淺析合理配置快餐店員工數量

張偉

（石河子大學 新疆維吾爾族自治區 832000）

淺析合理配置快餐店員工數量

張偉

（石河子大學 新疆維吾爾族自治區 832000）

人工成本現階段已經成為餐飲行業成本支出非常重要的部分，本文簡單的從運營流程角度分析快餐店如何合理安排員工、配置員工數量，從而達到降低成本的目的。

快餐店 國內快餐歷史 快餐店員工配置數量

1 快餐店定義

快餐店也可以稱之為速食店，就是指在點餐之后可以很快供應出來的食物，并且服務人員數量維持在最低限度的一種餐廳，室內裝修時尚簡約。通常快餐店所提供的食物為預先烹制成熟的食物，統一包裝配送。

2 國內快餐店歷史

1984年4月20日，國內第一家快餐廳在北京西單西絨線胡同正式開張。外國駐京記者聞訊趕來采訪，將之稱為“中國改革開放的又一次進行”。 義利快餐廳主要經營漢堡包、火腿三明治、香濃咖啡……當時人們把這兒當成改革開放的一個窗口。

1987年11月12日，國內第一家肯德基在北京前門正式開業。

1990年10月8日，我國第一家麥當勞餐廳在深圳市解放路光華樓西華宮正式開業。

自此，洋式快餐充斥著中國的大街小巷。洋快餐餐廳的出現不僅帶給我們口味上的新鮮，還在改變著我們對飲食文化、管理模式，用餐觀念等固有概念。

之后，國內又相繼出現了一些中式快餐店。例如：永和大王、西部馬華、吉野家、蘇式牛肉面、蘭州拉面等等。

3 中式西式快餐店的優缺點

依照經營方式的不同，快餐店分為中式快餐和西式快餐。