秋風起，最后來盆小龍蝦

立秋過后，幾陣秋風一吹，雖處在酷暑依舊的地區，卻也開始認認真真期待秋天。比如滿城的丹桂飄香，比如咬一口唇齒流香的大閘蟹。

卻也要和一些美好的食物認真地告別。比如小龍蝦。

仿佛一道分水嶺，9月的小龍蝦立刻失去夏日的神采，身子縮小、蝦殼空空、肉質也失去往日的彈性。連店家在端上小龍蝦時，偶爾也會叮囑一句：“這個比不上夏天的小龍蝦了。”道理都懂，卻仍然忍不住在夏天的尾巴一而再、再而三地來一盆小龍蝦大快朵頤。大概也是想吃個過癮，畢竟再吃要等一年。

如今小龍蝦的價格不斷水漲船高，10年前40元足量一斤蝦的時代已經一去不復返，更別提兒提時代菜市場3元1斤的小龍蝦了。彼時，小龍蝦并不受寵，冷冷清清地躺在盆中，偶爾有主婦路過，挑挑揀揀1、2斤，去頭抽蝦線，一樣也馬虎不得。倒是味道平平，加點醬油、料酒，便是最家常的紅燒小龍蝦。只是偶爾回憶，這也是小龍蝦最質樸的味道，帶著幾分媽媽的溫暖和關懷，久久不散。

后來的小龍蝦，一夜之間紅了。十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥小龍蝦、油燜小龍蝦，現在還有蒸蝦，甚至小龍蝦刺身料理。一到夏天，不去吃幾斤小龍蝦都不好意思跟人打招呼。有段時間到處瘋傳小龍蝦是日本人給我們下的套，后來又有傳言小龍蝦是喂避孕藥長大的，再后來還有人說吃多了小龍蝦會致癌……然而這些并未阻止成千上萬吃貨的決心。小龍蝦，還是得吃。

各地區最紅的小龍蝦不同。愛吃辣的地方喜歡紅紅火火、熱熱鬧鬧的麻辣小龍蝦；口味清淡的地方多愛不放辣的十三香小龍蝦。私以為，即使是十三香小龍蝦，也要有辣味才過癮。小龍蝦都是一盆一盆上桌，一只只趴在一起。好的龍蝦，個頭大、肉質緊實，一口咬下去，Q彈飽滿，蘸一下湯汁，更是過癮。蝦頭那點蝦黃也別浪費，那才是精華所在，堪比大閘蟹的蟹黃。所以，不吃蝦頭的吃小龍蝦都是耍流氓。

蒜泥小龍蝦是不吃辣的首選。據說一切把蒜泥菜式做得好吃的秘訣就是：多放蒜。一斤蝦一頭蒜不算多，蒜泥剁得細細的，冷鍋冷油炒香，加點白糖，香味才能更好地激發出來。一邊炒一邊感慨烹飪的神奇，生的時候臭味刺鼻的大蒜，經過油溫的浸潤，此時此刻飄香撲鼻。再倒入小龍蝦，一只一只撲騰撲騰也就沉浸在大蒜的香氣中不可自拔了。出鍋的蒜泥小龍蝦，紅得誘人，雪白的蒜泥點綴在小龍蝦之間，頗有雪染紅梅之妙。

吃小龍蝦直接用手抓才過癮。唯一遺憾的是，冬天沒有小龍蝦，否則，小龍蝦、火鍋誰才是冬天的美食之王恐怕很難說。想象一下，窗外白雪皚皚，屋內一盆紅艷艷的小龍蝦，一邊剝，一邊暢聊，既暖身，又暖心。剝完一盆小龍蝦，感情都可深幾分。

趁秋風未勁，小龍蝦仍未下市，趕緊剝剝蝦、談談情吧。