打印一份比薩餅

何永清

假如有一臺打印機(jī)以及各種原料，你就可以打印出一份能吃的比薩餅。

這并不是科幻電影中的情節(jié)，而是在美國SMRC科技公司實(shí)驗(yàn)室里已經(jīng)發(fā)生的事實(shí)。

這種打印機(jī)不是普通的打印機(jī)，它叫做3D打印機(jī)。普通打印機(jī)只能在紙上打印出圖像，但是3D打印機(jī)卻能打印出實(shí)物。首先，操作者在電腦里建立一個(gè)要打印的東西的模型，包括各個(gè)細(xì)節(jié)的所有數(shù)據(jù)，比如長、寬、高等。然后，電腦把這個(gè)數(shù)字化的模型傳輸給3D打印機(jī)，打印機(jī)就會按照指令從原料盒中把非常細(xì)密的原料顆粒噴涂到適當(dāng)?shù)奈恢茫粚右粚拥脑峡焖俚乩鄯e起來，就變成了實(shí)物。

早在19世紀(jì)末期，就有人提出了“3D打印”的想法，但是由于當(dāng)時(shí)的技術(shù)有限，所以沒能把它變成現(xiàn)實(shí)。到了20世紀(jì)80年代，隨著電腦技術(shù)的興起，這個(gè)構(gòu)思重新回到了科學(xué)家的視野之中。最近，3D打印技術(shù)有了重大的進(jìn)展。2013年5月，一款3D打印的塑料手槍在美國試射成功，它成功地發(fā)射出了一顆真實(shí)的子彈。

這引起了一些恐慌：任何人只要有圖紙和3D打印機(jī)，就能制造可怕的武器了。不過SMRC公司對3D打印技術(shù)的研究方向令人會心一笑：打印比薩餅。為什么選擇比薩餅而不是意大利面來做試驗(yàn)？這是因?yàn)楸人_餅本來就是一層一層的，打印起來更容易。

3D打印機(jī)的原料盒里裝著各種組成比薩餅的營養(yǎng)物質(zhì)：面粉、蛋白質(zhì)粉（它是組成肉類的重要成分）、維生素粉、纖維粉（以上兩種粉末代表蔬菜和水果），以及水、油脂和各種調(diào)味粉。

3D打印機(jī)首先打印一層生面團(tuán)，同時(shí)加熱打印機(jī)底部的盤子進(jìn)行烘烤。在此之后，打印機(jī)打印出番茄和肉類的餡料，再噴上水和油。

打印出來的比薩餅當(dāng)然沒有按照傳統(tǒng)方法做出來的好吃，那么為什么還要花那么多人力和物力來研究這項(xiàng)技術(shù)呢？

SMRC公司的創(chuàng)始人安杰認(rèn)為，這種技術(shù)有助于解決全球食品危機(jī)。很多經(jīng)濟(jì)學(xué)家提出，一旦地球人口達(dá)到120億，目前的食物系統(tǒng)就無法養(yǎng)活所有人。因此，我們必須改變對食物的認(rèn)知。那時(shí)，人們可以在雜貨店購買裝滿各種粉和油的原料盒，然后用3D打印機(jī)打印食物。傳統(tǒng)食物來源相對稀缺，而原料盒中的蛋白質(zhì)粉可能來自昆蟲，纖維粉可能來自海藻，維生素粉是人工合成的。到了那時(shí)，沒有人會為自己的糟糕廚藝感到慚愧，所有食品都是統(tǒng)一的配方。假如你覺得這種食品聽起來就倒胃口，那就趕緊行動起來，保護(hù)地球資源吧。

3D打印技術(shù)除了打印手槍和比薩餅外，還有更廣泛的用途：為需要器官移植的患者“量身打造”所需的器官，批量制造各種精細(xì)化的工業(yè)零件，等等。也許有一天，這項(xiàng)技術(shù)會給我們生活的各個(gè)領(lǐng)域帶來巨大的變化。