賀州不能錯過的原生態(tài)美食

賀州是一座有著“粵港澳后花園”美譽的城市。提到賀州的美食，你肯定第一個想起的是豆豉！但是如果你覺得只有豆豉，就大錯特錯了，不信你看！

1.瓜花釀

賀州人特別愛釀，幾乎無所不釀，豆制品類、果菜類、根莖菜類、葉菜類，甚至豬大腸、豬血、豬網(wǎng)油都可以做成菜釀，生蔥大蒜也照樣釀！有人做過統(tǒng)計，賀州菜釀有108種之多，其中瓜花釀是最受歡迎的。瓜花釀的精細(xì)程度讓人震憾，即使你是一個不折不扣的賀州人，也不由得為這些食物的制作過程傾倒。那是一種怎樣的感覺呢？大概就是你只看過一朵花的樣子，卻沒看到花開的過程。那種緩慢的綻放，讓你覺得，這個花開的過程比一朵開好的花更來得驚艷。

2.黃田扣肉

在賀州市黃田鎮(zhèn)，農(nóng)歷二月初二是當(dāng)?shù)乜图胰说囊粋€大節(jié)。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，這一天，你可以呼朋喚友隨著一名熟人，到黃田街上任何一戶人家吃個酒足飯飽，這是自古以來客家人好客風(fēng)俗的沿襲。黃田扣肉是這一天客家人宴席上不可或缺的美食。說起扣肉，到處都有，沒啥新鮮的。但黃田扣肉卻有其與眾不同之處，它的最大特點是“雙扣”，即以兩塊沒有切斷的五花肉“扣”住芋頭，不像普通扣肉是一塊豬肉扣一塊芋頭。在制作過程中加入冰糖、蜜糖、紅棗等，象征美好生活甜甜蜜蜜、紅紅火火，吃起來香甜可口，肥而不膩，味道鮮美。

3.客家鹽酒雞

過去為了能夠更長時間地保存食物，客家人經(jīng)常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚。做鹽酒雞所使用的米酒最好是客家的米酒，客家的米酒味道香醇甜美，顏色是淡淡的米黃色。雞一定要用閹過的雞，因為閹過的雞皮厚肉多，口感更好，還有較高的營養(yǎng)價值。

4.豆豉排骨

黃姚豆豉為黃姚特產(chǎn)，古“昭平三寶”之一。這一佐餐調(diào)味佳品，在民國時遠銷東南亞。而豆豉宴，是黃姚的一大特色菜系。在黃姚，豆豉排骨是上桌率最高的佳肴之一。

黃姚豆豉蒸排骨，排骨肉質(zhì)鮮嫩入味，將豆豉的味道和肉味完美結(jié)合，有無與倫比的獨特風(fēng)味。在黃姚，隨便進入一家飯店、酒樓，菜單上都會有“黃姚豆豉蒸排骨”這道菜，它特有的味道一定會讓你回味無窮。

5.三角包

三角包，是包成三角形的粉餃，又稱米粉角。廣西的粉餃大多是餃子的形狀，而賀州的粉餃卻做成了規(guī)規(guī)矩矩的三角形，個頭看起來也比較大。內(nèi)餡主要有豬肉、四季豆、涼薯、胡蘿卜、木耳等。

經(jīng)常吃粉餃的人可能會知道，粉餃外層的涼皮如果做得不好，里面的餡很容易散開來，口感也會不好。三角包外層的涼皮厚度剛好，又可以很好地包裹住里面的餡，吃起來很有嚼勁，爽滑可口。雖然體型比較大，但是吃幾個是絕對沒問題的。三角包一般在賀州的早餐店、米粉店中都能吃到。

6.馬峰涼粉

賀州的馬峰涼粉原本只是家庭式的小作坊，在炎熱的夏季，干農(nóng)活回來的人或過路人都要去買兩碗涼粉來解暑清涼一下。馬峰涼粉老店地址在平桂管理區(qū)沙田鎮(zhèn)馬峰村，久而久之，人們都會一起招呼“走，去馬峰喝涼粉”，馬峰涼粉因此得名。

馬峰涼粉沒有添加任何化學(xué)成分，以蜂蜜、中藥材等天然食材為原料，配合傳統(tǒng)制作方法，甜而不膩，清新爽口，所以深受廣大顧客的喜愛。2013年，馬峰老牌涼粉在賀州特色美食評選活動更是獲得了十大金牌小吃的殊榮。