不同栽培模式下香菇菌棒養(yǎng)分利用的變化*

陳斌，李青，韓鵬遠(yuǎn)，趙毅，李云霞

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，山西太原030031）

〈栽培技術(shù)〉

不同栽培模式下香菇菌棒養(yǎng)分利用的變化*

陳斌，李青**，韓鵬遠(yuǎn)，趙毅，李云霞

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，山西太原030031）

選擇香菇作為試驗(yàn)材料，分別設(shè)置架栽、立栽、地栽和林下覆土栽培共4種栽培方式進(jìn)行比較試驗(yàn)，通過(guò)測(cè)定并分析出菇后菌棒中的灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀含量，研究不同栽培模式下香菇菌棒養(yǎng)分利用的變化。試驗(yàn)結(jié)果表明，4種不同的香菇栽培模式，出菇后的菌棒中營(yíng)養(yǎng)元素都有所剩余，菌棒越靠近地面，其氮和磷的生物轉(zhuǎn)化率越高。除有機(jī)質(zhì)外，林下覆土栽培模式下的香菇菌棒中殘留的營(yíng)養(yǎng)元素最少，生物轉(zhuǎn)化率最高。從菌棒養(yǎng)分轉(zhuǎn)化方面考慮，推薦使用林下覆土栽培模式栽培香菇。

栽培模式；香菇菌棒；營(yíng)養(yǎng)元素

我國(guó)是世界上香菇（Lentinula edodes）栽培最早的國(guó)家[1-3]，其栽培模式主要有高棚層架栽培、立袋栽培、大田蔭棚栽培、大棚露地栽培、覆土栽培、日光溫室栽培、蔭棚露地栽培、開(kāi)放式地床栽培等[4-5]。其中架式栽培出菇質(zhì)量較好、出花菇的幾率較高，但是存在生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，越夏菌棒管理較難，且高溫不能出菇等問(wèn)題[6]。地栽模式生產(chǎn)周期較短，出菇溫度范圍較廣，容易出菇，出菇時(shí)間長(zhǎng)，菇質(zhì)也較好，但是存在一潮菇子實(shí)體帶沙，含水量高，保質(zhì)期短及爛袋的現(xiàn)象[7]。立袋栽培產(chǎn)量較高，菇質(zhì)較好，可在高溫條件下出菇，且能防治爛袋現(xiàn)象的發(fā)生，但是出菇時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化不完全[8]。日光溫室栽培的溫度可控性較強(qiáng)，受氣候影響較小，可延長(zhǎng)出菇時(shí)間，增加生物轉(zhuǎn)化效應(yīng)，但是出菇質(zhì)量和產(chǎn)量都不太穩(wěn)定，且建棚投資較大[9-10]。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)香菇栽培模式、香菇栽培技術(shù)及菌種等進(jìn)行了深入地研究[11-13]，但是都是針對(duì)香菇子實(shí)體的研究，對(duì)香菇菌棒的研究寥寥無(wú)幾，因此，本試驗(yàn)針對(duì)此問(wèn)題，在香菇的不同生長(zhǎng)階段，對(duì)菌棒中的灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀等主要元素含量進(jìn)行了測(cè)定，旨在為香菇栽培模式的選擇提供一定的參考依據(jù)。

1　試驗(yàn)材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用的菌種為香菇808。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2014年1月～12月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院東陽(yáng)試驗(yàn)示范基地進(jìn)行。菌棒配方為椴木屑82%、麩皮17%、石膏1%，含水量60%。制作好菌棒后，進(jìn)行常壓滅菌，待菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌棒后以不同的栽培模式為試驗(yàn)因子，共設(shè)4個(gè)處理，分別為架栽、地栽、立栽和林下覆土栽培，依照各自的管理要求采取適宜的方法進(jìn)行出菇管理。

取樣方法：在接種前、發(fā)菌滿(mǎn)（發(fā)菌期菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)）、出菇后3個(gè)階段，提取香菇菌棒樣品用作養(yǎng)分含量測(cè)定。

1.3測(cè)定項(xiàng)目及方法

將香菇菌棒樣品烘干粉碎后過(guò)60目篩，按照《土壤農(nóng)化分析》方法對(duì)其有機(jī)質(zhì)、灰分、氮、磷、鉀的含量進(jìn)行分析測(cè)定。

