如何鑒別正常棗與“糖精棗”

清秋季節，鮮棗陸續上市，本是品嘗時鮮佳果的好時機，不料，一些不良商家把劣質棗用加了糖精鈉的溫水浸泡，包裝成“糖精棗”。這種棗外表紅紫，味道極甜，棗中糖精鈉含量每公斤0.1～0.5克，而短時間攝入過量糖精鈉會降低人體血液中血小板的含量，傷害肝臟、腎臟，甚至致癌，這讓喜歡吃棗的人“談棗色變”。那么，該如何有效地甄別正常大棗與“糖精棗”呢？

一看 自然紅的棗朝陽的那一面呈紅色，背陽的那一面呈青色，紅色和青色之間過渡自然，過渡部分是黃色。而“糖精棗”有的是整個都被泡成紅色，有的只是部分浸泡在糖精水中變成紅色，沒有被浸泡的部分還是青色。因此，整個棗青紅分明，兩色之間有一條明顯的分界線，紅色和青色之間沒有過渡的黃色。

二舔 被泡過的“糖精棗”表皮帶甜味，仔細品會有些苦味，用水沖洗后，甜度會明顯降低。如果皮甜果肉不甜的話，更要警惕，大致能確定為“糖精棗”。

三放 “糖精棗”用水泡過以后特別容易腐爛。

（廣州 鄭金美）