吃米的學問

1、滋養紫米：含有維生素B族、鈣、磷、鐵、硒、鎂、銅、鋅等營養物質，經常食用能補血益氣、滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血。但紫米實際上是黑糯米的別名，不容易消化，脾胃不好、消化功能不好的人少吃。

2、全面粳米：日常用來做米飯的普通大米，又稱粳米或精米，含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

3、止瀉高粱米：高粱米含脂肪及鐵比大米更多，還含鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族，有和胃、健脾、消積等功效。高粱米富含單寧，患有慢性腹瀉的病人常吃有明顯療效，但大便燥結者應少吃。

4、助消化糙米：糙米富含蛋白質、脂肪、維生素，粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘等消化道疾病有效，也能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風幾率。但糙米口感煮起來比較費時，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，連浸泡水一起投入壓力鍋煮制。