蔬菜之王綠蘆筍優質種植技術

張宏雙 王世杰

（扶余市農業環境保護與農村能源管理站 131200）

蔬菜之王綠蘆筍優質種植技術

張宏雙 王世杰

（扶余市農業環境保護與農村能源管理站 131200）

蘆筍的食用部分是嫩芽，有白筍和綠筍之分；白蘆筍是經過人工培育，軟化栽培的；綠蘆筍是受陽光照射長成的。綠蘆筍的營養價值高于白蘆筍。《神農本草經》中把野生蘆筍列為“上品之上”，僅次于人參，國際公認其為“世界十大名菜之一”。自從發現其防癌、治癌作用后，上升為“十大名菜之首”，被冠以“蔬菜之王”，常被列為“山珍”、“國宴佳肴”、“防癌蔬菜”、“減肥食品”、“富硒食品”等等。

蘆筍于每年春季自地下抽生嫩莖，經培土軟化即可采收，食之甘香鮮美，有特殊風味，為歐、美等西方各國人民所嗜食。蘆筍所含有的蘆筍甙結晶體含多種營養成分，并含有多種特殊的營養元素。據測定，蘆筍嫩莖中的蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、碘等營養成分均分別高出其他蔬菜和水果的數倍至數十倍。還含有多種具有醫療保健效果的特殊成分，如蘆丁、甘露聚糖、膽堿、葉酸等。

蘆筍的藥用價值：據有關專家研究、驗證，蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定療效。近年來，美國學者發現蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。生化學家認為：蘆筍之所以能治癌，是由于它富含組織蛋白，這是一種“使細胞生長正常化”的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次于動物肝臟。蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。科學家認為蘆筍只是對某些癌癥有一定療效，它不可能治好每一個癌癥患者。現代醫學證明，蘆筍中還含有對治療高血壓、腦出血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽堿以及精氨酸等。蘆筍可以治療白血病，已被世界公認。

蘆筍因含有甲基酮類和胺類而略有苦味，因此在烹調前宜先切成段，用水浸泡30分鐘。烹蘆筍一般以炒為佳，如肉絲炒蘆筍、蒜茸炒蘆筍等，既可保持原料色澤不變、易入味的特點，又不致失去原料本身的營養成分。由于鮮筍非常脆嫩，切段、炒制時宜快。

1 播種育苗

1.1 品種選擇。選用優質、高產、抗逆性強、商品性好的品種。

1.2 浸種催芽。將蘆筍種子在60℃溫水中浸泡15～20分鐘后撈出，用清水反復搓洗，去除種子表面的蠟質后，再在常溫下用清水浸泡72小時（夏、秋48小時），每天換水2次（早晚各一次），浸泡后瀝干，用多層濕紗布包裹，30℃條件下恒溫、保濕催芽，待部分種子露白后，即可播種。

1.3 育苗。選砂質壤土作苗床或營養土，每667平方米用農家肥料2500千克、磷肥25千克、鉀肥25千克，拌勻后撒施于床面，耕翻入土。春季采用小拱棚薄膜覆蓋營養缽8厘米×8厘米育苗，每缽播一粒種子，播后即蓋上厚0.5～1厘米的細土。夏、秋季可采取直播方式，苗床地準備，畦寬150厘米，高15～20厘米，在床面與畦垂直方向每隔20厘米開一條播種溝，溝深2～3厘米，在溝內澆足底水，每隔8厘米播種一粒種子，播后蓋上0.5～1厘米松土，播完后畦面覆蓋一層薄稻草（小拱棚育苗可用地膜平覆畦面）。春季用小拱棚保溫，夏、秋季搭遮陽棚降溫。

1.4 苗期管理。通風換氣：春季小拱棚育苗的，蘆筍出苗率達50%時，要及時通風換氣，特別是晴天中午棚溫超過30℃時要揭膜降溫，氣溫穩定在20～30℃時，揭去薄膜；夏、秋季播種的，播后在稻草上適當澆水保持床土濕潤，50%以上幼苗露土時揭掉稻草或地膜，齊苗后揭去遮陽棚。

