健康吃火鍋順序有講究

朱立文

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健康吃火鍋順序有講究

朱立文

冬天到了，是個吃火鍋的好時節，邀幾個好友，圍爐而坐，美酒佳肴，看上去十分愜意。近日，市食品藥品監督管理局發出提醒，市民健康吃火鍋，需注意以下幾點。

別吃太燙。火鍋濃湯和水蒸氣的溫度通常可達120℃，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃的溫度。太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

別吃太生。涮肉的時間不宜太短，一定要完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。據研究顯示，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。

少搭冷飲。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。

順序有講究。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。由于海鮮不容易消化，若有海鮮，最好能先吃。海鮮類往往不容易消化，所以應在進食其他食物之前，先選擇海鮮類，讓胃酸對其進行消化。

不喝湯底。一些人錯誤地認為火鍋湯匯聚了多種羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，味道鮮美營養豐富，實際恰恰相反。鍋底反復沸騰，其中有的營養物質已被破壞。