腌泡型辣椒生產技術規程（DB4203/T 82—2013）

溫毅華　王銳　胡燕萍　羅科平

[中圖分類號]S641.3 [文獻標識碼]A [文章編號]1003—1650（2016）03—0163—02

1范圍

該標準規定了無公害腌泡型辣椒生產的產地環境、生產技術管理、采收和貯運。本標準適用于十堰市行政區域內無公害腌泡型辣椒生產。

2規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB 4285農藥安全使用標準

GB/T 8321（所有）農藥合理使用準則

GB 16715.3瓜菜作物種子 第3部分；茄果類

NY 5010無公害食品 蔬菜產地環境條件

DB 4203/T29無公害食品 蔬菜生產技術操作規程

3產地環境

選擇土壤疏松肥沃，耕層深厚，有機質含量高，排灌方便，地下水位低，近2～3年未種過茄科作物的地塊，大氣、土壤、水源等應符合NY 5010和D B4203/T 29的要求。

4生產技術管理

4.1茬口模式

根據生產季節可分為春栽和夏栽。春栽是指1月下旬-2月下旬在日光溫室或塑料大棚中溫床播種育苗，并進行一次分苗，苗齡60～80天，4月中下旬地膜移栽。夏栽指3月份大中棚或小拱棚育苗及4月上中旬露地育苗，稀播勻播，不移苗，5月份油菜地及6月上旬麥地空出后搶時耕翻，搶墑

4.2品種選擇

選擇抗病、優質、高產、適合本地生態環境生長、腌泡后不變軟、色鮮艷的品種，如園珠椒、園錐椒、米黃椒、朝天椒、湘辣7號、長辣7號等

4.3種子質量

常規種純度≥95%、凈度≥98%、發芽率≥80%、水分≤7.0%，雜交種純度≥95%、凈度≥98%、發芽率≥85%、水份≤7.0%且經試驗示范種植成功的品種。種子質量應符合GB16715.3的規定。

4.4培育壯苗

4.4.1育苗要求

4.4.1.1育苗設施

根據季節不同選用溫床、大中棚等育苗設施，冬季育苗應采用日光溫室，為提高地溫應采用電熱線輔助升溫。1-2月溫室育苗如果沒有電熱線輔助加溫，則宜干籽播種，苗床不宜墑情太足，苗床覆地膜后加保溫被保溫，在出苗前不通風，加強保溫措施提高地溫促出苗。有電熱線輔助加溫則可浸種催芽，足墑播種，促快出苗，出齊苗。春季3-4月育苗在出苗前覆地膜保濕保溫，后期加強通風煉苗。

4.4.1.2營養土

選用無病蟲源的菜園土、腐熟農家肥、餅肥、復合肥等按比例配方，一般過篩腐熟的農家肥與無病蟲菜園土比例為55，每立方營養土加草木灰50 kg或1.5 kg45%硫酸鉀型三元復合肥。用50%的多菌靈粉劑與50%的福美雙粉劑各25 q混合，與150kg營養土混勻殺菌，密封一星期后待用。

4.4.1.3苗床

床土消毒在播種前15天，平整土壤，用50%多菌靈粉劑10g/m²，加水3kg，噴灑床土，用塑料薄膜悶蓋7天后揭膜，待用。

4.4.2種子消毒

4.4.2.1溫湯浸種

將種子放入55℃熱水中攪拌，維持水溫恒定15min，可防種子帶潰瘍病、早疫病、晚疫病病菌。

4.4.2.2藥劑浸種

用清水浸種3h-4h，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20min-30min，撈出洗凈，主要防種子帶病毒病。