灰分測(cè)定，采用干灰化法；有機(jī)質(zhì)測(cè)定，采用重鉻酸鉀容量法；采用硫酸-過(guò)氧化氫消化，半微量蒸餾法測(cè)定氮含量；釩鉬黃比色法測(cè)定磷含量；火焰光度法測(cè)定鉀含量。

1.4數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用SPSS軟件進(jìn)行顯著性分析。

2　結(jié)果與分析

2.1不同栽培模式下香菇菌棒灰分、有機(jī)質(zhì)含量的變化

不同栽培模式下香菇菌棒灰分含量的變化，見(jiàn)圖1。

灰分含量體現(xiàn)了香菇中礦物質(zhì)的含量。由圖1可知，不論是架栽、立栽、地栽還是林下覆土栽培，香菇出菇后菌棒中的灰分比例均明顯高于接種前棒和發(fā)菌滿(mǎn)菌棒，且不同的栽培模式中出菇后灰分含量表現(xiàn)為地栽＞架栽＞立栽＞林下覆土栽培。不同栽培模式下香菇菌棒有機(jī)質(zhì)含量的變化見(jiàn)圖2。

圖1　不同栽培模式下香菇菌棒灰分含量的變化Fig.1Change in ash content of mushrooms stick under different cultivation modes

圖2　不同栽培模式下香菇菌棒有機(jī)質(zhì)含量的變化Fig.2Change in organic matter of mushrooms stick under different cultivation modes

碳素物質(zhì)是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)源，是構(gòu)成細(xì)胞核代謝產(chǎn)物中碳架來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也是食用菌進(jìn)行生命活動(dòng)必需的能源。由圖2可知，不論是架栽、立栽、地栽還是林下覆土栽培，其出菇后菌棒中的有機(jī)質(zhì)比例均明顯低于接種前菌棒和發(fā)菌滿(mǎn)菌棒，且不同的栽培模式下出菇后有機(jī)質(zhì)比例表現(xiàn)為林下覆土栽培＞立栽＞架栽＞地栽，與灰分比例的趨勢(shì)剛好相反。這說(shuō)明在接種后和發(fā)菌滿(mǎn)之后，香菇子實(shí)體中的灰分流失到了菌棒中，而菌棒中的有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)移到了香菇子實(shí)體中，為香菇的生長(zhǎng)發(fā)育提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中地栽模式下香菇吸收的有機(jī)質(zhì)最多，而林下覆土栽培模式香菇吸收的有機(jī)質(zhì)最少。

2.2不同栽培模式下香菇菌棒氮、磷、鉀含量變化

不同栽培模式下香菇菌棒氮含量的變化情況見(jiàn)圖3。

由圖3可知，4種栽培模式下，出菇后菌棒中的全氮含量均比接種前菌棒和發(fā)菌滿(mǎn)菌棒中的全氮含量要高，其中架栽最高，達(dá)到了10.35 g·kg-1；其次是立栽地栽；林下覆土栽培中的氮含量最低，為10.06 g·kg-1，這說(shuō)明菌棒越靠近地面，其香菇全氮利用率越高。不同栽培模式下香菇菌棒磷含量的變化見(jiàn)圖4。

圖3　不同栽培模式下香菇菌棒氮含量的變化Fig.3Change in the nitrogen content of mushrooms stick under different cultivation modes

圖4　不同栽培模式下香菇菌棒磷含量的變化Fig.4Change in the phosphorus content of mushrooms stick under different cultivation modes

由圖4可知，4種栽培模式下，出菇后菌棒中的磷含量和發(fā)菌滿(mǎn)菌棒中的磷含量相比，架栽和地栽的含量要高，而立栽和林下覆土栽培的含量要低，無(wú)統(tǒng)一趨勢(shì)，但與其它4種栽培模式相比，林下覆土栽培殘留在菌棒中的磷含量最少，為4.85 g·kg-1。不同栽培模式下香菇菌棒鉀含量的變化見(jiàn)圖5。

由圖5可知，4種栽培模式下，出菇后菌棒中的鉀含量均比發(fā)菌滿(mǎn)菌棒中的鉀含量要低，且趨勢(shì)表現(xiàn)為架栽＞立栽＞地栽＞林下覆土栽培，這與菌棒中的氮比例趨勢(shì)相一致。架栽模式下鉀含量最高，為7.32 g·kg-1；林下覆土栽培模式下鉀含量最低，為4.12 g·kg-1，二者之間差異顯著。

