莓小蛋糕的制作過程?

制作過程

1.黃油和牛奶放在一起隔水加熱至黃油熔化備用，低筋面粉過篩備用。

2.蛋打散后，加入細砂糖打勻。

3.隔水加熱，邊加熱邊攪動，至40度。

4.將加熱后的蛋液打發至撈起適量蛋液劃線，劃痕不會立即消失的程度。

5.加入過篩的低筋面粉快速拌勻。

6.取一部分面糊與黃油、牛奶和香草精的混合物一起拌勻后，倒入剩余的面糊中拌勻。

7.將面糊盛入小蛋糕模中。

8.入預熱170度烤箱，中下層，上下火，12分鐘（圖1）。

9.涼后脫模（圖2），將蛋糕從中間片開，放適量藍莓果醬后（圖3），蓋上另一片，然后放1勺打至7分發的淡奶油，裝飾上新鮮草莓和薄荷葉即可。