初冬進補到底該多吃肉還是多吃菜

文/王愛佳國家二級公共營養師

初冬進補到底該多吃肉還是多吃菜

文/王愛佳國家二級公共營養師

中醫認為冬季主寒，寒為陰邪，易傷陽氣，寒性收引、凝滯，冬季寒冷容易誘發心肌梗死、中風，使風濕、潰瘍病、青光眼等疾病的癥狀加劇。老年人由于機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節，更宜進補，這對改善營養狀況，增強機體免疫功能，促進身體康復等方面有很好的作用。

冬天進補有人會選擇多吃羊肉、豬排骨及喝狗肉湯等方式，這幾種食物是不錯，可對于老年朋友，沒有這么簡單，老年朋友消化系統功能弱，有的人還有高血脂、高血壓或者糖尿病，進補時，則需要個性化。

初冬進補要有“個性”更要有原則

主食多吃全麥、玉米、紅薯等食物。

蔬菜多吃胡蘿卜、油菜、菠菜、韭菜、豌豆苗、蓮藕、山藥等。

畜肉水產多吃瘦羊肉、瘦牛肉、雞胸脯肉、黃鱔、瘦狗肉、兔肉等。

瓜果多吃蘋果、柚子、紅棗、獼猴桃、菠蘿等。

飲食宜清淡，不宜吃油炸、油煎等食物。特別提醒，冬季大家喜歡做燉菜，記得把燉菜上的油湯去除。

控制食鹽的攝入。老年人每天攝入5克食鹽，同時控制醬油、大醬、咸菜、醬菜、熟食等高鹽食物的攝入。

不吃生冷的食物。有的人喜歡吃凍梨，寒涼的食物會傷脾胃，需要特別注意。

掌握了進補食物種類與原則，再來看一下一天到底吃多少食物才對呢？下面一起來看一個表格。

食物種類 推薦量 說明鹽 5克 包括醬油等油 20～25克 植物油為主，少吃動物油奶類及豆制品 300克 多種奶制品，低脂脫脂更好大豆及堅果 30～50克 豆制品天天吃畜肉類 50克 多品種，瘦肉為主魚蝦和禽肉 50～100克 首選白肉蛋類 25～50克 膽固醇無害蔬菜類 400～500克 深色蔬菜占一半，十字花科和菌藻類水果類 200～400克 血糖偏高要注意谷類薯類及雜豆 200～350克 粗雜糧50～100克，粗糧：細糧：薯類=1∶2∶1水 1700毫升