烙煎餅

郝文琪

俗話說：民以食為天，幾乎每個(gè)地方都有自己的美味：日本的壽司，福建的碗兒糕，蘇州的鹵汁豆腐干……而今天我向大家介紹的是我老家山東最地道的烙煎餅。

你們不知道，我們山東人的主食不是米飯，也不是饅頭，而是“雜糧煎餅”。煎餅怎么樣才好吃呢？當(dāng)然是烙的嘍！烙煎餅在我們那兒特別常見，無論在家里，還是街邊小攤上，基本上都能看見它的“身影”。

烙煎餅的做法極其簡單。我在家里經(jīng)常烙，只要先把煎餅中間的料準(zhǔn)備好，然后在煎鍋上倒上一點(diǎn)點(diǎn)油，油一冒煙，就可以開始烙了。

我先拿來一張煎餅，平攤在油鍋上，再把攪拌好的“料”均勻地倒在煎餅上，然后把它折成差不多像長方體一樣就行了。接著就是反復(fù)地煎了。每翻一下，就要用鏟子使勁地按一下。才翻了幾下，我就已經(jīng)聞到了淡淡的雞蛋味，而且煎餅上已經(jīng)略帶金黃色了，“啊！快要烙好啦！”又煎了15秒，只見煎餅上的金黃色已經(jīng)慢慢地變成了橘黃色，還略帶點(diǎn)兒焦焦的，雞蛋味兒越來越濃了，我不禁咽了口口水，“啊！終于可以出鍋了！”

我迫不及待地把煎餅小心翼翼地盛出，用刀把它切成兩個(gè)正方形和兩個(gè)三角形。看著眼前這盤色澤鮮艷的“美味”，我垂涎三尺，不禁又咽了口口水，實(shí)在忍不住了，便拿了一塊三角形的，輕輕咬了一小口，只聽“嘎巴”一聲脆響，一小塊煎餅掉進(jìn)了我的嘴里。我津津有味地“品”了起來。“啊！這烙的煎餅脆而不硬、香脆可口，太好吃了！”我舔了舔嘴唇，“哇！真好吃！有勞動(dòng)的味道、幸福的味道，還有家鄉(xiāng)的味道！”我忍不住又吃了一塊。

記得我第一次吃烙煎餅的時(shí)候，由于媽媽烙的煎餅太香了，所以媽媽剛烙完，我就像餓狼撲食般吃了起來，所以噎住了，把弟弟妹妹逗得捧腹大笑。從此以后，我在吃煎餅的時(shí)候都是細(xì)嚼慢咽，再也不敢狼吞虎咽了。

就算是山珍海味，也比不上老家的烙煎餅，因?yàn)樗屑业奈兜溃腋５奈兜溃€有媽媽的味道……我愛家鄉(xiāng)的“烙煎餅”！

指導(dǎo)老師：吳林萍