為什么賣到中國的進口奶保質期變長了

李穎

近日，國家認證認可監督管理委員會（下稱國家認監委）表示，將暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業注冊資格并全面加強后續監管。原因是近期國家質檢總局公布的進境不合格食品化妝品信息中，口岸檢驗檢疫機構在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產品中發現不合格產品，其中澳方企業CamperdownDairy company Pty Ltd輸華產品多次檢出大腸菌群超標。

調查發現，包括巴氏奶在內的進口液態奶已大舉進軍中國，相比國內巴氏殺菌奶5～10天的保質期，進口巴氏殺菌乳的保質期普遍在15天以上，最長達45天。一位業內人士表示，他曾到澳大利亞、新西蘭和歐洲等地考察鮮奶市場，當地鮮奶的保質期一般在7天左右，而賣到中國保質期就延長至21天。

澳洲巴氏奶成不合格“重災區”

國家質檢總局公布的進境不合格食品、化妝品信息顯示，今年1～7月，幾乎每月都有進口牛奶被檢出不合格問題，而澳大利亞巴氏殺菌乳則屢次登上質量“黑榜”。

7個月來，一共有12批次巴氏殺菌奶被檢出不合格，其中6批次大腸菌群超標或菌落總數超標，2批次超過保質期，2批次非脂乳固體含量不符合國家標準要求，1批次未按要求提供證書或合格證明材料，1批次標簽不合格。

以今年7月為例，入境口岸檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫時發現，來自澳大利亞的澳蘭吉小鎮部分脫脂巴氏殺菌乳、澳蘭吉小鎮全脂巴氏殺菌乳和澳斯淳全脂巴氏殺菌乳均被檢出不合格，前者標簽不合格，后兩者超過保質期。

記者注意到，8月26日，國家認監委約談澳大利亞駐華使館，通報上述情況，通知暫停該企業在華注冊資格，要求其他涉及進境不合格信息的輸華巴氏殺菌乳企業限期提交問題調查和針對性整改報告。

同時，國家認監委要求澳大利亞主管當局以及所有41家已注冊的巴氏殺菌乳企業限期提交相關技術性證明資料，將組織專家開展技術審核，全面加強對澳大利亞乳品生產企業的后續監管，督促其持續滿足注冊要求。

全程冷鏈運輸是考驗

巴氏殺菌奶是指對鮮牛奶采用低溫的巴氏殺菌法加工成的牛奶（一般為72°C-85℃），通過巴氏殺菌原奶中的有害微生物一般都已經殺死，既能夠達到安全飲用標準，又能最大程度地保留鮮牛奶的營養和風味。

經過巴氏殺菌的牛奶才能稱為鮮奶，但這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質期特別短。高級乳業分析師宋亮表示，“巴氏奶在70°C-80°C間殺菌，一般保持期就只有7天。現在工藝比較先進，保質期可能更長，但不會超過14、15天。”

廣州奶業協會理事長王丁棉表示，“巴氏殺菌奶本來就是一種快速消費品，回歸到產品屬性本身，應該在最短的時間內，產品最新鮮的時候消費掉。因為產品奶源、包裝設備、包裝材料、儲存運輸條件等都會影響巴氏奶的品質，尤其運輸環節較多，有些關卡容易出問題，通過巴氏殺菌后的牛奶里面的細菌就會重新活躍起來。”

目前，韓國進口的鮮奶，主要有延世、南陽牧場和壽爾牌，保質期均為15天；澳洲奶主要有A2、喬西牧場、保利氏、新南威爾士、SADA等，保質期21天左右。

宋亮表示，“澳洲鮮奶可能使用了超巴氏殺菌的UP技術，這是指在超高溫130℃以上瞬間殺菌，馬上冷卻。保質期20～30天。”但一家奶企負責人表示，“確實有可能是用了這一項技術，還有一種叫預巴殺技術，就是兩次巴氏殺菌，也可以延長保質期。但是，多次殺菌可能會對一些熱敏感性的微量元素有損害。”

進口奶制品在新鮮度上并沒有優勢

國內生產的常溫奶，保質期只有6個月，但進口常溫奶保質期卻長達1年之久。“國外銷售的常溫奶保質期只有3～6個月。”宋亮說，常溫奶對溫度要求低，基本走海運。而海運要花一個月的時間，再加上通關和排隊檢驗，基本上要消耗3個月的時間。如果保質期只有半年，那意味著一進中國市場就幾乎到了臨保期，只能降價促銷了。

一家奶企相關人士介紹，酸奶保存溫度在2-8℃間，保質期是2-3周。正因如此，酸奶地域性很強，北方的產品很難賣到南方。而部分進口超市銷售的艾美酸奶保質期是170天，愛樂薇8個月，菲仕利悠果味酸奶更是長達一年。

