外賣監管 還需東風

隨著生活節奏的加快以及工作壓力的增大，越來越多的上班族、學生黨投入除工作學習之外投入到自身的閑暇時間越發寶貴，伴隨著餐飲行業及配送物流的蓬勃發展，對于餐飲外賣的用戶需求及行業發展正處于一個紅紅火火的時期，看到每天在寫字樓里、小區中穿梭不停的外賣小哥，我們不難覺察到，外賣已經切切實實的走入了大多數人的家庭。

從傳統到開放

實際上，許多品牌連鎖餐飲一直都有外賣業務，在早期階段，大部分的客戶下單都是通過電話下單，通過特定商家的自營配送進行上門服務，這樣的外賣流程，我們可以看到有幾個明顯的特點：

商家增設特定的外賣業務人員，一方面提升了自身的人力服務成本，另外一方面也明顯對商家本身已經有一定入門門檻，所以基本上在這個階段，客戶可以選擇的外賣餐飲選擇有限而且基本的入門消費偏高，因此這個階段也基本條件篩選出一定的用戶群體及商家群體。

商家與客戶的溝通成本很高，電話下單與現有的APP網絡下單，從信息載體上就已經差了很多內容，用戶需要根據商家的提示了解現有的菜單及價格，同時還不確定實物圖片，無論對于客戶下單的自由度、商家新品的推廣以及商家在內容推薦的系列上都存在一定的缺陷，但唯一的優勢可能就是比較人性化的人工服務，不過在這么多劣勢下這一優勢對于整體的體驗也是提升有限的。

由于通過電話聯系，用戶無法實時了解整體外賣的實行進度，因此對于用戶的外賣到達預判及跟蹤了解都是有一定的缺漏，也是了解信息不對稱的一個點。

而隨著近幾年移動互聯網的發展，企業互聯網思維的灌輸，智能設備GPS、網絡、支付功能等的日益完善，眾多互聯網平臺都推出自有的外賣服務，簡單來說，就是將外賣這個環節抽取出來自己做，所以外賣平臺需要做的，便是直接對接商家與客戶的橋梁，這種模式下，它的特點自然不言而喻：

與需要增設特定外賣人員對比，直接將外包業務外包給平臺，一方面降低了自己的人力成本，降低了提供外賣服務的商家門檻，另一方面自然也讓外賣的品類更加豐富，價位更加全面，自然用戶覆蓋也更加廣。

另外，通過APP、網頁的圖文介紹及下單界面，用戶可以了解到更多的內容，也可以更有定制化的下單自己的口味需要等，因此在這種情況下，用戶的操作更加簡單，自然整個的轉化流程也更加省心和提高。

結合互聯網的特點，整體信息的了解更加對稱，用戶可以實時追蹤整個訂單的情況，商家也可以通過后臺系統規范整理整個后臺數據，包括訂單量，每天收入，用戶愛好下單偏好等等，對于商家的備貨等都有效率的提升。

行業亂象時時有

互聯網發展對于外賣行業的發展重要性不言而喻，百度外賣、美團外賣、餓了么等外賣平臺也在全國各地開遍了花，服務著眾多的用戶和商家們。然而，任何事物的發展都有兩面性，在外賣行業一片紅火的勢頭之下，央視等媒體的一些報道揭露卻給這個高速行駛的列車給出一個警告，值得我們所有人重新去思考外賣行業的未來發展該是怎樣。多家外賣商家無證無照經營，廚房環境骯臟不堪，平臺經理引導商家虛構地址、上傳虛假照片，甚至默認無照經營的黑作坊入駐……半年前，2016年3 15晚會曾經報道過外賣平臺餓了么的諸多亂象，然而大半年過去了，這種亂象依然存在而且就實實在在發生在我們身邊。記得近日，我們的同事曾想按照外賣店家地址直接到店進行就餐，卻發現這個店鋪就是虛構地址根本不存在，即刻他又找尋附近幾個的外賣店家地址均是虛構，不得不讓人立刻一陣后怕。

各大外賣平臺，在這場行業的角逐當中，都熱衷追求自身的訂單量、配送時效、商家入駐數、價格戰補貼紅包等等的確非常吸引用戶的賣點，然而也正是這種盲目追逐中，丟失了這當中最最重要的一點，最基本的一點卻又是最難的一點—食品安全。作為平臺的管理者，理應對于入駐的商家有最基本的安全條件要求，對入駐標準的失控，用戶對衛生條件判斷的缺乏上，最終必定釀成價格戰的惡性循環，不僅對于用戶的安全不負責任，更是對其他優質商家的不負責任，這種培養黑心商家的溫床行為，助長的卻是一股不正之風。作為餐飲行業，衛生要求是根基，為了自身的KPI，短期的盈利而利益熏心做出的惡性行為對于整個行業都是毀滅性的，在這個行業高速發展的時候，更是需要警醒重視，才不會發生事故。除了對平臺要求者的要求外，相對監管部門應該也有一定的對應措施，僅僅簡單的罰款可能對于平臺大規模盈利之下不過只是一小部分，監管部門的監管不嚴，規章制度制定的落后與不落地，很難真正起到監管作用，單靠平臺提供者的“良心”去做的話，肯定是遠遠不夠的。

寫在最后

外賣行業的蓬勃發展，是這個時代下的必須也是人們的訴求，相關平臺的發展的的確確滿足了眾多消費者的需求，然而在這個行業初生之際，我們除了看到未來的發展趨勢更應關注對衛生安全、對消費者負責、對自我良心的思考，相關監管者也應報以監督的心態去盡到自己的責任。希望有一天，我們能夠放心安全的享受每一份外賣，不再糾結煩惱店家的安全問題，真真正正能夠進行享受到科技發展帶給我們生活的便利。