沈韻：為食物造型也很酷

安琪

沈韻是80后，從小喜歡畫畫，從上海應用技術學院的環境藝術系畢業后，她進入了一家廣告公司做美術助理。這家廣告公司的客戶多是一些食品企業，沈韻經常跟著攝影師去拍攝食品廣告，有時候也要幫著對方擺擺食品，想辦法讓這些食品拍出來更好看一些。時間久了，她積累了不少如何讓食品看上去更漂亮的經驗。她漸漸地發現，這在國外是一個專門的職業，被稱作“食品造型師”，而在國內幾乎沒有專業的人去做。她萌發了一個念頭：成立自己的工作室，做一名專業的食品造型師。

2006年，沈韻的工作室成立了，她的第一位客戶是“康師傅”。如何把一碗牛肉面拍得美味誘人？她是這樣做的：牛肉塊放入沸水中翻滾幾下立刻撈出，這樣處理過的牛肉可以充分顯出自身的紋理，但又不顯老；胡蘿卜丁要多煮一會兒，否則顏色過于鮮艷會顯得不真實；面條下鍋和撈出時都要小心地攏齊，不然擺不出好看的造型。

其他一些大家司空見慣的食品，在拍攝時也有許多的困難需要克服。為了給客戶交出滿意的圖片，沈韻不斷實驗，她發現沒有辦不到，只有想不到！

比如，她發現拍攝烤雞時使用生雞視覺效果最好，為了達到外面焦脆的效果，她用畫筆給生雞“畫”上自制的醬料，并用噴槍加熱生雞的表皮，使其看上去泛著油光；為了表現出剛從烤箱中拿出來熱氣騰騰的感覺，她先用一種藥水涂在雞身上，拍攝時再涂另一種藥水，兩種藥水混合后就可以產生氣體。在拍火鍋時，其中加入的必須是冷水，有一根管子通到火鍋里產生氣泡模仿鍋開的樣子。

再比如拍攝冰淇淋，冰淇淋很快就會化掉，她就找那種最神似冰淇淋的、不怕融化的材質，很多國外的食品造型師選擇土豆泥，但沈韻覺得做出的效果與真實的冰淇淋還是有差別，她不斷修改配方，最終自己研制出了酷似冰淇淋的材質。最后沈韻做出的各種效果常常能以假亂真，連拍攝的攝影師都不知道究竟哪些是真的。

沈韻說，別看這個工作好像很好玩，擺弄的又是美食，很輕松就能搞定的樣子，其實是一件辛苦活兒，拍攝時間通常是從一大早到晚上，熬通宵也是常有的事。

在沈韻工作時，時常攜帶的一只大大的工具包里，有這樣一些工具：各種刀具、鏟子以及廚房用品；各種顏色和型號的膠帶、夾子、膠水；繪畫工具和化妝工具；牙簽、剪刀、鑷子、噴槍，甚至還有電鋸。沈韻說：“外科手術或者是牙醫用的醫療器械我們用得很多，像手術刀、手術剪、尖頭筷子等。”

食品造型師在國內屬于新興行業，專業做這個的人非常少，據說只有五六個人。但這個行業是一個非常有前途的行業，沈韻說：“只要你對食品有足夠的興趣，勇于探索和嘗試、善于學習、不怕吃苦，就一定能成為一名合格的食品造型師。當然，最重要的是，懷著一顆對食物的敬仰之心，用你的作品來傳遞溫情，讓大家產生共鳴。”

（張秋偉摘自《人生與伴侶》）