廚房里的神藥薏苡仁

王睿林

薏苡仁又名薏仁、苡仁、薏米，不僅是一味常用的中藥，還是一種日常保健食品。

中藥經典《神農本草經》中將薏苡仁列為上品，其功效為：“主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣，久服輕身益氣。”明代李時珍在《本草綱目》中記載薏仁：“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年。”

薏苡仁根據炮制方法的不同常分為兩種，即生薏仁和炒薏仁。中醫(yī)認為，兩種薏苡仁功效總體相同，都能夠健脾除痹、滲濕止瀉、清熱排膿，但生薏仁偏涼，偏于滲濕利水，清熱排膿；炒薏苡仁健脾益氣，止瀉利濕的作用增強。在中醫(yī)臨床中，薏苡仁與其他藥物配伍常用來治療脾虛濕勝之泄瀉，寒濕或濕熱所致的風濕痹痛，濕熱內蘊所致的消渴，濕熱痰濁所致的釀膿蓄膿等病證。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，薏苡仁所含蛋白質較高，還含有人體所需的多種氨基酸及礦物質，所含氨基酸比例非常接近人體的需要，且更容易被機體所吸收利用。此外，薏苡仁多種成分具有抗菌消炎的作用，薏苡仁還有促進新陳代謝、預防心血管疾病、降血脂、降血糖、調節(jié)免疫力、抗腫瘤等功效。

薏苡仁也是一種很好的養(yǎng)生食材。對于體質較弱，屬脾虛生濕，常表現(xiàn)為汗出、食欲不振、腹脹便溏的亞健康狀態(tài)者，可每日熬煮食用；對于體型偏胖，血脂較高，中醫(yī)屬痰濕或痰濁內盛體質者，可以常用薏苡仁輔助降脂、減肥；對于糖尿病患者出現(xiàn)消渴癥狀，予以薏苡仁可以輔助治療糖尿病并改善臨床癥狀；對于腫瘤患者，長期服用薏苡仁粥可以起到輔助抗腫瘤及止痛的作用。