南溪豆腐干：三張牌再現(xiàn)“金包玉”價值

潘興揚+周淼葭

[名優(yōu)名片]

南溪豆腐干

中國地理標志產(chǎn)品。始于清光緒年間，其質(zhì)地密實、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。其在長期的發(fā)展過程中，在所處特殊的地理位置，氣候溫度等有利條件下，逐步形成了較強的特定品質(zhì)和獨特的地方風味品質(zhì)，使之成為廣大消費休閑旅游、佐酒及饋贈之佳品，并流傳至今，有大批知名豆腐干產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

[供給端發(fā)力]

目前，南溪豆腐干產(chǎn)業(yè)集中于九龍綠色食品工業(yè)園。南溪區(qū)委、區(qū)政府積極實施供給側改革，創(chuàng)新錯位、協(xié)同發(fā)展機制，規(guī)劃南溪豆腐干產(chǎn)業(yè)打好三張牌，走差異化發(fā)展之路，正作為當?shù)厝a(chǎn)互動的縮影，走上一條極富特色的縣域產(chǎn)業(yè)之路。

南溪豆腐干先后成為“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和中國地理標志保護產(chǎn)品，并以76.19億元的品牌價值榮登“2015年中國品牌價值評價排行榜”。十余年的時間，四川宜賓市南溪區(qū)委、區(qū)政府打好“規(guī)模牌”“股改牌”和“文化牌”三張牌，豆腐干產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)民間作坊向規(guī)模化產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，見證南溪從農(nóng)業(yè)縣到工業(yè)強區(qū)，從千年古縣到大市新區(qū)的跨越。

在南溪區(qū)新近打造的文化旅游項目——南溪古街里，2014年9月開始免費對外開放的豆腐干博覽館地處醒目位置。近日，《當代縣域經(jīng)濟》記者在南溪區(qū)了解到南溪豆腐干的前世與今生。

跨越千年，小小方塊有大景象

相傳，公元前135年，僰道人（今南溪人）在煮開的大豆磨漿中加入適量的鹽鹵制作湯豆花。由于湯豆花不宜保存，后人便將湯豆花提煉成豆腐，并將其放入含有各種天然香料的鹵水中制作成方正的豆腐干流傳于后世。