植物油的健康效益

來自哈佛公共衛生學院的研究表明，大量不飽和脂肪酸的消耗或與較低的死亡率相關。研究者發現，將飽和脂肪酸飲食換成不飽和脂肪酸飲食，會帶來實質性的健康效益。來自植物的食物中含有不飽和脂肪酸，比如橄欖油、大豆油和菜籽油，用這些植物油替代動物油會給健康帶來效益。