平常雞蛋美美做

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蛤蜊燉蛋

材料

蛤蜊500克，雞蛋2個，鹽、蠔油、生抽適量，麻油、姜絲、蔥少許

步驟

1.蛤蜊吐沙洗凈，鍋內放姜絲燒開水，放蛤蜊煮至殼張開，撈出，淘干凈，煮蛤蜊的水撇沫備用。

2.雞蛋打成蛋液，把兩倍蛋液量的煮蛤蜊水倒碗中，加適量鹽，等鹽溶化，倒入蛋液里，順一個方向攪勻。

3.把蛤蜊圍淺口盤擺好，倒蛋液至盤的三分之二處，蓋上盤子，也可以用保鮮膜包裹代替，開大火蒸5分鐘。

4.根據口味，加生抽、麻油、蔥花等。

雞蛋的蛋白質易為機體吸收，營養價值很高，是兒童日常食物之一。

小貼士

1.把握好水和蛋液的比例，水是蛋液的1.5至2倍。

2.如果是深盤子，為了美觀，先在盤里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟后再擺好蛤蜊，然后倒入剩下的蛋液繼續蒸，時間為8至10分鐘。

培根蔥香蛋餅

材料

面粉200克，雞蛋1個，培根2片，香蔥15克，彩椒、植物油少許，鹽、水適量

步驟

1.材料洗凈，切好。

2.面粉里打入雞蛋液，加適量鹽、蔥碎、彩椒碎，調勻后加15克水，拌成流淌的糊狀。

3.培根煎至微黃，切丁，和面糊調勻。

4.電餅鐺預熱，用胡蘿卜厚片蘸油擦鍋，然后舀一勺面糊倒入。

5.將面糊從中間向四面均勻推開，成圓餅。

6.待到一面凝固，翻過來烙另一面，煎至微微金黃。

小貼士

1.彩椒不要加得太多。

2.面糊不要調得太稀或太稠。

早餐，用雞蛋和面粉、果蔬、火腿腸或培根等食材搭配，攤塊雞蛋餅，又簡單又方便，還不擔心營養不全面。……