及時追肥。當幼苗出現分蘗后要及時清除田間雜草，每隔20天左右除草一次，追施25%千克/667平方米尿素2～3次。

2 定植

2.1 整地。移栽前要深翻、平整土地，開好定植溝，溝距150厘米，溝深30厘米。每667平方米用有機肥料2500～5000千克、磷肥20千克、鉀肥20千克，5%辛硫磷顆粒劑4千克，均勻施于溝中，上面蓋一層土，再定植。

2.2 搭棚。大棚栽培蘆筍，即可以防止風雨侵蝕，減少莖枯病等病害的發生，又可充分利用大棚內溫度資源，使蘆筍周年生產，增加經濟效益。

2.3 定植。按照苗的大小分級定植，行株距為150厘米×30厘米。未帶土移栽的幼苗，將肉質根均勻地分散于溝中，上覆2～3厘米厚細土即可。定植時須注意將地下莖生鱗芽群的生長方向與定植溝的方向排成一直線，使鱗芽群的伸展方向基本一致，便于以后田間培土和施肥，延長采收期。

3 田間管理

3.1 定植當年的田間管理。

中耕除草及壅土：當春季來臨，地溫逐漸回升，為加速地溫的回升、提高土壤的透氣性，使新的幼莖較快地生長，應在移栽成活后對田間進行一次中耕松土，并逐步分次壅土使棵盤上部泥土厚度達到5～8厘米。由于蘆筍行間較大，定植初年植株的覆蓋率低，田間很容易滋生雜草，因此要及時除草，以防出現雜草與蘆筍爭肥爭水；又因蘆筍地下部的發育及生理功能與土壤的通氣性關系十分密切，在雨后或灌水后都要中耕松土一次，特別是夏季高溫季節，根群密布、呼吸作用十分旺盛，更需要氧氣，要中耕松土，以維持根部的生理功能，否則會出現植株老化枯萎現象。

施肥：秋季育苗翌年春季移栽的當年生蘆筍，一般要求適施秋發肥，三元復合肥50千克/667平方米，重施肥，一般以有機肥1500～2500千克/667平方米或三元復合肥50千克/667平方米，每隔半月施一次采筍肥，施肥總量為尿素200千克/667平方米。對于保護地育苗的當年生蘆筍施肥，由于其營養生長時間短，營養體較小，為使來年獲得較好收成，秋發之前要薄肥勤施，尿素25千克/667平方米。適施秋發肥，三元復合肥25千克/667平方米。并在采筍期間每隔半月施一次采筍肥，尿素200千克/667平方米、三元復合肥100千克/ 667平方米，以保證地上部分植株的長勢達到株高1.1～1.2米，莖粗0.7～0.8厘米，有效株數25～30株。

3.2 二年生以后的田間管理。

由于其營養體已發展到一定大小，蘆筍的田間管理以控制其營養生長為主，在蘆筍秋發前不施化肥，適施或不施秋發肥，重施冬肥和采筍肥，同時在秋發期間采取整枝（每棵株數保持在25～30株）打頂等辦法，以保證地上部分植株處于良好生長狀態。

3.2.1 水分管理：由于蘆筍根系中根毛吸收肥料及水分能力較弱，因此適合地勢高、土壤疏松、排灌條件好的田塊，如土壤水分長期高濕，土壤中空氣不足，降低根系的生理功能容易引起爛根。水分的多少對植株的生長和嫩莖產量有直接或間接的影響。

3.2.2 植株調整：蘆筍由于生長旺盛，全年幼莖抽生次數多，秋后株叢的莖顯得非常擁擠，莖枝間互相遮蔭造成通風透光差，病菌容易繁殖，也影響了植株光合作用，早先抽成的莖到秋后會出現衰老，其光合作用效果大大減弱，故應及時疏掉部分衰老株、病株、嫩莖，以利田間的通風透光和秋莖的正常生長發育。但換莖不宜過重，要分次進行，否則新莖的生長會因缺乏老莖制造同化養分供給而使產量受到影響，清理的植株應予燒毀或搬離田間，以防病菌傳播。

