轉基因三文魚，真的安全嗎

文|馬　迪

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轉基因三文魚，真的安全嗎

文|馬迪

怎么提問非常重要。比如“你會不會吃轉基因三文魚？”跟“你會不會吃FDA（美國食品藥品管理局）批準上市的轉基因三文魚？”兩個問題得到的答案會相當不一樣。

2015年11月19日，FDA批準轉基因三文魚品牌“AquAdvantage”上市，使之成為首個獲批的供食用轉基因動物產品。它的主要優點是生長迅速，僅需1年半便能長成—而一般三文魚需要至少3年。從實驗室到餐桌，這條轉基因三文魚“游”了整整27年。其中5年用于確認其食用安全性、3年確認環境安全性盡管如此小心謹慎，消息一出仍然遭到了很多環境和食物安全組織的強烈反對。轉基因三文魚，究竟轉了什么基因？真的安全嗎？

冠有三文魚之名的魚類很多，最正統、最經典的是大西洋鮭，它有著標志性的橙白相間的肉質、豐腴滑美的滋味，曾是歐洲人的傳統美食。這種魚的生命史相當具有“傳奇色彩”：生于河流、長于大洋，常常需要三五年甚至更久才能長成，一生只繁殖一次，而且一定會逆流而上回到出生地，交配產卵后很快便會死去。

也正是因為如此，一旦某條河的三文魚受到過度捕撈，就很難再恢復。歐洲許多曾經盛產三文魚的河流如今基本絕跡，野生三文魚捕撈作為一種產業也被許多國家禁止。如今市場上能買到的三文魚，多數是人工養殖。

養三文魚很困難。因為它不但習性特殊，長得也慢—大西洋鮭只在春季和夏季生長，長到成體至少需要3年，這是它體內的生長激素決定的。轉基因三文魚就是在這方面做了調整：加入奇努克三文魚的基因，負責合成生長激素；加入大洋鱈魚的基因則負責調控生長激素。經過改造的轉基因三文魚能夠全年生長，體型上并不會長成“巨無霸”，只是縮短了生長期。

除此之外，這種轉基因三文魚還有一個特點：全部是三倍體無生育力的雌性（最常見的三倍體你肯定吃過，就是無籽西瓜）。這對魚的肉質并無影響，只是為了確保這些魚萬一逃逸或者被放生，不會對野生三文魚產生影響。另外，基于成本和安全考慮，轉基因三文魚將采取內陸魚池養殖方式。

在提交申請20年后，FDA終于批準了轉基因三文魚的上市請求。審批過程之所以如此漫長，其中最主要的原因就是公眾對轉基因的懷疑和反對。

20世紀70年代起，轉基因及基因修飾技術開始用于動植物育種。雖然社會上也有“反轉”的聲音，但多是從倫理學、宗教等角度考慮，零零星星、不成規模。科學家一直以為這股微弱的阻力會自然消失，也沒有給予足夠的重視。1994年，第一個轉基因作物—一種不易變軟、儲存期更長的西紅柿在美國開始銷售，大受歡迎。幾乎每個科學家都樂觀地相信，最遲到90年代末，市場上就會出現轉基因動物產品。

到20世紀80年代中期，為了防治病蟲害，科學家將蘇云金牙孢桿菌的蛋白質片段引入到作物中。能毒殺害蟲，是不是也會使人中毒？許多人一想到把這樣的東西吃進嘴里咽到肚里，就不由得心驚膽戰。“Bt轉基因作物”成為“反轉”人士的攻擊目標，部分科學家擔心這類食物有尚未檢測出來的風險，公眾則不信任研發這些產品的公司，懷疑“磚家”都已被收買。尤其是近幾年，社交網絡里謠言四起，轉基因“無所不能”—既能讓人“畸形”、“得癌癥”，又能使人“不育”、“性早熟”

在這樣的大環境下，“轉基因三文魚”能獲批上市，實屬不易。

為什么“反轉”運動如火如荼，科學家卻執意涉足這個領域？這是因為傳統育種永遠做不到的事情，基因工程卻做到了。比如上文提到的“Bt”，本來就是世界上應用最廣、用量最大、效果最好的天然微生物殺蟲劑，只作用于害蟲，對哺乳動物沒有影響。“Bt轉基因作物”產生的毒性與天然“Bt”并無不同，早在1995年，美國環保局就批準了Bt土豆、Bt玉米和Bt棉花的種植。這種“自帶抗蟲體質”是無論什么樣雜交育種都做不到的。

轉基因作物對滿足全世界不斷增長的糧食需求具有巨大意義，轉基因動物的研究不單單影響動物福利、動物安全，還影響食物質量和食品安全—當動物有了抗性、不生病，畜牧業就更加健康、可持續了。試想一下，不得禽流感的雞，不得豬瘟的豬，不得瘋牛病的牛中國科學家甚至已經培育出了首個抗牛結核病的轉基因牛品種。

中國的《轉基因食品衛生管理辦法》規定，食品產品中含有轉基因成分的，要在包裝上標明“轉基因標識”。吃，還是不吃，這并不是什么問題—信則食之，不信則棄之，如此而已！