楊千尋
多么簡單的一道菜!白色襯著綠色,綠色襯著白色,又帶著一點兒淡淡的淺棕色。這就是我們家鄉的名菜——香椿芽拌豆腐。
看上去簡單,可是它卻一點兒也不簡單。
春天是香椿樹冒芽兒的時候。都說柳樹是“報春使者”,香椿芽也是“報春使者”呢!春節剛過,冰雪剛剛抬腳離去,那一個個綠色的芽兒,便爭先恐后地鉆了出來。嫩綠嫩綠的小芽兒,往下看,卻泛著淡淡的紅色。我和媽媽經??嬷』@子,去山坡上摘香椿芽。我們伸出手去,兩根指頭一夾——摘下來了!我小心翼翼地把那些綠色的精靈放到籃子里,生怕丟了。
春天,芽兒是最嫩的時候,那么柔弱的香椿芽!摘香椿芽,是要趕時間的,若是到了晚春,香椿芽就不鮮嫩、不好吃了。淺淺的綠色,透著一點兒紅色,往下看,又有些淺紫色,湊近鼻子——啊,好香!香椿芽獨特的香氣——春天生機勃勃的香氣!
香椿芽拌豆腐——選香椿芽,就要選我們家鄉鄒平的紅芽香椿??!
做香椿芽拌豆腐挑豆腐是很講究的。豆腐,一定要最滑、最軟的,所以,最好的選擇便是我們家鄉鄒平西董的豆腐?。∧莾旱纳饺侍鹎宄?,磨出來的豆腐也格外好吃。我們全家都喜歡吃呢!
開始做這道菜了。我安靜地看著媽媽拿著刀,把白白的豆腐切成碎碎的小塊。等媽媽放下刀,一轉身去洗香椿芽的時候,我便會趁她不注意,一側身,悄悄把一小塊豆腐塞進嘴里——嗯,帶著濃濃的豆香味兒,滑滑嫩嫩的,滿分哩!
回過頭去,嘿,香椿已經洗好啦!
媽媽說,洗香椿芽是很講究的?!?br>