大白菜高產栽培與貯藏管理技術

汪雪飛

大白菜富含各種無機鹽和維生素，口感好、味道鮮，病蟲害少、易栽培、管理簡單，生育期一般為65～75 d，產量75 t/hm2左右，高產田塊達112.5 t/hm2，經濟效益十分可觀。

一、栽培技術

1、播種育苗

播前曬種1～2 d，宜放在竹編的容器內進行曬種；還可用大白菜拌種劑菜豐寧或高錳酸鉀拌種。根據該品種特性和雞東縣的氣候特點，黃心大白菜在雞東縣的適播期為5月中旬至6月上旬，也可進行分批播種。在苗床四周設立支架，一般離地面70～100 cm，中間放小竹竿，使中部略微高些，覆蓋遮陽網。在高溫季節10∶00—16∶00或雷陣雨前蓋上遮陽網，其余時間揭除。分別在幼苗“拉十字”和3～4片真葉時間苗，4～5片真葉時定苗。去除小苗、病苗、弱苗，留下長勢均勻、生長強健、葉片正常的幼苗。對因蟲害等原因造成缺苗穴位，應在第2次間苗時選取鄰近多余的健壯幼苗于陰天或晴天下午進行帶土補栽；墑情不足時應帶水移栽。播種應根據苗床營養土墑情進行適時澆水，澆水最好在傍晚或早晨進行，采用噴壺澆灌。對于長勢較弱的白菜秧苗可在2次間苗后用5%充分腐熟的人糞尿進行澆施，或葉面噴施0.5%～1.0%尿素和0.2%磷酸二氫鉀混合液。苗期病害主要是病毒病。在及時防治蚜蟲、白粉虱的基礎上，選用1.5%植病靈Ⅱ、抗毒豐Ⅱ或病毒A配合稀釋配合美洲星葉面肥進行葉面噴施。主要蟲害是蚜蟲、白粉虱、黃條跳甲、菜青蟲等。根據不同害蟲種類用藥及時防治，常用藥劑有10%吡蟲啉、3%啶蟲脒、1.8%阿維菌素、48%毒死蜱和1%甲基阿維鹽。

2、整地定植

采用深溝高壟種植，一般壟高20～25 cm，壟面寬30～35 cm，底寬為50～60 cm，壟溝寬15～20 cm。結合整地一般施腐熟農家肥30.0～37.5 t/hm2、尿素120～150 kg/hm2、過磷酸鈣600～750 kg/hm2、硫酸鉀150～225 kg/hm2，或施40%（15-10-15）氮磷鉀三元復合肥750～900 kg/hm2、尿素75～90 kg/hm2，配施含鈣的多元微肥15 kg/hm2或硝酸鈣225 kg/hm2。苗齡達25 d左右、幼苗具有5～6片真葉時，及時定植。

3、田間管理

團棵時重施1次發棵肥，以速效肥為主，配合適量磷鉀肥。一般施尿素150～180 kg/hm2、氯化鉀75～90 kg/hm2，在距植株8～10 cm處開溝施入，盡量少傷根。施肥后隨即澆大水，以后掌握見干見濕的原則。結球前期，結合澆水施尿素180～225 kg/hm2、氯化鉀45～75 kg/hm2；結球中期即施灌心肥，用尿素75～90 kg/hm2；在蓮座后期和結球前期，還可噴施0.3%～0.5%磷酸二氫鉀和0.5%～1.0%尿素混合溶液2～3次。在肥力差的田塊特別是缺鈣地塊除噴磷酸二氫鉀外，還應噴施0.3%～0.5%硝酸鈣，以防止大白菜因缺鈣引起干燒心，影響品質和產量。大白菜喜肥喜水，應保持土壤見干見濕。開始包心時根據天氣狀況要澆1次較大的水，間隔2～3 d澆第2次水，以后5～7 d澆1次水，始終保持土壤濕潤；采收前7～10 d應停止澆水。一般中耕2～3次，深4～10 cm，中耕原則是先淺后深，苗旁淺，外部深。待外葉封壟時，停止中耕。

4、病蟲草害防治

常見的病害有病毒病、霜霉病和軟腐病，蟲害有蠐螬、地老虎、菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲。苗期在大棚內，溫濕度較高，主要防治蚜蟲和病毒病。用吡蟲啉防治蚜蟲，用病毒A+微肥防治病毒病1～2次，軟腐病用新植霉素、氯霉素防治，霜霉病用瑞毒霉素、百菌清防治，蠐螬、地老虎用敵百蟲制成毒土均勻撒在畦面、畦溝防治。

二、貯藏技術

1、大白菜準備

收獲后的白菜放在壟臺上，根向太陽，晾曬1～2 d，使外葉略變軟，提高抗寒能力和庫容量。經晾曬的大白菜運至窖旁，摘除黃幫爛葉，不要清理過度，不黃不爛的葉片要盡量保留，以護葉球；同時進行分級挑選，整理結束氣溫尚高，應將曬好的菜在窖外進行預貯。方法是：將大白菜的根朝里，葉朝外，堆碼成不超過1 m高的空心垛，以后根據氣候變化情況及時入棚。在收菜前2～7 d用20～50 mg/kg的2，4-D水溶液田間噴灑，或在收后于窖外或窖內噴灑或浸根，以抑制脫幫。

2、大白菜入棚

一般在立冬至小雪，寒流即將到來前抓緊時間入棚。菜要碼成1.0～1.5 m高的長條垛，南北延長，2棵菜寬，2棵菜根相對排列，以利于通風降溫排濕。每垛間留35 cm寬小道。菜垛上方留80 cm以上空間。南北分別留1.0 m和1.2 m過道，東西分別留1.5 m空地。

3、入棚后管理

（1）前期管理

此期為入棚至大雪，氣溫較高，大白菜呼吸呈旺盛狀態，易導致棚溫升高，要注意通風降溫、翻倒、除爛葉。保持棚內溫度0 ℃左右為宜，利用夜間通風降溫，一般要從18∶00—19∶00放風直至24∶00左右。如棚溫高，下降不快，可開排風扇放風，注意防強北風或西北風侵襲；同時要勤翻白菜，一般要連倒2～3次。倒菜人要戴手套，以減少人的體溫對菜的影響。倒菜時要快、輕，不傷或不摘菜葉，做到散熱降溫不損傷菜。有爛葉需摘除時，可用竹刀削除，不用鐵器刀。摘下或脫掉的葉一并帶出窖外，以防影響窖內白菜貯藏。

（2）中期管理

此期為從大雪至立春，為最寒冷階段，外界氣溫明顯降低，棚內溫度也隨之降低，最易發生凍害，此期防凍害為重點。窖內溫度變化較穩定，白菜自身呼吸強度較低，可根據窖溫情況采取勤放風來調節。放風時間在白天外界氣溫較高時，以棚內白菜不受凍為原則。必要時，可以用五彩布或防水紙被，在大白菜上覆蓋1層，白天外界氣溫較高，太陽光充足時，揭開草苫子至2/3處，可達到升溫目的。這一階段翻倒白菜的次數要少，一般15～30 d倒1次，做法和注意事項同前期。

（3）后期管理

此期處立春之后，外界氣溫逐漸回升，棚內溫度也相應上升，白菜自身呼吸加強。除預防凍害外更應防傷熱，以控制溫度為重點。利用夜間和早晚兩頭多放風，防止外界熱氣流進入棚內和陽光射入。增加倒菜次數，快倒細摘，此時窖內貯量因已部分上市及損耗而減少，可降低菜垛高度。

（作者單位：158200 黑龍江省農業廣播電視學校雞東分校）