人間清歡，手工時代的溫情

耿艷菊

一位朋友在微信里曬出了一組家居圖，很尋常的饅頭面條。看到的朋友們竟紛紛為之點贊，深為共鳴。關鍵在于那饅頭面條是朋友手工做的。她說，別上街買饅頭了，一點兒麥子的香味都沒有。自己做的就是好吃。

成家后，我也有過這般的居家生活。親手親力，一捧捧面粉在閑情慧心之下變成了圓潤光滑的饅頭，細致筋道的面條。且親手制作的過程，溫情脈脈，心思柔軟。享用之時，氣定神閑，雖是再簡單不過的清淡食物，卻稱得上“人間有味是清歡”。

然而，在這個看似忙叨實則無時無刻不在擺弄手機網絡的虛空現實里，有多少人會靜下心來，不慌不忙地蒸一鍋久遠的饅頭，搟久遠的面條呢？恐怕像我這般生于80年代中后期的多數人根本就不會蒸饅頭搟面條吧，更不用說更年輕的人了。即使像我在鄉村成長，在大人的教導下學過制作賴于生存的食物，長大之后，各種便利，逐漸疏懶，也是偶爾為之了。

說久遠，真的是久遠啊，要時光回溯再回溯，到20年前的生活，那時候我們的鄉村人家青磚紅瓦，庭前綠樹，瓦上清煙，家家戶戶都以自家地里的小麥為主食。小麥打成面粉，放在廚房門后的面缸里，那是一家人最安心的所在。

天長日久的生活，饅頭永遠是主題，早上吃，晚上吃，永遠吃不厭煩。媽媽總是早上和好面，讓面在時間中不緊不慢地發酵，到了傍晚才開始蒸饅頭。媽媽彎腰在面板前，笑盈盈的，不緊不慢，不慌不忙，來回揉著面。直到面有彈性了，才把面揉成光滑的饅頭或者切成整齊的小長方形。

媽媽并不著急把饅頭上鍋蒸，而是讓饅頭靜靜“長”。媽媽不閑著，她去灶下燒水。水開，饅頭“長”好，可以上鍋蒸了。我和弟妹坐在院子里玩，時不時望望房頂上的炊煙。晚霞明燦，炊煙裊裊，我們聞到了饅頭的香味。

多年過去，鄉村里的青磚紅瓦的房屋都變成了一排排明亮氣派的樓房，大家的生活也變化了不少，吃食多樣，饅頭也不再是主題。生活便捷，鄉村里有了兩家饅頭坊，很多人也不再蒸饅頭了。

而面條則是過去鄉村人中午最常吃的食物。搟面條總是媽媽搟的最好，又細又長又筋道。院子里有葡萄架，夏季倭瓜很嫩的時候，媽媽摘下來，切成細絲，油炒之后，做成倭瓜湯面條，真是人間美味。至今依然懷念不已。

成長中還有一種媽媽做的面條，讓人回味不盡。它是干菜面條，干菜是曬干了的芝麻葉，面條則是需要手搟面條，才能擁有那種黏黏的綿厚味道。

后來家里有了面條機，媽媽很少搟面條了。可是，我們在外讀書工作，給媽媽打電話，說想吃她做的干菜面條了。媽媽總會說，干菜早已備著呢，回來了，我給你們搟從前愛吃的面條。

這樣的撒嬌和溫情念想是一生一世的。就像很多人踏遍千山萬水，吃遍世間美食之后，最想念的味道不過是一個手工饅頭的香味，一碗手搟面的溫情。因為在那樣的手工制作里，有我們最親的人和我們自己的暖暖的柔柔的真情。

編輯/馬沖沖