警惕6大冬日美食陷阱

Angela

迎著冷颼颼的風，來一口熱氣騰騰的美食，簡直就是人生最幸福的時刻，火鍋、麻辣雞煲、海鮮塔、羊腩煲等美食都是冬季里最能給我們帶來身心幸福感的最強勢主打，但隨便吃一餐，脂肪、膽固醇及鈉都很容易超標。到底這些食物有什么危險之處？本期，教你如何吃得暖身又健康。

羊腩煲

危險指數 ★★

吃羊腩煲可以暖身，是冬日驅寒美食。羊肉本身的卡路里與豬、牛相若，但腩部屬高脂食物，比瘦羊肉的卡路里高一半。以一餐標準是二兩半肉為例，吃三件羊腩就已攝取了三百至五百卡路里，當中脂肪含量更達二十五克至五十克。以一位中等身形女性每天的一千五百卡路里來計，吃幾塊羊腩，再吃點腐乳醬及腐竹等，不知不覺加起來，脂肪、熱量攝取就很容易超標。餐廳的羊腩煲一般不會用瘦羊肉代替，想吃得健康，建議不要一人獨食一煲，應多人分享及淺嘗輒止，另外，配搭其他菜肴最好以清淡為主，而且不要常吃，最多兩星期一次。

吃火鍋

危險指數 ★★★★

吃火鍋是許多人在冬季里的首選，但是火鍋食材中必備大量肉食、肥牛、丸餃及內臟食品，全部都屬高脂，單是兩片肥牛已有近一百卡路里，欲保身材苗條，要從食材、湯底、醬料全面控制。先從湯底著手，選清湯、魚湯作湯底，如果選鴛鴦湯底，清湯可以燙菜、濃湯燙肉;食物方面，你可先選擇吃海鮮，然后進食蘿卜、豆腐及小量肉食，飽腹之余亦能享受打火鍋之樂。要吃得健康，最好先吃蔬菜，然后再到肉，否則菜會吸收大量油分，吃后反而更肥，如后段才吃菜，最好先將鍋內的油隔去。常吃的香腸、芝士腸、丸類、水餃及豬腸等都是高脂、高熱量食物，則應少食為妙，而好多人愛以方便面來終結打火鍋，其脂肪、鹽分相當高，可免則免，如想飽肚，可選較健康的烏冬及芋絲。

盆菜

危險指數 ★★★★

廣東人大時大節都愛吃盆菜，方便之余，還有豐富的材料：如蠔豉、鮑魚、冬菇、瑤柱、雞、燒鴨及豬手等，但傳統盆菜一般都比較肥膩，整體脂肪極高，每樣都吃一點，都有機會超標。盆菜多肉少菜，雖然底部有蘿卜等蔬菜，但不要以為吃這些蔬菜會健康，其實，盆菜內的蔬菜，在烹調過程中已吸入了肉類的脂肪和醬汁，反而變得肥膩，熱量最高。如果真的怕肥，建議盡量選擇盆頂層無帶汁的食物，如鮑魚、蝦、西蘭花等，又或者另配上白灼青菜，可減少進食吸油的菜及進食過多肉類。而肥胖及患有三高人士應避免吃內臟、肥肉、魷魚和連皮家禽，同時避免過量進食含高淀粉質食物如芋頭，要吃的話，最好減少飯量。另外，由于盆菜多為預先制作，吃前要徹底翻熱，避免食物中毒。

芝士火鍋

危險指數 ★★★★

芝士本身已是減肥人士的敵人，用來制作火鍋，一般會以兩至三種芝士，加上白酒去煮成。傳統的瑞士芝士火鍋是配以面包為主，偶爾配小番茄、蘑菇等蔬菜，但如今的芝士火鍋多以肉丸、香腸、薯條等高脂肪食品作配搭，熱量大大提升，吃一個芝士火鍋，隨時吸收逾千卡路里。芝士本身是高脂食品，不像中式火鍋可以選擇清湯底，要尋求健康吃法，建議還是少吃多滋味，與朋友分享一客，亦要慎選低脂的配料，同一餐避免進食高脂肉類及油炸食品。

海鮮塔

危險指數 ★★★★★

由韓國傳入的多層海鮮塔，看似健康的海鮮，原來也是危機重重。海鮮屬低脂，但部分具有高膽固醇，以平時餐廳供應，吃足七層至九層，膽固醇攝取量隨時爆表！正宗的九層塔，每層有不同海鮮，蝦、蟹、蠔、貝殼類，數得出的海鮮都有，而海鮮當中，以一百克來算，膽固醇最高為魷魚、墨魚及蝦膏、蟹膏，其次是蝦肉、蟹肉、蛤類，最低是帶子、蠔、海參等，吃時只要懂選擇，也可大快朵頤。但吃多少才算超標呢？以女性一餐吃三兩肉來說，分量約為六只蝦、一只鮑魚仔及四只蠔。其實偶爾放縱一下也沒關系，因為人體能夠自我調節膽固醇，保持血液中的膽固醇在正常水平。但是，海鮮除了膽固醇高之外，亦屬高嘌呤食物，有痛風者應少吃。

麻辣雞煲

危險指數 ★★★★★

有人覺得雞肉是低脂肉類，就能將“麻辣雞煲”視為冬日美食首選，但其實太辣的食品可能會誘發痔瘡發作，或者引發頭皮癢、屁股癢等癥狀，甚至有人辣至嘴部失去知覺。不過對于女士們，一定是最怕它的高脂、高鈉。根據英國的高納標準，一百克食物含六百毫克鈉就是屬高，而一般我們吃到的雞煲，每一百克已有四百多至七百毫克鈉，絕對高出正常值。雖然雞肉熱量不高，但連皮一起進食，脂肪、膽固醇及鈉便隨之飆升。不少雞煲還會連帶火鍋，吃完雞肉后，加水變湯，用來打火鍋油量爆表。建議吃雞要去皮，不要喝湯，如要打火鍋，還是另叫一煲清湯底火鍋，減低攝取過多鈉含量。