4.4.3播種

4.4.3.1播期

根據不同栽培季節、育苗手段選擇適宜的播期，1月下旬-4月中旬均可播種。

4.4.3.2播種量

每m²苗床播種15g-20g，不移苗苗床則每m²5g-10g。每畝（667m²）大田辣椒約需種量100g-200g。

4.4.3.3苗床消毒

大棚育苗每m²用25%可燃性百菌清1g燃燒柵室閉棚7天后通風備用。

4.4.3.4種子催芽

播種前曬種兩天，消毒后的種子在常溫下浸泡6h-8h后撈出洗凈，置于25℃條件下催芽，當70%種子露白后即可播種。注意深冬季節無加溫設備不浸種催芽。

4.4.3.5播種方法

播種前苗床澆足底水，要求10cm內土層保持濕潤，然后均勻撒播種子，隨后蓋營養土厚約1cm，冬季最好下鋪電熱線加溫，上蓋薄膜及保溫被，待50%種子出土后揭除地面覆蓋物，改為小拱棚蓋膜保溫見光，夜間加蓋保溫被保溫。

4.4.4苗期管理

4.4.4.1分苗

在兩葉一心時進行分苗，冬春季節選冷尾暖頭天氣進行，分苗規格8cm×10cm，分苗時要澆透底水。夏季栽培一般不分苗，不分苗則在3-5片真葉時按3cm×4 cm間苗。

4.4.4.2溫濕度管理

播種后至出齊苗前，白天地溫保持25℃-30℃，夜溫15℃-20℃。出齊苗后均相應降低5℃，苗長到2-3片真葉時白天棚溫25℃-30℃，夜晚15℃-20℃。冬春育苗棚內晝夜溫度保持在150℃-25℃，若夜間氣溫降至10℃以下，在棚上加蓋草簾等保溫材料，如棚內溫度超過30℃，要加強通風，白天大棚的小棚膜適時揭開通風透氣6h-8h，天氣寒冷時，通風時間宜少。定植前7-10天進行通風煉苗。

4.4.4.3水肥管理

播種時澆足底水后，出苗前一般不澆水，防過濕致種子缺氧爛種。前期待表土發白時澆水，用在棚內存放數日水溫已升高的水，選晴天上午一次性澆足，注意增溫排濕。育苗期間一般不追肥，若床土出現缺肥，可結合澆水噴施尿素或磷酸二氫鉀等，濃度不超過0.2%，每平方米150g-200g肥液，選在晴天上午進行，澆水后要立即通風。定植前一天澆一次透水，勿當時澆水當時起苗，忌干苗床起苗。起苗后迅即定植。

4.4.4.4苗期病蟲害防治

主要病蟲害有猝倒病、灰霉病、蚜蟲。發現少量病株立即拔除帶走，猝倒病采用5%的井崗霉素500倍液預防及發病初期控制，發現病株用58%甲霜靈.錳鋅和64%殺毒礬500倍液交替噴治，每7天一次灰霉病采用20%的速克靈或65%甲霉靈2000倍液防治；蚜蟲采用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍或25%溴氰菊酯乳油2000倍液防治。病蟲害防治應遵守GB/T 8321的規定。

4.5定植

4.5.1整地施肥

春植定植前7-15天整地，夏植搶時搶墑耕地做畦，耕地前每667m²施農家肥3000kg。硫酸鉀型高鉀三元復合肥30kg-50kg，過磷酸鈣40 kg，采用畦中開溝施入或翻耕前撒施，做成畦寬連溝1.2m的畦，畦高20m。澆足底水后及時蓋黑地膜，有利于除草保濕。

4.5.2肥料施用

肥料以無害有機肥為主，如雞糞、豬牛糞等，注意動植物有機肥搭配，少量施用化肥，農家肥均經過腐熟發酵后使用，符合DB4203/T 29的規定。不允許施用肥料城市垃圾、污泥、工業廢渣和未無害化處理的有機肥。

4.5.3定植

春季避開強光時段，夏季于陰天或傍晚定植。采取大小行定植，大行80m，小行40cm，定植深度3cm左右，每畦種雙行，株距根據品種特點確定，分枝性弱的采取雙株定植，一次性澆透定根水并及時封穴。如小園椒類型采取雙株定植，畝栽4000-5000穴，湘辣七號在肥水條件好的田塊每667m²栽2800-3000株為宜。

