科學流言榜

“每月科學流言榜”由北京市科學技術協會、北京地區網站聯合辟謠平臺、北京科技記者編輯協會共同發布，得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會的支持。

如今，在微信朋友圈中流傳著不少“健康秘籍”“生活常識”“安全提示”：有的說，只要堅持吃素，就不會得心血管疾病；有的說，魚刺卡喉不要緊，只要拍拍背或是喝些醋就可以，實在不成，用力咳嗽也行；有的說，吃多了冰棍可導致胃出血……

這些流言真的有道理、講科學嗎？讓我們和專家一起來看看其中的真相。

1.吃素就不會得心血管疾病嗎？

流言：近日，網上一篇題為《39位心內科醫生集體吃素！他們說：接觸太多病人，長教訓了》的文章引起人們廣泛關注。該文稱，有記者去浙江大學附屬邵逸夫醫院心內科采訪時發現，那里的醫生午餐全素。醫生說，吃肉會引起心血管病和肥胖，還會增加死亡風險。

真相：與飲食富營養化直接相關的疾病，如糖尿病、高血壓等，能引發一系列心血管問題，這是毋庸置疑的。事實上，的確有多項研究發現，與雜食或肉食者相比，素食者患高血壓、冠心病等疾病的風險相對較低；但是，迄今并沒有研究可以證明，素食就可以杜絕心血管疾病。

患有心血管疾病的人往往都不是由于某一個生活習慣而造成的，如吃肉類、蛋類等，而是因為錯誤的生活習慣導致的總體失衡。如果日常飲食中的食物搭配不合理，即使不吃肉，也有可能患病。舉個例子，出家人是不吃肉的，但也有長得胖的，也并不是所有的出家人都能杜絕心血管疾病。他們雖然不吃肉，但并不等于不攝入高脂肪、高蛋白質含量的食物，如堅果、油炸食品、甜飲料等，所以飲食結構才是問題的關鍵。

2.魚刺卡喉，喝醋還是拍拍背？

流言：吃飯時被魚刺卡了喉，怎么辦？萬能的朋友圈前來支招了。近來，在微信朋友圈中流傳著一篇名為《拯救100萬人的魚刺卡喉急救方法》的文章，其中提到的方法有拍背、喝醋、大口進食、伸手往外摳、用勁咳，等等。這些五花八門的偏方以及“科學”方法都靠譜嗎？

真相：魚刺卡喉后，如果大口吞咽飯團，是存在一定危險性的。人的咽喉、食管較為柔軟，如果想用飯團把魚刺擠下去，不僅達不到目的，反而會把魚刺越擠越深，像釘子一樣刺入黏膜內。用手指刺激咽后壁引發嘔吐，是一種急救方法，但往外摳魚刺，容易損傷黏膜，引起疼痛加重等負作用。如果魚刺刺入較深，使勁咳嗽通常無濟于事，因為魚刺細小，受力面積也小，咳嗽產生的沖擊氣流難以把魚刺咳出。在一定條件下，食醋的確能夠軟化魚刺，但這需要一個漫長的過程。一般情況下，喝下的醋液只會在喉嚨停留幾秒鐘就進入到了胃部，無法在魚刺所在處長時間停留，也就達不到軟化效果。

魚刺卡喉情況不同，處理方法也不能一概而論；如果采用微信朋友圈中的“偏方”和“科學”方法，不但不能救命，還可能延誤病情，增加治療難度。正確的方法是，首先應立即停止進食，盡量減少吞咽動作；然后將壓舌板（在家中，可用筷子、牙刷代替）放在舌部前2/3處輕輕平壓，觀察整個口咽部，如看見有魚刺，并且刺不大，扎得也不深，可用稍長的鑷子或筷子鉗住，輕輕拔出來；若魚刺位置較深、較大或看不見魚刺，應及時就醫。

3.藿香正氣水和頭孢類藥物同服會喪命？

流言：夏天到了，網上有流言說，夏季常用藥——藿香正氣水絕不能和頭孢類藥物一同服用，否則會中毒，甚至馬上喪命。這是真的嗎？

真相：嚴格來說，這個流言的表述并不準確。我們服用的藿香正氣水常用于治療外感暑濕引起的發熱、胸悶、腹脹、吐瀉，其中一般含有40%～50%酒精（乙醇），如果和頭孢類藥物一起服用，可能產生雙硫侖樣反應。

產生雙硫侖樣反應的原因在于，乙醇代謝中，乙醛的轉化受到了影響，導致血液中乙醛濃度升高，出現了相應的癥狀。這種阻礙作用和雙硫侖的化學分子結構有關，因此分子中含有硫甲基四氮唑側鏈的藥物都可以導致雙硫侖樣反應出現，如頭孢美唑等。傳言中提到的危害并非完全不實。

但是，頭孢類藥物包含很多種，不是所有的頭孢類藥物和酒精合用都會產生雙硫侖樣反應，只有含硫甲基四氮唑基團的頭孢才有雙硫侖樣反應，如頭孢哌酮、頭孢孟多、頭孢替安、頭孢尼西、頭孢替坦、頭孢甲肟、頭孢唑林、頭孢拉定等。

患者一旦出現雙硫侖樣反應，應及時停藥和停用含乙醇制品，吸氧、臥床休息，輕者可自行緩解，較重者需吸氧及對癥治療，并進行必要的輔助檢查；靜脈注射和滴注納洛酮0.4～0.8毫克可拮抗乙醇作用。如有嚴重并發癥時，應給予積極有效的搶救，以防雙硫侖樣反應造成更為嚴重的后果。

