吳 灼
漫談潮州工夫茶與茶壺
吳 灼
“壺小乾坤大”。手拉朱泥壺雖小,但其作為潮人工夫茶道的“四寶”之首,無論從造型設計、裝飾手法、使用功能等方面充分展現出作者、用者、藏者的藝術個性、內心情感和文化修養,也大大豐富工夫茶之文化內涵。
潮州;工夫茶;茶壺
提起潮州,就會讓人想到潮州工夫茶。工夫茶是指流傳于潮州一帶的飲茶習慣,既是一種茶藝,也是一種民俗。
最早把工夫茶當作一種茶藝提出來的是清代俞蛟《夢廠雜著·潮嘉風月·工夫茶》,書中記載了潮人的飲茶習俗和對工夫茶具、烹治之法的要求。1957年,潮人文史專家翁輝東著《潮州茶經·工夫茶》,是潮州工夫茶藝的總結性文獻,是潮州工夫茶藝成熟、完善的標志。書中特別指出:“工夫茶之特別處,不在于茶之本質,而在于茶具器皿之配備精良,以及閑情逸致之烹制。”“閑情逸致之烹制”是“軟件”,道出了工夫茶的程式;“茶具器皿之配備精良”是“硬件”,對工夫茶具提出了具體要求,“飲茶之家,必須一一畢具,方可稱為‘工夫’”。書中還列出二十類工夫茶具,其中茶壺、茶杯、風爐、砂銚被稱為“工夫茶四寶”。茶壺于首位,足見其重要性。下文為主對茶壺加以介紹。

茶壺,潮州俗名“沖罐”,原以江蘇宜興紫砂壺為佳,而潮人所最珍貴者,為孟臣、鐵畫軒、秋圃、萼圃等。最遲在清代中期,楓溪手工藝者采用本地朱泥,運用手拉坯成型法制作而成朱泥壺。朱泥俗稱“紅泥”,是紫砂泥料的一種,屬天然礦料,其質地細膩柔韌而不含砂,可塑性強;又因其氧化鐵含量極高,燒制后呈紅色,故潮人也把朱泥壺稱為“紅罐”。由于紫砂壺創制時間早于朱泥壺,且知名度遠高于朱泥壺,早期的楓溪朱泥壺多以紫砂壺為仿制品,多銘“孟臣”“逸公”“萼圃”等標識,以致俞蛟《夢廠雜著》和翁輝東《潮州茶經·工夫茶》中只記“紫砂壺”而不見“朱泥壺”。
雖然在文獻資料中鮮有記述,但楓溪朱泥壺一經創制,經歷代藝人的不懈努力,并以其朱泥壺以其圓潤、平滑,有較好的吸水性和透水性,且呈紅色寓意喜慶祥和而逐漸受到人們的認識和喜愛。
朱泥壺工藝采用手工拉胚成型,是最原始轆轤制陶技法。其制作過程還要經過拉、修、批、上水、上槳、燒等近60道工序。近幾年來,隨著潮州陶瓷知名度的不斷提升,楓溪手拉朱泥壺逐漸在當代壺藝中占有一席之地,成為僅次于宜興紫砂壺的壺藝派系,也發展成為中國瓷都——潮州的一個新的陶藝門類。在繼承傳統茶壺文化的同時,涌現出許多新人新作,在造型、裝飾、命題等方面賦予了茶壺更多的文化特征。例如:裝飾手法更豐富,出現了釉面裝飾、絞泥裝飾、泥繪裝飾和雕刻裝飾等。筆者創作的《千絞壺》就結合了劃線和雕刻等裝飾技法,增強壺的立體感,進一步豐富朱泥壺的內涵。
“壺小乾坤大”。手拉朱泥壺雖小,但其作為潮人工夫茶道的“四寶”之首,無論從造型設計、裝飾手法、使用功能等方面充分展現出作者、用者、藏者的藝術個性、內心情感和文化修養,也大大豐富工夫茶之文化內涵。