王歡問：喝骨頭湯能補鈣嗎？

結論：喝骨頭湯補鈣和自來水差別不大。

劉璟答：首先，我們來認識一下：什么是骨質疏松癥？為什么會骨質疏松？骨質疏松癥是由于多種原因導致的骨密度和骨質量下降，從而容易發生骨折的全身性骨病。骨質疏松癥形象比喻就是建筑的鋼筋質差了，量少了，間隙大了，支撐強度弱了，稍微的震動房子就容易倒塌，輕微的創傷骨頭就容易骨折。骨質疏松癥的原因很多，最常見的就是絕經后骨質疏松癥和老年性骨質疏松癥。前者見于女性，絕經后保護骨頭的雌激素少了，骨質疏松癥很容易光顧老年女性。

那骨頭湯是補鈣的好方法嗎？根據國家標準檢測方式檢測，骨頭湯中鈣含量是10mg/L，加了醋的骨頭湯是40mg/L，而牛奶中的鈣含量為1113mg/L。粗算一下，如果要達到一斤牛奶的補鈣量，要喝將近50L骨頭湯。所以有人開玩笑說，喝骨頭湯補鈣和自來水差別不大。骨頭湯中還富含油脂，多喝無疑是增加人體的負擔。所以，補鈣最好的食物就是牛奶。大家可以粗略認為1ml牛奶即含有1mg的鈣。最常見的250ml包裝的牛奶含有250mg的鈣。同時，牛奶中含有促進鈣吸收的因素，比如維生素D、乳糖，還有一些氨基酸，都有利于鈣的吸收。正常成年人一天需要的鈣量是800mg，而老年人需要量要達到1000mg。去除食物中獲取的鈣，每天至少要攝取250ml牛奶，最好能達到500ml，也就是一斤牛奶。

另外，堅持運動鍛煉能夠有效減少骨質的丟失。多曬太陽能夠促進人體自身維生素D的合成。對于骨質疏松癥高危的人群還是建議要到醫院就診，遵從醫囑服用抗骨質疏松的藥物。

（上海市同仁醫院（西院）營養師 劉璟）