別讓食療劍走偏鋒

記者肖思思、王攀、陳宇軒：百姓的養生食譜上，總有各種各樣的中藥材。電視臺熱播、網絡瘋轉養生秘訣和“食療”、“藥膳”有多少科學依據？

“藥食同源”有療效也有風險

“濕氣重”要拔罐，怕上火要涼茶。在嶺南地區，涼茶鋪子隨處可見，用中藥材熬制而成的二十四味等各種涼茶，既是清熱解毒的中藥，又是降火消暑的飲料。

“食療…‘藥膳”的出發點，正是百姓深以為然的“藥食同源”。

中醫典籍《神農本草經》將365種中藥材分為上品、中品、下品。上品無毒可食用，比如紅棗、人參、薏仁等，可以久服；中品有小毒，經炮制可食用，比如何首烏、麻黃、芍藥；下品有毒，非治病不用，比如附子、烏頭、半夏。

2002年，衛生部發布了《既是食品又是藥品的物品名單》，丁香、八角茴香、山藥等86種中藥材在列。2014年，國家衛生計生委發布《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法》，新增了人參、夏枯草、當歸等15種中藥材。

但部分百姓劍走偏鋒，盲目追求食療效果，因而造成健康受損甚至死亡事件。2015年，浙江東陽一男子連續一個月每天服用何首烏，導致全身蠟黃。化驗結果顯示，該男子肝功能嚴重受損。

在剛閉幕的第三屆中醫科學大會上，多位專家學者表示，應科學認識“藥食同源”。中國科學院院士、中國科學院上海藥物研究所研究員陳凱先認為中醫有藥療也有食療，比如食物紅棗確實能起到一定的治療作用。

上海交通大學生命科學技術學院微生物學特聘教授趙立平說，實驗發現，傳統上認為有藥效的食材，可以改善胃腸菌群結構，抑制有害菌群的活躍程度。

“一個人因糖尿病感到身體不適，多吃點薏仁，身體感覺會好一點。因為糖尿病導致腸道菌群紊亂，給人身體狀況帶來變化。而薏仁能調節菌群結構，使人體的不適感得以恢復。”

但專家指出，“藥食同源”的中藥材，不能當作食品“天天吃頓頓吃”，“是藥三分毒”，臨床上，有一些長期把中藥材當食材吃而導致器官衰竭的病人。

厘清藥材食療三大誤區

有些人覺得身體虛虧就服用人參等，以為可以補氣健體。中醫專家認為，對陰虛體質的人，人參是不可用的，盲目吃人參，反而消耗陰津，使癥狀加重。

濫用“藥物食品”，近年來，“海馬酒”、“人參”軟糖等藥物食品流行起來，長期大量服用可能有害健康；還有些人自制“藥物食品”，如長期用甘草泡茶，可導致腎上腺皮質功能減退。

懂“藥食同源”，卻不懂得藥物配伍中藥有“性味”之分，藥食同源的藥物都有“寒熱溫涼”四種特性，是對立的。如果不懂得藥物的配伍，“寒溫”亂用，不僅不會見效，反而可能危害健康。

“一些正規的藥材經過炮制，可把毒副作用都去掉或減低，此外，還有藥材的用量，超量可能產生副作用。如果不掌握這些盲目食用藥物，將適得其反。”