三氯化鋁比色法測定毛酸漿果中總黃酮的研究

李世燕，閆公昕，牛廣財，魏文毅，王鶴霖

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，大慶163319）

三氯化鋁比色法測定毛酸漿果中總黃酮的研究

李世燕，閆公昕，牛廣財，魏文毅，王鶴霖

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，大慶163319）

采用三氯化鋁比色法對毛酸漿果中總黃酮的含量進(jìn)行測定，建立一種測定毛酸漿果中總黃酮含量的方法。結(jié)果表明，以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品，通過全波段掃描確定標(biāo)準(zhǔn)品的最大吸收波長為370 nm。標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為y=15.814x+0.001 2，相關(guān)系數(shù)R2=0.999 2，在0～0.02 mg·mL-1范圍內(nèi)具有很好的線性關(guān)系。此測定方法的平均加標(biāo)回收率為101.12%，穩(wěn)定性、精密度以及回收率的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）分別為1.12%、1.32%、1.78%，方法檢出限為0.4 mg·L-1。該方法可以用于毛酸漿果中總黃酮含量的測定。

三氯化鋁比色法；毛酸漿；總黃酮

毛酸漿（Physalis pubescens L.）是茄科酸漿屬一年生草本植物，別名黃菇娘、洋菇娘。其大多數(shù)分布在美洲熱帶及溫帶地區(qū)，少數(shù)分布在歐亞大陸及東南亞［1］。毛酸漿成熟后可以直接食用，果實皮薄汁多，果味清甜，營養(yǎng)豐富，除含有生物堿類、甾體類、脂類、黃酮類、有機(jī)酸類等［2］，還含多種維生素、微量元素和人體需要的氨基酸［3-4］。毛酸漿具有解除疲勞、消除肌肉疼痛、降低血壓、預(yù)防動脈硬化和心血管疾病的發(fā)生和保護(hù)皮膚等作用［5］。因此，毛酸漿屬于純天然、高營養(yǎng)的綠色食品，被作為一種很有開發(fā)價值的資源備受食品研究人員的關(guān)注［6］。

黃酮類化合物具有多種生理活性，如抗氧化作用、抗微生物、螯合金屬離子、保護(hù)DNA、抑制腫瘤等作用［7］。因此，食物類黃酮物質(zhì)的生物學(xué)作用及其機(jī)制的研究已成為當(dāng)今營養(yǎng)與食品科學(xué)研究領(lǐng)域內(nèi)熱點之一［8］。……