超聲波清洗果蔬的農(nóng)藥殘留靠譜嗎？

鐘凱

蔬菜水果是“健康飲食”的重要組成部分，“半斤水果一斤菜”已經(jīng)成為不少人的標(biāo)配，然而果蔬上看不見的殘留農(nóng)藥也讓人們憂心忡忡。如今，一些不良商家借機(jī)渲染農(nóng)藥殘留的危害，以“恐慌營(yíng)銷”的方式推銷產(chǎn)品，超聲波清洗機(jī)就是其中之一。

識(shí)破超聲波清洗機(jī)的營(yíng)銷手段

面對(duì)混亂的超聲波清洗機(jī)市場(chǎng)，你首先需要了解商家的營(yíng)銷策略并要時(shí)刻保持警惕：

首先商家會(huì)用血淋淋的事實(shí)告訴你，農(nóng)藥殘留好可怕！比如，農(nóng)藥用得越來越多；抽檢發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)；出口產(chǎn)品又被退回……然后語(yǔ)重心長(zhǎng)地問一句：“你愿意讓家人、孩子天天吃帶‘毒的果蔬嗎？”接著隆重推出“獨(dú)家首創(chuàng)頂級(jí)進(jìn)口專利技術(shù)”的超聲波清洗機(jī)，并輔以純物理、納米、高分子、活性氧、四維全息、能量場(chǎng)等各種華麗的標(biāo)簽。同時(shí)逐項(xiàng)對(duì)比，告訴你傳統(tǒng)洗滌的各種不給力。最后再羅列各種獎(jiǎng)項(xiàng)、認(rèn)證、看不懂的外國(guó)證書等等。

有時(shí)，商家也會(huì)用科學(xué)數(shù)據(jù)或演示視頻說話，不過這些都是可以騙人的，尤其是忽悠外行人。當(dāng)然，超聲波并不是不能用于清洗果蔬，甚至它還真能降解農(nóng)藥，只不過商家常常夸大宣傳，讓你去掏冤枉錢。

超聲空化效應(yīng)

超聲波清洗機(jī)的原理是通過一個(gè)叫做“換能器”的東西將電能轉(zhuǎn)化為高頻震動(dòng)，一般為20～50千赫，也就是每秒震動(dòng)幾萬(wàn)次，隨之產(chǎn)生超聲波。

超聲波在水中傳播的時(shí)候可以產(chǎn)生“超聲空化”效應(yīng)，在水中制造出許多微小的空泡和氣泡。這些氣泡極小，最小的直徑比頭發(fā)絲還細(xì)幾十倍。它們一般會(huì)隨著超聲波震動(dòng)并吸收能量，不斷膨脹，隨后迅速坍縮或破裂，形成微小的沖擊波，整個(gè)過程大約只有萬(wàn)分之一秒。

神奇的氣泡

雖然超聲波制造的這些空泡和氣泡極小，但坍縮和破裂時(shí)可以產(chǎn)生驚人的能量。它產(chǎn)生的沖擊波時(shí)速可以高達(dá)400公里并能在局部形成3000～4000度的高溫，直逼太陽(yáng)表面的溫度。當(dāng)然冷卻也很快，大約只需要10萬(wàn)分之一秒。它還能形成1000～2000個(gè)大氣壓的壓力，然而地球上最深的地方“馬里亞納海溝”也只有1300個(gè)大氣壓左右。

超聲波去污，效果杠杠的

超聲空泡效應(yīng)產(chǎn)生的微小沖擊波和高頻振動(dòng)可以將附著在果蔬表面的灰塵、泥土、肥料、腐殖質(zhì)等雜質(zhì)剝離、擊碎，而對(duì)于脂溶性成分，比如有機(jī)農(nóng)藥殘留，也可以促使它乳化脫落。

超聲清洗的用途還有很多，在配眼鏡、首飾加工的地方一般都能看見小型超聲清洗設(shè)備。除此之外，在生物、醫(yī)藥、食品實(shí)驗(yàn)室，超聲清洗也屬于標(biāo)配。在工業(yè)領(lǐng)域，高強(qiáng)度的超聲波甚至可以輔助去除金屬表面的銹跡。