4.標有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康？

流言：嬰幼兒、兒童處在生長發育的重要階段，需要家長特別的注意和關愛。生活中，家長們往往會聽到各式各樣的說法。許多人認為，標有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康。這種說法正確嗎？

真相：中國農業大學食品學院副教授范志紅認為，目前，我國尚未制訂兩歲以上兒童的專用“兒童食品”標準，市面上的所謂“兒童食品”只是企業自己制造的概念；與其他同類產品相比，所謂“兒童食品”通常僅有外觀和體積上的差別。比如，與純牛奶相比，所謂“兒童牛奶”不過是添加了糖或蜂蜜，甜味更濃，熱量更高，包裝更小。所以，家長們大可不必迷信“兒童”二字，食品是否適合孩子食用，要細看包裝上的配料表和營養成分表。

范志紅舉例說，某種“兒童酸奶”的碳水化合物含量是13.5%，而大部分酸奶的碳水化合物含量是11%～12%，這說明，前者不過是額外多加了糖。從配料表中也能發現，純牛奶中是不加糖和蜂蜜的，而“兒童牛奶”的配料表中如果有蜂蜜等甜味原料，就說明它是用甜味來吸引孩子。其實，兒童概念食品往往添加一些適合兒童味覺喜好的味道，但通過調味來增加兒童食欲，只會讓孩子對調味劑的依賴性越來越強。范志紅認為，如果自小就攝入口味較重的飲食，長大后往往難以控制鹽的攝入量，從而增加高血壓等的患病風險。

專家們認為，對兒童概念食品應嚴格審查，營銷噱頭對于孩子的健康有害無益。北京兒童醫院保健中心主任劉莉表示，兒童概念食品應該有國家標準，其添加劑、保質期等的要求應該更嚴，并有專門的監督檢驗機構。

5.吃冰棍導致胃出血？

流言：日前，有媒體報道，安徽一位名叫樂樂的7歲男孩連吃3支冰棍后導致大吐血。這條消息引發一些家長的不安和恐懼。難道吃冰棍真能導致胃大量出血？

真相：吃冰棍真的能引起吐血嗎？首先，讓我們簡單回顧一下事情的經過：那位7歲男孩在與同伴玩耍后，在1小時內吃下了3支冰棍，吃完沒多久，就覺得胃痛，并很快開始多次大量吐血。當地醫院未能控制病情，遂轉院至安徽省兒童醫院。在采取連續大量輸血、藥物和胃鏡下止血等方法未能奏效的情況下，最終實施了緊急手術治療。手術中發現，患兒十二指腸球部有一個直徑1厘米、深0.4厘米的巨大潰瘍。

事實證明，引發孩子吐血的原因是十二指腸球部潰瘍并動脈噴射性出血。這種局限性的潰瘍是原本就存在的，而不是某種應激事件導致的急性（廣泛的）胃黏膜糜爛。也就是說，所謂“（吃冰棍后）太冰了，然后導致黏膜急性糜爛、潰瘍出血”的說法是錯誤的。由于新聞中男孩出血病因已經過手術確認是十二指腸局灶性潰瘍侵蝕導致的動脈破裂出血，而非急性應激性潰瘍；因此，可以判斷，患兒的十二指腸潰瘍早已存在，只是一直被誤診，出血不過恰巧發生在“吃冰棍”之后，兩者并不構成因果關系。退一步說，即便患兒是應激性潰瘍出血，吃幾根冰棍顯然也不構成重大應激事件，當然也不可能是引發應激性潰瘍的原因。因此，所謂“連吃3支冰棍引發大吐血”的說法顯然是錯誤的。

6.酵素真能減肥、抗癌、抗衰老嗎？

流言：近年來，酵素越來越受到人們的追捧。在許多人看來，酵素不僅有減肥的奇效，而且還能夠“抗衰老”“抗癌癥”……簡直是無所不能。事實真的如此嗎？

真相：“酵素”一詞來自日語，實際上就是披著“洋馬甲”的酶。迄今為止，在人體中所發現的酶有700多種，一般的酶，人體能夠自己合成，不需要額外補充；即使需要補充，也不能通過口服的方式實現。商家的宣傳的確沒錯，但他們不會告訴你，口服酵素一點兒用處也沒有。

例如，SOD（超氧化物歧化酶）是人體內最重要的酶之一，也是酵素商家的主打產品，但是，通過對比試驗可以發現，酵素產品中的SOD活性單位還不如同等質量的生菜和西紅柿；所以說，與其花重金購買概念產品，還不如去菜市場買1000克西紅柿。

酵素本質是蛋白質，通常需要在特定的溫度、pH值等條件下才能發揮活性，而酵素在通過消化道時會經歷胃液、膽汁等消化液的作用，因而會變性或被分解，無法發揮其生理活性。況且，絕大部分的酵素需要在細胞內或細胞間發揮作用，但通過消化道攝取的酵素比較難進入細胞內。所以說，希望通過口服酵素達到的各種功效，只能是美好的愿望。

7.更貴的有機奶真的更有營養嗎？

流言：在不少消費者看來，有機食品更健康，更營養。那么，“有機牛奶”呢？是否比普通牛奶更有營養呢？

真相：對于有機牛奶的認證，一般著重于奶牛天然的生長環境及飼養方式。生產有機牛奶的奶牛食用的飼料為純天然牧草，而普通奶牛所食用的飼料是根據奶牛的營養需要對不同飼料進行搭配調整、均衡配比。所以，從營養成分比較，有機牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質、維生素等營養成分上并沒有明顯的差異。

【責任編輯】趙 菲

（以上內容選自《人民日報》《科技生活周刊》、蝌蚪五線譜、《北京晚報》《健康報》《健康時報》、上海網絡辟謠、騰訊、科學公園等媒體）