廚房里的神藥薏苡仁

王睿林

薏苡仁又名薏仁、苡仁、薏米，不僅是一味常用的中藥，還是一種日常保健食品。

中藥經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》中將薏苡仁列為上品，其功效為：“主筋急拘攣，不可屈伸，風(fēng)濕痹，下氣，久服輕身益氣。”明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載薏仁：“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年。”

薏苡仁根據(jù)炮制方法的不同常分為兩種，即生薏仁和炒薏仁。中醫(yī)認(rèn)為，兩種薏苡仁功效總體相同，都能夠健脾除痹、滲濕止瀉、清熱排膿，但生薏仁偏涼，偏于滲濕利水，清熱排膿；炒薏苡仁健脾益氣，止瀉利濕的作用增強(qiáng)。在中醫(yī)臨床中，薏苡仁與其他藥物配伍常用來(lái)治療脾虛濕勝之泄瀉，寒濕或濕熱所致的風(fēng)濕痹痛，濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的消渴，濕熱痰濁所致的釀膿蓄膿等病證。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，薏苡仁所含蛋白質(zhì)較高，還含有人體所需的多種氨基酸及礦物質(zhì)，所含氨基酸比例非常接近人體的需要，且更容易被機(jī)體所吸收利用。此外，薏苡仁多種成分具有抗菌消炎的作用，薏苡仁還有促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防心血管疾病、降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫力、抗腫瘤等功效。

薏苡仁也是一種很好的養(yǎng)生食材。對(duì)于體質(zhì)較弱，屬脾虛生濕，常表現(xiàn)為汗出、食欲不振、腹脹便溏的亞健康狀態(tài)者，可每日熬煮食用；對(duì)于體型偏胖，血脂較高，中醫(yī)屬痰濕或痰濁內(nèi)盛體質(zhì)者，可以常用薏苡仁輔助降脂、減肥；對(duì)于糖尿病患者出現(xiàn)消渴癥狀，予以薏苡仁可以輔助治療糖尿病并改善臨床癥狀；對(duì)于腫瘤患者，長(zhǎng)期服用薏苡仁粥可以起到輔助抗腫瘤及止痛的作用。