吃米的學(xué)問(wèn)

1、滋養(yǎng)紫米：含有維生素B族、鈣、磷、鐵、硒、鎂、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用能補(bǔ)血益氣、滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血。但紫米實(shí)際上是黑糯米的別名，不容易消化，脾胃不好、消化功能不好的人少吃。

2、全面粳米：日常用來(lái)做米飯的普通大米，又稱粳米或精米，含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。

3、止瀉高粱米：高粱米含脂肪及鐵比大米更多，還含鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族，有和胃、健脾、消積等功效。高粱米富含單寧，患有慢性腹瀉的病人常吃有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少吃。

4、助消化糙米：糙米富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘等消化道疾病有效，也能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)幾率。但糙米口感煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，連浸泡水一起投入壓力鍋煮制。