為什么味道能讓你懷舊？

程諧

味嗅覺和記憶相伴

有關(guān)于記憶的研究，常常把味覺、嗅覺和記憶相提并論。舌頭只能嘗出酸甜苦咸鮮五味，我們感受到的“味”，很大部分是嗅覺帶來的。捏著鼻子嚼那些有味道的東西，再放松鼻子體會(huì)一下，就可以發(fā)現(xiàn)兩者的不同。

味覺、嗅味的記憶在情感上給人的沖擊，比其內(nèi)容本身要強(qiáng)很多。美國(guó)布朗大學(xué)的一位心理學(xué)家做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別給實(shí)驗(yàn)對(duì)象一部影片、一段聲音和一種氣味，然后詢問他們看、聽、聞過之后，記起來的具體內(nèi)容，并用各種尺度給這些記憶打分。最后發(fā)現(xiàn)，嗅覺激發(fā)的記憶，更情緒化、更能喚起共鳴，而在生動(dòng)性和具體情節(jié)上則稍遜。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)

科學(xué)實(shí)驗(yàn)同樣也證實(shí)，嗅覺、味覺記憶能把我們帶回更小的時(shí)候。通過語言提示而喚起的記憶，大多是在11～25歲期間所形成，而嗅覺、味覺，則能將人們帶回到6～10歲的童年時(shí)光。“味道”和事物之間建立起的第一聯(lián)系，要比任何后續(xù)聯(lián)系更為有力，也更為持久。

在所有感覺記憶中，氣味感覺最不容易忘記。視覺記憶在幾天甚至幾小時(shí)內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長(zhǎng)久。倫敦大學(xué)神經(jīng)生物學(xué)家經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人對(duì)事物的記憶分散存儲(chǔ)于大腦的各個(gè)感覺中心，并由大腦海馬體進(jìn)行回憶。如果一種感覺刺激令人產(chǎn)生某種回憶，那么由其他感覺器官所感知和記憶的場(chǎng)景也會(huì)隨之顯現(xiàn)。

生物學(xué)家戈特弗里德說：“這就是我們記憶系統(tǒng)的美妙之處。設(shè)想和朋友一起在海灘上休息，海浪和啤酒的味道都可能在日后觸發(fā)我們的回憶。”而且，這種和氣味相關(guān)的記憶在大腦海馬體發(fā)生病變后仍能繼續(xù)保存。因此，有些健忘癥患者依然能回想起兒時(shí)聞過的氣味。嗅覺記憶與人腦形成緊密聯(lián)系的確切原因和具體過程仍在探尋之中。

味道喚醒記憶

關(guān)于食物的記憶如此強(qiáng)大，當(dāng)我們嘗到或者聞到過去熟悉的東西，就會(huì)重新拾起相伴隨的各種記憶。這種感覺，這種體驗(yàn)，無法被時(shí)光完全抹去。味覺、嗅覺能夠如此鮮活地再現(xiàn)丟失已久的記憶，說明這種記憶很強(qiáng)大，同時(shí)也是因?yàn)樾嵊X、味覺記憶在平日里并不能重塑，所以再現(xiàn)之后，才會(huì)給人帶來如此強(qiáng)的沖擊。

記憶篡改

實(shí)驗(yàn)心理學(xué)也證實(shí)，記憶也不僅僅是圖像、聲音、氣味和味覺在意識(shí)里的重現(xiàn)那么簡(jiǎn)單。每一次記起過去的東西，大腦都對(duì)記憶做出了一次小小的篡改，就像傳話游戲一樣，很有可能你記起的一段故事或者一幅圖像，和原來發(fā)生的真實(shí)情況，有著顯著的不同。而且，你對(duì)記憶的確信程度，和記憶的準(zhǔn)確程度，完全不成比例。有人研究過目擊者的證詞，發(fā)現(xiàn)最斬釘截鐵地認(rèn)為自己沒記錯(cuò)的人，反而最有可能犯錯(cuò)，但很可惜，也最可能被人們相信。

那些被激發(fā)起來，對(duì)我們帶來情感沖擊而印象深刻的東西，多是一種“記憶”。所以，我們一般說“這跟我記憶里一模一樣”，而不說“這跟當(dāng)時(shí)一模一樣”。我們能夠識(shí)別出“過去的味道”，并不代表這東西和從前一模一樣，只是伴隨的那份情感或情緒和過去一樣。

（編輯 林妙）