電感耦合等離子體-原子發(fā)射光譜測定魚肉中常見營養(yǎng)元素的樣品消解方法

王 利， 陳曉楓， 許雪姣， 王靜梅*

(1.復(fù)旦大學(xué)分析測試中心，上海 200433；2.上海嘉定區(qū)環(huán)境檢測站，上海 201800)

魚類肉質(zhì)細嫩鮮美，富含蛋白質(zhì)且脂肪含量很低，是膳食中維生素、礦物質(zhì)的良好來源。其中的多種營養(yǎng)元素尤其是K、Na、Ca和Mg對維持生命過程和機體健康起著至關(guān)重要的作用，了解上述營養(yǎng)礦物元素的分布越來越引起廣大消費者的興趣和關(guān)注[1]，但目前針對魚肉類常見營養(yǎng)元素測定并無相關(guān)國家標準可供參考，且對于此類樣品前處理方法的比較研究尚不多見[2]。

本文以淡水魚(鱸魚)和海魚(三文魚)為對象，分別使用了灰化消解、濕法全消解和濕法半消解[3-5]三種不同的樣品前處理方法，并結(jié)合電感耦合等離子體發(fā)射光譜法(ICP-AES)，對其中四種常見營養(yǎng)元素K、Na、Ca和Mg的含量進行了分析研究。旨在通過對魚肉類樣品不同消解方法的比較分析，最終建立一種魚肉中常見營養(yǎng)元素方便、快捷且準確的測試方法。

1 實驗部分

1.1 儀器、試劑及材料

Optima 8000電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀(PerkinElmer);AA200分析天平(Sartorius);EHD36石墨爐消解儀(北京萊伯泰科儀器股份有限公司);ER27電熱板(上海慧泰儀器制造有限公司)。

ICP-AES主要工作參數(shù)見表1。

K、Na、Ca和Mg標準儲備液(1 000 mg/L)購于德國默克公司，使用時逐級稀釋到所需濃度；實驗所用HNO3、HCl、HClO4均為優(yōu)級純，購于國藥集團；實驗用水為二次蒸餾水。

鱸魚及三文魚購于附近水產(chǎn)品市場。

1.2 樣品的處理和消解

1.2.1樣品的前處理將三文魚及鱸魚背部魚肉切成小塊，攪打成泥后放入80 ℃烘箱內(nèi)脫水12 h，取出研磨并混合均勻，置于干燥器中備用。……