4.6田間管理

4.6.1水肥管理

辣椒整個生育期要保持土壤濕潤但忌漬水，在移栽后7-10天追提苗肥，每667m²用尿素4kg兌薄糞水800kg澆根在辣椒盛花期進行第二次追肥，每667m²用磷酸二氫鉀100克兌水50kg葉面追肥，或腐熟餅肥100 kq追肥；第三次在盛果期追肥，每667m²用磷酸二氫鉀200 g兌水50 kg澆根；以后每采收一次葉面追施0.2%磷酸二氫鉀，如植株缺鈣造成臍腐病，用1%過磷酸鈣浸出液或0.1%硝酸鈣液噴植株，可結合噴藥進行。辣椒慎用含氯肥料。

4.6.2整枝和保花保果

結合拔草將主莖分枝下側芽全部抹去，辣椒結果分叉后不再抹芽。

4.7病蟲害防治

4.7.1主要病蟲害

主要病害有：疫病、枯萎病、病毒病、炭疽病及瘡痂病等，主要蟲害有蚜蟲、煙青蟲、茶黃螨等。

4.7.2防治方法

4.7.2.1防治原則

預防為主，綜合防治。突出農業防治、物理防治、生物防治，輔以化學防治。

4.7.2.2農業防治

選用抗病抗逆性品種，慎用轉基因品種。創造適合辣椒生育的良好環境，防漬水，保持植株旺盛活性，實行農業輪作制度，科學施肥，清潔田園，深翻曬土，冬凍夏炕耕地，及時拔除重病株，摘除病葉病果，帶出田外燒毀或深埋。

4.7.2.3物理防治

利用黃板誘殺蚜蟲，掛銀灰膜條驅避蚜蟲，采用頻振式殺蟲燈或黑光燈誘殺害蟲。

4.7.2.4生物防治

利用生物藥劑，例如：Bt乳劑、病毒A、0.3%印楝素、性誘劑、農用鏈霉素、植病靈等防治病蟲害。

4.7.2.5化學防治

使用藥劑時，要嚴格執行GB 4285和GB/r 8321的規定。嚴禁使用蔬菜上禁用的高毒高殘留農藥，嚴格控制農藥的安全間隔期。常見病蟲害推薦藥劑防治技術見表1。

4.7.3禁止使用的農藥

在蔬菜生產中，使用化學農藥防治病蟲害的方法很多，但必須嚴格控制，禁止使用高毒高殘留農藥有：六六六，滴滴涕（DDT），毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，有機汞制劑（氯化汞）、砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅，甲胺磷，甲基對硫磷（甲基1605），對硫磷（1605、乙基1605、一掃光），久效磷，磷胺，甲拌磷（西梅脫·賽美特、3911）、甲基異柳磷，特丁硫磷，甲基硫環磷，治螟磷，內吸磷（1059），異丙磷、三硫磷、磷化鋁、磷化鋅、滅線磷，硫環磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷，水胺硫磷、克百威（呋喃丹），三氯殺螨醇、涕滅威，氧化樂果，抗菌素401、硫特昔（茶化203）、內吸磷（1059）、殺螟威、氰化物類、賽力散、西力生、毒殺芬、五氯酸鈉等及含有上述農藥成分的復配產品。

5采收和貯運

5.1采收

視加工要求采摘，晴天作業，發現病果爛果，及時剔除銷毀，注意農藥安全間隔期。采收時連同果柄一起采，市場需求紅果的待果實全紅時采收，輕拿輕放，減少機械損傷。采后按泡菜廠家要求剪柄和剔除不合要求的果實。忌晴天中午采收及采后大堆存放，忌雨后及露水未干便采收。

5.2貯運

在貯存運輸途中要輕裝輕運，運輸車輛要有通風條件，可采用車箱內豎放數個竹篾筒在椒堆中間通風散熱。長距離運輸夏季要有降溫措施，并有防雨設備.超長距離運輸或不能及時送到加工廠時，應適當加鹽暫時腌制。防止貯運途中被有害物質污染或被雨淋及高溫捂爛情況發生。

6生產檔案

建立無公害腌泡型辣椒生產檔案，對生產技術、病蟲害防治采收中各環節所采取的措施進行詳細記錄在案，并保留二年以上。