讓美國人吃鯉魚,有那么難嗎?
作為一名中國吃貨,我一直對美國人不吃鯉魚感到十分不解。不解的理由是:雖然我承認飲食偏好是小時候養成的,但如果遇到新的美食,口味其實也是可以改變的。
有例子為證:31年前,當我從沈陽來到北京,第一次看到食堂里竟然有芹菜炒雞蛋時,我感到十分不可思議。在我的經驗里,芹菜是用來炒肉或者土豆片的,而且切的應該是斜刀。而食堂里的芹菜炒雞蛋,都是垂直于芹菜下刀,圓滾滾,好像兩個壹分硬幣摞在了一起。因為不符合我對芹菜吃法的理解,很長一段時間,我都沒買過這個菜。直到某一天,沒有什么菜可以選擇了,我才試探性地買了一份。吃到嘴里后,我才覺出芹菜炒雞蛋的妙處:芹菜炒肉是把肉味融進芹菜里,濃香;而芹菜炒雞蛋,是把芹菜味融進雞蛋里,清香。慢慢的,芹菜炒雞蛋于我而言,也是一種美味了。
如果說上面的例子還不夠典型(我是吃芹菜的,但到北京之前沒吃過芹菜炒雞蛋),那么下面的例子,大概是可以跟美國朋友分享了——那就是,到北京后,我喜歡上了以前從不吃的茴香。為什么不吃茴香呢?因為在我的記憶中,茴香是用來驅趕蒼蠅的!記得小時候在農村,夏天家里偶爾買了一小塊肉,又不馬上吃,就把它掛在房頂上,周圍掛上幾根茴香,這樣蒼蠅就不敢靠近了。正因為有這個記憶,所以我一直不認為茴香可以吃。所以有一次在食堂里買完包子,一口咬下去知道是茴香餡兒時,我馬上就吐掉了——驅趕蒼蠅的植物,那也能吃?
后來,記不得什么原因,我逐漸接受了茴香,并且認為餡兒調得好的茴香餃子、包子真是很爽口的美味!
拉雜講了上面兩個例子,其實是給“讓美國人吃鯉魚”做鋪墊的。至于為什么想“讓美國人吃鯉魚”,則是因為最近網上重現的一則新聞:亞洲鯉魚霸占美國水城,美科學家各種方法阻止入侵。這則新聞說的是40年前,美國將亞洲鯉魚引入美國南方,以清理鯰魚塘里的水藻。但沒想到這種魚繁殖能力驚人,幾乎沒有天敵,往往吃掉大量的浮游生物,使得當地魚類因饑餓而減少。在某些水域,亞洲鯉魚已占到水中生物量的90%。為了維護生態環境,美國人想了各種辦法要減少亞洲鯉魚的數量,無奈到目前為止,效果都不明顯。
看了這則新聞,我感慨萬千:美國人這個笨啊!向中國人學習學習,把亞洲鯉魚變成美味不就得了?但遺憾的是,據說美國人不吃這種魚。至于為什么不吃,有人說是他們用的是刀叉,對付不了細小的魚刺;也有人說他們覺得把魚肉吃進嘴里再把刺吐出來不雅,等等。而在我看來,很可能是他們不知道按照中餐的烹制方法,這種魚可以做成多種美味;至于刀叉對付不了魚刺,可以用手嘛;大家都一樣吐出魚刺,就誰都不笑話誰了。
這么個變害為利的思路不去延展,倒花費了10多年時間、數千萬美元去研究怎么減少亞洲鯉魚的數量、限制它們的活動范圍,是不是有點死腦筋啊?但又一想,如果美國人真的發現亞洲鯉魚可以做成多種美味,那必然會導致大量的需求,其結果,不是亞洲鯉魚被吃的越來越少,而是被養的越來越多。到那時,美國的河、湖里的本地魚種會越來越少,原有的生態環境將遭到徹底破壞。這,大概才是美國人最介意的吧?
【注】“亞洲鯉魚”是美國對草魚、鯉魚、鰱魚等8種亞洲淡水魚的總稱。
