毛奇為
榴蓮原產于馬來西亞,東南亞熱帶潮濕低地栽培較多,非洲和美洲中南部熱帶地區也有栽培。榴蓮果肉多為黃白色,也有乳白色的,肉質黏性、柔軟,有奶酪香氣。榴蓮有“果王”之稱,但是榴蓮的味道卻是頗受爭議的,喜歡的覺得吃后齒頰留香,嗜之如命;討厭的卻感覺它的臭味不堪入鼻,甚至繞道而行。
榴蓮的營養價值很高,在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。先看果肉,一個榴蓮果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素,營養相當豐富。榴蓮肉多、水少,每100克果肉中含水量僅為64.5克,而含有膳食纖維1.7克。其脂肪和蛋白質含量分別為3.3克和2.6克,接近牛奶的含量。礦物質中鐵、硒的含量相當高,每100克果肉中含有鐵0.3毫克,硒3.3毫克。此外,榴蓮維生素B含量豐富,維生素E、維生素C和維生素A等含量也較豐富。在“榴蓮之鄉”泰國,經常用榴蓮給病后患者、產后的婦女補養身子。榴蓮全身都是寶,看著很丑的果殼可有大用途,榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補品。胖胖的果核是常被嫌棄的,人們覺得占了肉的位置,其實果核和內瓤可用來燉雞湯,此湯有益補氣,能去胃寒,也可做婦女滋補湯。
榴蓮屬滋補類水果。經常食用榴蓮可以健脾補氣、溫補身體。身體虛弱者食用榴蓮,可補充身體需要的能量和營養,起到強身健體、滋陰補陽的功效。榴蓮性熱,可以活血散寒、緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用。榴蓮還能改善腹部寒涼、促進體溫上升,是寒性體質者的理想補品。但榴蓮一次不可多吃,因其營養過于豐富,當腸胃無法完全吸收時,會引起上火,而且不能與酒同時食用,所以喝過酒,千萬不要吃榴蓮,不僅味道不搭,而且身體也會受不了。泰國衛生部則勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。如果榴蓮吃多了,可吃幾個山竹,還可以多喝開水幫助消化。營養雖豐富,但每天吃榴蓮不要超過100克。
榴蓮雖好,但也不是人人適宜。榴蓮含熱量及糖分較高,每500克榴蓮就含有500千卡的熱量,肥胖、高血壓、糖尿病患者不宜多吃;它亦含較高的鉀,腎病患者應少吃;榴蓮雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘,所以便秘和痔瘡患者不宜食用。癌病患者或康復者更需小心,免得貪一時口福而導致病情惡化?;计つw病或陰虛肝熱者,最好不吃榴蓮。
那么如何挑選榴蓮呢?外形多丘陵狀的榴蓮為上選。因為每個丘陵狀里面會有一顆核,有果核必有果肉,丘陵狀較多的就有較多的果肉。外殼稍微裂開的,表明成熟度好,口感較甜。但如果外殼裂開時間較長,就表明熟過頭了。當聞到榴蓮有一股酒精味時,一定是變質了。
總結一句話,榴蓮雖好,也不能貪吃?。?/p>
編輯/陳致文