美洲品系葡萄葉多酚的提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究

羅英花，王曉微，臧延青，金成浩

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，大慶163319；2.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院；3.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院）

美洲品系葡萄葉多酚的提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究

羅英花1，王曉微2，臧延青2，金成浩3

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，大慶163319；2.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院；3.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院）

以美洲品系葡萄葉為原料，研究提取液濃度、溫度、時間及料液比對多酚提取率的影響，通過正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化工藝條件，并對體外抗氧化效果進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：最佳工藝條件為乙醇濃度50%，浸提溫度70℃，浸提時間60 min，料液比1∶15，多酚提取率可達(dá)1.72%。美洲品系葡萄葉多酚對1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羥基自由基（·OH）和超氧陰離子自由基（O2-·）具有良好的清除能力，其清除率在樣品濃度為1.0 mg·mL-1時，分別為L9：87.74%、64.92%和65.00%；L10：86.15%、58.00%和51.20%。

多酚；美洲品系葡萄葉；提??；自由基；抗氧化活性

植物多酚（Plant polyphenols）是一類分子結(jié)構(gòu)中含有酚官能團(tuán)的化合物［1］，屬于植物的次生代謝產(chǎn)物，廣泛存在于植物的皮、根、莖、葉及果實(shí)中。國內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，植物多酚具有多種生物學(xué)活性，如抗氧化、抗腫瘤、抗真菌、抗病毒、抗輻射等活性，它可以清除體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的自由基，具有延緩機(jī)體衰老和心腦血管疾病的功效［2-5］。此外，多酚物質(zhì)還可用于制作除臭劑、防銹劑和廢水處理劑等［6-8］。因此，植物多酚在食品、醫(yī)療保健、日用化工、生態(tài)保護(hù)及農(nóng)業(yè)防害等諸多領(lǐng)域中具有很高的利用價值，已成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)?！?br>