進口奶制品在新鮮度上并沒有優勢，特別是巴氏殺菌產品，容易在物流環節出現問題。宋亮表示，進口巴氏殺菌產品最容易出現食品安全問題的環節有兩個，一是從廠家到機場，二是下了飛機進超市。以澳大利亞進口巴氏奶為例，從當地運到中國消費者手中已經輾轉幾個回合了，如果中間冷鏈運輸不達標，很容易出現漏包、脹氣等問題。

國內某知名乳企一位不愿具名的內部人士表示，“其實國內巴氏奶的保質期也可以更長，前提是一直儲存在在1℃左右的冷藏環境下。但在實際消費環節中很難保證全程不出任何意外，這也是進口巴氏奶出問題的原因。”該人士透露，商超一般對銷售的鮮奶有天數要求，比如保質期為5天，如果第4天還沒賣掉就會退給廠家或降價銷售。

而同樣是巴氏產品，國產產品出現食品安全的概率是進口的1%。

進口奶比國產奶價格高1倍以上

記者在網上看到，進口巴氏奶的價格在30～50元/升，而國內大部分200ml巴氏奶的價格在3-4元（即一升15-20元）。也就是說，一升巴氏奶的價格相差1倍以上。與進口常溫鮮奶的火爆相比，巴氏奶的市場冷清不少，在一家知名店鋪，賣得最好的進口巴氏牛奶品牌月銷量也只有500件左右。

一位網絡買家曾吐槽，“7月份，這么大熱天的，賣家寄來的時候還是只有一個冰袋，事先跟客服溝通了也沒用，拿到手牛奶都已經熱了”，該買家并表示這個季節不敢再買了。

有業內人士曾表示，澳大利亞、新西蘭和歐洲等地的鮮奶市場，保質期一般在7天左右。但這些地區的巴氏奶到中國后就要花幾天時間，廠家就會在許可范圍內延長保質期，但這樣也對產品質量帶來風險。

據介紹，新鮮度在超市貨架上的優勢尤其明顯，生產日期最新的可以賣高價，靠近保質期的就會打折處理，常溫奶通常就會放到電商渠道銷售。盡管如此，還是有不少人愿意在網上購買進口巴氏奶，他們總覺得進口的要比國內質量好。

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喝牛奶除了需要購買質量合格的產品，不要過分迷信進口奶制品之外，一些飲用的誤區也要了解。下面這些喝牛奶的誤區你知道嗎？

誤區一：高鈣奶補鈣效果更好。

一些高鈣奶號稱含鈣量更高、吸收更好，許多人就相信高鈣奶補鈣效果比普通奶好。

真相：高鈣奶中添加的鈣質主要是碳酸鈣或乳鈣，比起牛奶中的天然鈣質，它們的吸收率要低很多，人體是無法對牛奶中的鈣做到100%吸收的。所以高鈣奶與普通牛奶的補鈣效果不相上下。

誤區二：牛奶越濃越好。

有些家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉，調濃后給孩子喝。

真相：嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。如果嬰幼兒常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振等，久而久之甚至會引起急性出血性小腸炎。

誤區三：舒化奶更容易吸收。

有些人缺乏乳糖酶而無法消化普通奶中的大量乳糖，舒化奶為這些人定制，有人就認為它更易吸收。

真相：舒化奶又叫低乳糖奶，只是讓乳糖不耐受者能安全飲用，避免飲后出現腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，而并非更容易吸收的牛奶。

誤區四：兒童奶助成長。

許多家長認為兒童牛奶中添加了不少營養成分，對孩子成長有益。

真相：兒童牛奶中添加的牛磺酸、維生素A、維生素D等營養成分，很多天然食物中也含有，并且無論數量上還是質量上都比兒童牛奶中添加的更占優。兒童牛奶為迎合孩子口味還會添加香精與大量的糖，對孩子生長發育不利。

誤區五：巴氏奶比常溫奶好。

巴氏奶采用低溫殺菌的方式，被許多人認為營養成分損失少，比高溫消毒的常溫奶更好。

真相：高溫消毒的常溫奶的確會損失掉一些對熱敏感的營養素，但牛奶中最核心的營養成分蛋白質、鈣并不會受影響。

誤區六：牛奶中添加米湯比較好。

一些人喜歡在牛奶里添加米湯、稀飯等，認為能增加營養。

真相：牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，其中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。

誤區七：空腹不能喝牛奶。

有傳言稱牛奶空腹喝其中蛋白質會“被迫”轉化為熱量消耗掉，很浪費，此外還會讓人拉肚子。

真相：除了蛋白質，牛奶中還有乳糖和脂肪，這兩種物質都會被優先分解提供能量，最后才輪到蛋白質，因此不用擔心蛋白質被浪費。空腹喝牛奶會腹瀉的，基本是一些嚴重乳糖不耐受的人，大部分人空腹喝牛奶也不會有不舒服感。

誤區八：牛奶當水喝可以更健康。

許多人有一個“誤解”：外國人把牛奶當水喝身體好，因此牛奶多多益善。

真相：全脂牛奶中大約含3%的動物脂肪，也就是“壞脂肪”，過多攝入不利于人體健康，建議成人每天奶制品的攝入總量不宜超過500ml。