3.2.3 棵盤培土：蘆筍隨著生長年限增加，地下莖發生上升現象，但地下莖露出地面時，鱗芽發育細弱，易發生纖細的嫩莖和成莖，嫩莖質硬，多纖維，植株老化，產量逐年下降，莖干易倒伏。成年以后最好每年春季采收蘆筍之前，做好棵盤地培土工作，以保持鱗芽盤離泥面5～8厘米，保證植株的生長發育，延長成年期。

3.3 蘆筍秋季管理

3.3.1 清園：清園是防治病蟲害的一個重要措施，一般清園掌握在12月中下旬進行，過早清園會因地上部分養分沒有轉移到根部而損失養分。當母莖出現衰老、出筍偏少變細時，應停止采收。選晴天割除全部地上母莖，拔出殘茬，連同枯枝、殘葉、雜草等全部搬離田間，集中燒毀。把棵盤圍土扒開，讓太陽曝曬2～3天，后用40%蘆筍凈膠懸劑500倍液潑澆根盤及周圍土壤，再覆土5～8厘米厚，以殺滅土壤中的病菌，保證嫩莖抽生不受危害。

3.3.2 適施秋肥：重施秋發肥，制造和貯存更多的養分，為來年春筍豐產打下基礎。秋發肥要求每667平方米施有機肥料1500千克、三元復合肥50千克。施肥時，在離棵盤20厘米處開溝深施，在秋季蘆筍生長期間用葉面肥進行根外追肥。

3.3.3 留養好秋莖：蘆筍秋季采收結束后，清除前期母莖，以免生長期過短導致養分積累少而影響來年的產量。具體方法是，當蘆筍田出土的嫩莖整齊較多時，選晴天對抽生的全部嫩莖予以留養，培養成強健的植株，以利制造和積累更多的養分，擴大根盤，提高來年產量和品質。

3.3.4 田間管理：母莖留養后，要在兩邊打樁拉繩搭架，防止植株倒伏，并剪除細弱、病殘、衰老、枯黃的枝條，以利通風，防止病菌傳染擴散，筍田周圍開好排水溝，做到溝渠相通，以免積水而造成爛根和病害發生。同時要做好中耕除草，保持筍田清潔，土壤疏松透氣，促進蘆筍植株的生長。

4 病蟲害防治

預防為主，綜合防治。合理安排輪作，清潔田園，選用抗逆性強的品種，培育壯苗。合理應用黃板、頻振式殺蟲燈、防蟲網等物理防治措施。

病害防治：主要有莖枯病、褐斑病等。莖枯病可選用50%醚菌酯水分散粒劑2500倍液噴霧防治。褐斑病可選用400克/升氟硅唑（福星）4000～5000倍液噴霧防治。

蟲害防治：主要有蚜蟲、夜蛾、薊馬等。蚜蟲采用黃板誘殺、防蟲網隔離，或選用40%啶蟲脒水分散粒劑（更猛）5000～6000倍液噴霧防治。夜蛾選用3.4%甲維鹽乳劑2500～3000倍液或5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1000倍液噴霧防治。薊馬可選用25克/升多殺霉素300～500倍液噴霧防治。

5 采收

蘆筍采收以筍尖不開散為標準，采收長度根據客戶要求確定。氣溫在25℃以下，要求每天早晨或傍晚采收1次。25℃以上時每天早、晚各采收1次，并在每次采收時將所有嫩莖全部采收。

6 包裝與貯藏

6.1 包裝

包裝容器應整潔、干燥、牢固、美觀、無污染、無異味，內壁無尖突物，無蟲包、無腐爛、無霉變，紙箱一般采用波紋厚紙。

蘆筍包裝應根據客戶要求分級，并將蘆筍根部切齊，將彎曲筍尖理向中部，在切口處向上2厘米處、筍尖向下10厘米處用封膠帶捆扎，每捆重量為1千克。

6.2 貯藏運輸

運輸工具應清潔、衛生、無污染。裝運時應做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷，在運輸過程中，嚴防日曬、雨淋，注意防凍和通風，嚴禁與有毒有害物質混裝，長途運輸及貯藏過程中，溫度應控制在2～5℃，空氣相對濕度控制在90%～95%。

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2016.10.007