讓美國人吃鯉魚，有那么難嗎？

讓美國人吃鯉魚，有那么難嗎？

作為一名中國吃貨，我一直對美國人不吃鯉魚感到十分不解。不解的理由是：雖然我承認飲食偏好是小時候養成的，但如果遇到新的美食，口味其實也是可以改變的。

有例子為證：31年前，當我從沈陽來到北京，第一次看到食堂里竟然有芹菜炒雞蛋時，我感到十分不可思議。在我的經驗里，芹菜是用來炒肉或者土豆片的，而且切的應該是斜刀。而食堂里的芹菜炒雞蛋，都是垂直于芹菜下刀，圓滾滾，好像兩個壹分硬幣摞在了一起。因為不符合我對芹菜吃法的理解，很長一段時間，我都沒買過這個菜。直到某一天，沒有什么菜可以選擇了，我才試探性地買了一份。吃到嘴里后，我才覺出芹菜炒雞蛋的妙處：芹菜炒肉是把肉味融進芹菜里，濃香；而芹菜炒雞蛋，是把芹菜味融進雞蛋里，清香。慢慢的，芹菜炒雞蛋于我而言，也是一種美味了。

如果說上面的例子還不夠典型（我是吃芹菜的，但到北京之前沒吃過芹菜炒雞蛋），那么下面的例子，大概是可以跟美國朋友分享了——那就是，到北京后，我喜歡上了以前從不吃的茴香。為什么不吃茴香呢？因為在我的記憶中，茴香是用來驅趕蒼蠅的！記得小時候在農村，夏天家里偶爾買了一小塊肉，又不馬上吃，就把它掛在房頂上，周圍掛上幾根茴香，這樣蒼蠅就不敢靠近了。正因為有這個記憶，所以我一直不認為茴香可以吃。所以有一次在食堂里買完包子，一口咬下去知道是茴香餡兒時，我馬上就吐掉了——驅趕蒼蠅的植物，那也能吃？

后來，記不得什么原因，我逐漸接受了茴香，并且認為餡兒調得好的茴香餃子、包子真是很爽口的美味！

拉雜講了上面兩個例子，其實是給“讓美國人吃鯉魚”做鋪墊的。至于為什么想“讓美國人吃鯉魚”，則是因為最近網上重現的一則新聞：亞洲鯉魚霸占美國水城，美科學家各種方法阻止入侵。這則新聞說的是40年前，美國將亞洲鯉魚引入美國南方，以清理鯰魚塘里的水藻。但沒想到這種魚繁殖能力驚人，幾乎沒有天敵，往往吃掉大量的浮游生物，使得當地魚類因饑餓而減少。在某些水域，亞洲鯉魚已占到水中生物量的90%。為了維護生態環境，美國人想了各種辦法要減少亞洲鯉魚的數量，無奈到目前為止，效果都不明顯。

看了這則新聞，我感慨萬千：美國人這個笨啊！向中國人學習學習，把亞洲鯉魚變成美味不就得了？但遺憾的是，據說美國人不吃這種魚。至于為什么不吃，有人說是他們用的是刀叉，對付不了細小的魚刺；也有人說他們覺得把魚肉吃進嘴里再把刺吐出來不雅，等等。而在我看來，很可能是他們不知道按照中餐的烹制方法，這種魚可以做成多種美味；至于刀叉對付不了魚刺，可以用手嘛；大家都一樣吐出魚刺，就誰都不笑話誰了。

這么個變害為利的思路不去延展，倒花費了10多年時間、數千萬美元去研究怎么減少亞洲鯉魚的數量、限制它們的活動范圍，是不是有點死腦筋啊？但又一想，如果美國人真的發現亞洲鯉魚可以做成多種美味，那必然會導致大量的需求，其結果，不是亞洲鯉魚被吃的越來越少，而是被養的越來越多。到那時，美國的河、湖里的本地魚種會越來越少，原有的生態環境將遭到徹底破壞。這，大概才是美國人最介意的吧？

【注】“亞洲鯉魚”是美國對草魚、鯉魚、鰱魚等8種亞洲淡水魚的總稱。