必須要知道的五大飲食誤區

在我們的日常膳食中，經常會遇到一些關于“吃”的問題，讓人們甚是糾結，其實有很多說法都是誤區，以下五大飲食誤區，您聽說過沒有？

1.高血脂的人不能吃蛋黃

雞蛋作為日常生活中一種常見的食物，它物美價廉，營養豐富，利于人體的吸收和利用。但有人吃雞蛋時，常常把蛋黃棄掉不吃；有高血脂癥狀的人，更是如此，視蛋黃為“魔鬼”。

雖然蛋黃里含有膽固醇，但是蛋黃里所含的甜菜堿和葉黃素等，對于降低心臟病的發生率均具有一定的作用；而且蛋黃中的卵磷脂是超強的乳化劑，它屬于“血管清道夫”，可以降低外周血管中的膽固醇，有很好的降血脂作用。

因此，為了避免攝入蛋黃里過多的膽固醇，同時又能攝取它里面的重要的營養素，建議高血脂癥人每天吃半個雞蛋，或者隔一天吃一個雞蛋即可。

2.痛風病人不能喝豆漿

黃豆是一種高嘌呤食物，含嘌呤量為166.5毫克/100克，但是當黃豆經過浸泡棄水，再加入大量的水打成豆漿，嘌呤含量會大大降低，小于30毫克/100克，而25克瘦肉中嘌呤的含量就為38毫克。因此，痛風病人應減少肉食類及肉湯的攝入量，豆漿可以適量去喝。

3.牛奶和豆漿不能同時喝

有人說牛奶和豆漿不能同時食用，在一起會結合成不易被人體吸收的物質。其實，牛奶和豆漿在一起搭配非常好，可以起到一個營養互補的作用，擔心會生成不易吸收的物質，是沒有道理的。

牛奶含鈣高，豆漿含鈣低，但含鉀鎂比較豐富；牛奶含維生素A，而豆漿含維生素E；牛奶里不含膳食纖維，而豆漿中含有膳食纖維；牛奶里含飽和脂肪，而豆漿含不飽和脂肪及能降低膽固醇的植物固醇，對于心血管健康能起到很好的預防作用。

因此，牛奶和豆漿搭配在一起，是一種完美的組合，特別是對于更年期后的骨質疏松女性來說，牛奶提供了豐富的鈣質，而豆漿里的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利于鈣質的吸收，能更好地促進骨骼的健康。

4.骨頭湯能補鈣

很多人補鈣喝骨頭湯，認為骨頭湯能補鈣，其實這是一個補鈣誤區。骨頭里的鈣是以羥基磷灰石的結合形式存在的，很難溶解在湯里。你燉了半天的骨頭湯，其實鈣的含量是微乎其微，熬成的乳白色的肉湯，大部分是骨頭里的脂肪。

蝦皮補鈣的道理也一樣，蝦皮的含鈣量是牛奶的10倍，但是是結合性的鈣，不易被人體吸收，而且每次吃的量也不大，用蝦皮補鈣有可能還攝取了過多的鹽。

5.菠菜和豆腐在一起吃易得腎結石

這是一種常見的飲食誤區。都知道菠菜里的草酸含量高，與豆腐里的鈣結合，容易生成草酸鈣。但是你要知道，即使兩者結合生成了草酸鈣，它們也是在消化道里進行的，草酸鈣不被身體吸收，進入大腸隨著糞便而排除體內，怎么著它都不會跑到尿道里，患上腎結石。

建議吃菠菜時，先要用開水快速的焯一下，這樣會減少菠菜里草酸的含量，降低與食物中的鈣相結合幾率，避免鈣的流失。