圖5　不同栽培模式下香菇菌棒全鉀含量的變化Fig.5Change in the potassium content of mushrooms stick under different cultivation modes

3　結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，4種不同的香菇栽培模式，其出菇后的菌棒中營(yíng)養(yǎng)元素都有所剩余，其中灰分10.05%～14.13%、有機(jī)質(zhì)83.87%～88.05%、氮10.06 g·kg-1～10.35 g·kg-1、磷4.85 g·kg-1～5.56 g·kg-1、鉀4.12 g·kg-1～8.32 g·kg-1。在4種栽培模式中，除有機(jī)質(zhì)外，林下覆土栽培模式下香菇菌棒營(yíng)養(yǎng)元素含量均最低，說(shuō)明在該模式下，菌棒中殘留的營(yíng)養(yǎng)元素最少，營(yíng)養(yǎng)元素轉(zhuǎn)化率最高。從菌棒養(yǎng)分轉(zhuǎn)化方面考慮，林下覆土栽培模式更適合香菇的栽培，推薦使用林下覆土栽培模式栽培香菇。此外，4種香菇栽培模式中，菌棒中殘留的氮和鉀元素含量均表現(xiàn)為架栽＞立栽＞地栽＞林下覆土，說(shuō)明菌棒越靠近地面，其氮和磷的轉(zhuǎn)化率越高。

香菇的栽培方式多種多樣，有研究表明，林下覆土栽培可以使香菇的生長(zhǎng)環(huán)境發(fā)生變化，使其從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變[14]。本試驗(yàn)結(jié)果中顯示林下覆土栽培的營(yíng)養(yǎng)元素轉(zhuǎn)化率最高，是因?yàn)橄愎礁餐猎耘嗪螅裟艹浞掷煤臀胀寥乐械乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)，從而保證了香菇后期生長(zhǎng)所需要的溫度、濕度等環(huán)境條件以及有機(jī)和無(wú)機(jī)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[15-16]。本試驗(yàn)中，香菇出菇后菌棒中的氮含量高于發(fā)菌前菌棒中的氮含量，而鉀含量低于發(fā)菌前菌棒中的鉀含量，這與陳翠玲[17]研究的食用菌栽培廢料養(yǎng)分含量規(guī)律結(jié)果相一致。由于沒(méi)有成熟的分析方法，本試驗(yàn)僅對(duì)香菇菌棒養(yǎng)分成分進(jìn)行分析，未對(duì)微量元素和其他成分進(jìn)行分析測(cè)定。對(duì)微量元素和其他成分的分析測(cè)定，有待今后分析探究。

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Change in Nutrient Utilization of Lentinula edodes Stick under Different Cultivation Patterns

CHEN Bin,LI Qing,HAN Peng-yuan,ZHAO Yi,LI Yun-xia
(Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China)

Taking Lentinula edodes as experimental material,four kinds of cultivation patterns including shelf cultivation,set up cultivation,field cultivation and forests cover soil cultivation were set.The change in nutrient utilization of L.edodes stick under different cultivation patterns were studied through determining and analyzing the content of ash,organic matter,nitrogen,phosphorus and potassium in bacteria stick after fruiting.The result indicates that the nutrient element of sticks are all needless in the four kinds of cultivation patterns.The biological efficiency of nitrogen and phosphorus will be higher when the stick is more closer to the ground.The rudimental nutrient element of L.edodes stick is least in forests cover soil cultivation except organic. In view of the nutrient conversion of stick,we recommend you cultivating L.edodes in forests cover soil cultivation.

cultivation pattern;Lentinula edodes stick;nutrient

S646.1

A

1003-8310（2016）04-0028-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.04.007

山西省財(cái)政支農(nóng)項(xiàng)目（2014NCYS-19）；山西省科技自主創(chuàng)新能力提升工程項(xiàng)目（201522CX-19）；山西省煤基重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目（FT2014-03-01)。

陳斌（1975-），男，碩士，助理研究員，主要從事設(shè)施農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail:356872795@qq.com

**通信作者：李青（1984-），女，碩士，助理研究員，主要從事旱作栽培及生理研究。E-mail:356872795@qq.com

2016-06-02