低脂肉桂夾心瑪芬

·大玲

低脂肉桂夾心瑪芬

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低脂肉桂夾心瑪芬

愛吃甜點的人不少，但對過多的脂肪和糖分又心生恐懼。偶爾想吃蛋糕甜點時，不妨嘗試一下用低脂酸奶油來烘烤迷你瑪芬，口感松軟細致，配上肉桂特有的香氣，是一道好吃的健康甜點！

小叮嚀：

1.若要瑪芬口感更香濃，采用奶油和全脂酸奶油，相對地熱量也加倍。

2.肉桂夾心會很黏手，放入冰箱10分鐘后操作較容易。

材料：

小型瑪芬48個

低筋面粉一又1/4杯、泡打粉一小匙、蘇打粉1/2小匙、鹽1/2小匙、植物奶油六大匙、細砂糖1/2杯、雞蛋二顆、香草精一小匙、低脂或脫脂酸奶油。

肉桂夾心：

紅砂糖1又1/2大匙、中筋面粉1/4杯、肉桂粉1/2小匙+1/4小湯匙、鹽少許、植物奶油一大匙。

做法：

1.預熱烤箱至177℃，瑪芬烤盤上鋪好紙杯。

2.低筋面粉、泡打粉、蘇打粉及鹽等干材料先過篩后，混合均勻備用。

3.植物奶油和細砂糖用電動攪拌器攪拌成蓬松狀。

4.一次加入一顆雞蛋，并將香草精、低脂酸奶油加入植物奶油糖混合液中，攪拌均勻。

5.分二次加入面粉等干材料，充分攪拌，并用橡皮刮刀刮下未拌入的干材料。

6.將肉桂夾心材料充分攪拌備用。

7.完成的面糊用小匙放入紙杯1/4滿，放上一點肉桂夾心，再將面糊蓋上，大約瑪芬紙杯八分滿。

8.放進烤箱烤18～20分鐘，牙簽插入瑪芬中心沒有濕面糊便完成。

9.出爐后放在鐵網架上放涼，撒上一些糖粉做點綴?！觯ㄕ浴读侠砉Ψ颉罚ň庉?小肥）