大胃王VS·喝水胖

全速獵手

入夏，啤酒和小龍蝦的季節來了，來自五湖四海的“吃貨們”又開始爭相拿生命拼飯量。最火的吃貨絕對是日本大胃王木下佑嗶，雖然看起來是個嬌小瘦弱的萌妹子，但她絕對是你養不起的奢侈品！她一次可以吃光100個甜甜圈，或者一口氣吃完5只烤全雞……更令人羨慕嫉妒恨的是，木下妹子似乎怎么吃都吃不胖，這讓不少“喝水就胖”的女生們各種不服，想要搞清楚是哪些原因導致了大家的不同。

吃不胖的大胃王——食物利用率

仔細觀察你就會發現，大多數的大胃王身材并不高大，體力也不是特別強。相反，他們通常都身材瘦小，體力虛弱。其實這都是因為，大胃王們對食物的利用效率極低。那么，一個人的食物利用效率由哪些方面決定呢？

首先是消化系統。人對食物的吸收率差別很大，不同的個體對食物的吸收率可能相差數倍。對食物吸收率高的人，不用吃太多就飽了；而對食物吸收率低的人，則可能吃很多都沒有飽腹感。

其次是能量轉化。我們知道，食物中的熱量并不是完全用于人的生理活動，大多數實際上以熱量方式散失，這樣人體才能保持體溫恒定，而人體生理活動所需的熱量儲存在人體細胞內的線粒體。有的人將食物中的大部分熱量都儲存到線粒體內，他們對食物熱量的利用率較高，即使食用少量的食物也會精力充沛； 有的人只將食物中的很少部分熱量儲存到線粒體內，他們就對食物熱量的利用率較低，即使食用大量的食物也會精力懈怠，而且這樣的人由于將食物中大部分熱量以熱量方式散失，散熱量也較大。

緊接著是新陳代謝。人體生理活動的第一大項就是新陳代謝，儲存在人體細胞線粒體內的能量，如果用于新陳代謝的多了，用于運動的就少。人體細胞最多只能分裂50次，對應人體理論壽命是130歲。既然人體細胞可分裂的次數有限，新陳代謝快的人發育快、衰老也快，壽命短；相反，新陳代謝慢的人衰老慢，壽命長。很多人為了減肥而減少飲食，但卻并沒有達到減肥效果，那是因為大多數人的身體如果感覺食物攝入下降，會自動降低新陳代謝速度，將更多的能量節約出來，以保證不影響運動。

吃不胖的大胃王們對食物利用效率極低，無非是以上三個原因中的一條或更多條。有的大胃王是天生的，這類人的腸胃對食物的吸收率極低，吃的太少就會餓。有的大胃王是為了能參加比賽后天訓練的。但想后天練成大胃王也是需要天賦的，這個天賦說白了就是咋吃都不胖。例如有的人腸胃吸收能力有限，不管吃得多還是吃得少，吸收的就那么多；有的人會因為食物攝入的增加而新陳代謝速度急劇增加，將多攝入的食物消耗掉。而沒有天賦的人企圖依靠增加飲食訓練成大胃王，最終的結果只能是無度的肥胖。

喝水都會胖——體質與基因

除了飲食方面的原因，還有很多女生抱怨，連喝水都會長胖！但在醫學上，根本就沒有“喝水胖”一詞。那為什么會有人，并不怎么能吃，卻總是輕易地發胖呢？

一個原因素是“高代謝”體質的遺傳。與非肥胖父母相比，肥胖父母所生的子女中肥胖發生率高達70%～80%；雙親之一肥胖，其子代約有40%～50%的幾率發生肥胖。國外的很多資料也顯示，影響人體胖瘦的激素，分成新陳代謝與儲存能量兩大系統。腎上腺素與甲狀腺素屬于主掌新陳代謝的激素，也就是瘦的激素；和肥胖相關的激素就是胰島素。當體內“瘦激素”多于 “胖激素”，人體就會偏向易瘦體質。所以一部分較瘦的人受父母的遺傳從小身體能量代謝水平較高，人體消耗的能量也較多。不過如果從小飲食合理，保持運動的人，體內肌肉含量高，基礎代謝高，消耗能量也較多。基礎代謝率高的人，即使躺在床上不動，身體也會幫他們消耗比較多的熱量。

另一個影響因素就是基因。最近，國外研究成果顯示，來自美國麻省理工學院和哈佛大學的科學家們發現了兩個調控肥胖（主要是脂肪燃燒）的基因，分別是IRX3 和IRX5。這兩個基因能直接調節人體的“產熱機制”，從而決定過多攝入的熱量去向——消耗還是存儲。

科學家們發現每個人都有這兩個基因，而這個研究也通過實驗展示了三個非常重要的研究成果：首先，組成這兩個基因的眾多核苷酸中，只要有一個核苷酸的差異就能決定“胖”或“瘦”。如果基因中含有胞嘧啶，就是“胖基因”；含有胸腺嘧啶，那就是“瘦基因”。科學家可以任意切換這兩個基因中的任何一個核苷酸來人工定向干擾，制成“胖”或是“瘦”基因，從而在試驗中得到胖或瘦的小鼠模型。換言之，含有“瘦基因”的小鼠可以不忌口而不發胖，而含有“胖基因”的小鼠“喂水”都長胖。其次，在人體脂肪細胞的實驗中發現，這兩個基因直接作用于成人的白色脂肪細胞內的產熱機制，以決定體內脂肪細胞的大小、多少和肥胖的程度。而且這兩個基因不必通過大腦，就直接調節白色脂肪細胞的產熱機制，要么燃燒脂肪，要么存儲脂肪備用（長胖）。

如果一切都是遺傳基因決定，那“喝水都胖”的人是不是就該“棄療”呢？當然不是，只要管住嘴，邁開腿，依舊可以“瘦成一道閃電”！所以說，“大胃王”和“喝水胖”，并不是一天煉成的，背后都有著特殊的成因。身體倍兒棒，吃嘛嘛香才是我們普通人的最高境界呢。