飼料酶制劑的作用

飼料酶制劑的作用

在飼料中添加酶制劑，直接作用是促進飼料營養物質的消化、補充內源酶的不足，間接作用是提高機體免疫力、減少糞便排放、降低環境污染等。促進消化的原因是破壞抗營養因子、解離金屬元素。

1.破壞抗營養因子。植物細胞中的淀粉、蛋白質等營養成分，被包圍在細胞壁里面，無法與消化液接觸，即使飼料經過磨碎、蒸煮或牙齒咀嚼等，也僅僅破壞少部分細胞壁，有很大一部分營養物質不能被消化。植物細胞壁的成分，包括木聚糖、β-葡聚糖、纖維素、半纖維素等，屬于非淀粉多糖（NSP）。非淀粉多糖既影響了動物（特別是單胃動物）對營養物質的消化吸收，還能增加消化道食糜的粘度，導致養分消化率和飼養效果不高，加大了養殖業對環境的污染。這些非淀粉多糖因此被稱為“抗營養因子”。在纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶（NSP酶）的作用下，非淀粉多糖可以被降解，植物細胞壁因此受到破壞，屏障被打破，營養物質的消化得以更好地進行；又加上消化道食糜的粘度降低，消化酶的擴散和已消化養分的吸收速度都有所加快，飼料利用率得到較大幅度的提升。但畜禽體內不分泌木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纖維素酶、α-半乳糖苷酶、果膠酶等非淀粉多糖酶（NSP酶），必須通過外源添加。因此，非淀粉多糖酶（NSP酶）是目前飼料業應用最廣的一大類酶制劑。

2.解離金屬元素。磷是飼料工業中繼能量、蛋白質之后第三大昂貴的飼料資源，添加量相對較大。其實飼料原料中并不缺少鱗，尤其是豆科子實中，磷占干物質的比例達到1%～5%，糠麩類飼料原料中的磷也比較多，但植物總磷中40%～70%的磷，以植酸磷的結構形式存在。植酸磷是含有六個磷酸基團的環狀化合物，不能被消化和吸收，隨糞便排放到外界環境中還會造成污染。另外，植酸磷還與其他二價和三價金屬離子如鈣、鎂、鋅和鐵等結合成極難溶解的化合物，也影響了這些礦物質元素的消化吸收。植酸酶具有特殊的空間結構，能夠將植酸降解為肌醇和無機磷，同時釋放出與植酸結合的其他金屬離子。在飼料中添加植酸酶，可以充分利用植物中的礦物質元素，減少飼料中磷酸氫鈣及其他礦物質元素的添加劑量，在降低飼料成本的同時，還能減輕糞便污染。正因為如此，飼料生產往往比較重視植酸酶的使用。

3.補充內源消化酶。正常情況下，畜禽體內可以自主產生很多消化酶，這些酶屬于內源酶，如淀粉酶、蛋白酶等，是消化飼料淀粉、蛋白質等營養物質必不可少的催化劑。飼料中一般不需要添加內源酶。但幼齡、老齡畜禽有時內源酶分泌不足，可能導致消化不良和拉稀，如斷奶仔豬腹瀉等；而在應激、疾病等亞健康狀態下，內源酶形成受阻，畜禽的消化能力嚴重下降，生產性能受到很大影響。在這些時期內，就需要有針對性地添加淀粉酶、蛋白酶等內源酶，借此提高飼料消化率，增強畜禽體質，使其盡快恢復生產能力，同時還可激活內源酶的分泌。

4.提高機體免疫力。飼料中非淀粉多糖的大量存在，增加了畜禽腸道內容物的粘度，為病原微生物的定植和繁殖提供了有利條件，從而對腸道健康產生危害，容易誘發腹瀉等消化道疾病。非淀粉多糖酶（NSP酶）能夠降解這些非淀粉多糖，在降解過程中還會產生低聚木糖等寡聚糖。研究證實，低聚木糖具有與微生物益生素相似的作用，既能防止大腸桿菌、沙門氏菌、鏈球菌等有害菌在畜禽腸道內定植，減輕病原菌對機體的毒害，又能促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌微生物的增殖，保持良好的腸道微生物區系，調節腸道內環境。所以，在畜禽飼料中添加非淀粉多糖酶（NSP酶），能改善腸道菌群狀態，增強機體免疫力，提高畜禽的健康水平。

（王道坤 山東省沂水縣職業學校）