香港的美食江湖

文/班班

香港的美食江湖

文/班班

香港的店鋪通常10點以后才開始營業。在香港，有街有巷的地方就有茶餐廳，推開茶餐廳大門那一刻起，腎上腺素立即飆升。

蝦餃皇

鮮蝦腸粉

叉燒包

馬拉糕

黑白地磚、長方木桌、靠背卡座、A餐B餐、制服小哥……就如同走進了電視劇布景之中。茶餐廳看似貌不驚人，卻高朋滿座。速度快，效率高，中西合璧，有香港精神的味道。點單像報接頭暗號，腸粉配咖啡，魚粥加奶茶，早餐搭配叫人眼前一亮。

早茶的下半場奉獻給茶樓，來香港不能錯過“稻香超級漁港”。排長隊是必然的，1小時后，蝦餃皇、叉燒包、鮮蝦腸粉、馬拉糕等點心代表終于登場。地道香港點心的美味始料未及，比如說這道“水晶蝦腸”，表皮透明軟糯，包裹著油炸配料與香脆鮮蝦，唇齒留香，身為上海人的我，瞬間把魔都滿大街的粵菜館KO出局。

在香港必須攜帶兩個胃，一個給正餐，一個給甜品。即便是鬧減肥的年輕妹紙，到了香港，卡路里與甜食狹路相逢，也會果斷舍前而取后。套用TVB經典電視劇《西游記》里豬八戒的口頭禪，香港人對甜品的熱愛簡直就如同滔滔江水，延綿不絕……除了老牌甜品外，香港人也不固步自封，層出不窮的新點子滿足客人的口腹之欲。發記的那碗“芝麻糊杏仁豆腐花”，沒想到卻是甜品。豆腐入口速溶，芝麻糊濃稠順滑，透出一股淡淡的杏仁味，真是“潤胃細無聲”!香港的甜食，擁有天使般的面孔與魔鬼般的誘惑，剛下舌尖，又上心頭。

香港的美食江湖從來不缺乏傳奇。總有些美味藏匿于市井之間，總有些高人停留在不引人注目處。在香港，不必擔心找不到名廚，也不用擔心街邊小食肆的質量，一只云吞，一顆魚蛋，有時候就能瞬間點燃你的味蕾與激情，讓你為之神魂顛倒。

記憶中最撩人的味道在歌賦街附近那家“九記牛腩”，沒有之一。小店雙休，節假日不營業，中午12點半前不開門，限量版牛腩售罄即閉館。這樣趾高氣昂的小店卻無論何時都一座難求。有的客人穿著背心拖鞋來吃飯，有的開著蘭博基尼來乖乖排隊，明星、富豪云集，蕓蕓眾生，美食面前也不過是普通人。小店地方小，很局促，要與人拼桌，菜品也不多樣，全是牛腩的周邊。10分鐘后，店員端上來一大碗熱氣騰騰的牛腩，濃郁的肉香，清淡的湯底，嫩滑細膩的口感，完全就是記憶里“媽媽的味道”。九記的湯頭是大廚的拿手絕活，兩百斤的牛骨加上冰糖果皮等十幾種藥材熬制，曾有富商出千萬買秘方卻被老板婉言謝絕:哥賣的不是牛腩，而是文化!

香港最迷人的或許不是食物，但我戀上香港卻從食物開始。