大洋彼岸的舊金山

【面包圈】

——兔子熱狗面包

一、主料

南瓜泥110克，高筋面粉300克，熱狗腸8個(gè)。

二、輔料

雞蛋液40克，糖35克，水50毫升，酵母4克，黃油20克。

三、做法

1、南瓜切成薄片，放入帶蓋子的容器中，微波爐高火3分鐘，用勺子碾壓成泥，取110克備用；

2、除黃油外的面團(tuán)材料按液體、酵母、糖、面粉、鹽的順序加入面包機(jī)內(nèi)桶中，選擇和面程序，揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較厚的薄膜后，加入黃油，一般10分鐘左右；

3、繼續(xù)揉面至完全擴(kuò)展階段，將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，環(huán)境溫度大約27℃，發(fā)酵至面團(tuán)長(zhǎng)大到2-3倍，手指蘸面粉插入面團(tuán)中，小洞不回彈，面團(tuán)不塌陷；

4、將面團(tuán)取出排氣，分割成8等份，每份大約68克，松弛15分鐘，取出一個(gè)松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，翻面后卷成條形，收緊接口，依次卷好所有面團(tuán)，按照先后順序放好；

5、取出第一個(gè)卷好的面團(tuán)，搓成大約40厘米的長(zhǎng)條形，將兩邊面團(tuán)穿進(jìn)熱狗另一邊的小洞，稍整理下兔子的形狀，依次整理好所有的面團(tuán)；

6、在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，環(huán)境溫度大約35-37℃，可以放到烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱底部放一盆熱水，開啟發(fā)酵檔；

7、發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，上火180℃，下火160℃，烘烤18分鐘左右，出爐后晾涼；

8、面包降溫后，用融化的黑巧克力畫出兔子眼睛即可。

【早餐篇】

燕麥中富含維生素、少量鈣質(zhì)以及較高含量的蛋白質(zhì)，進(jìn)食后常常會(huì)給人一種飽腹感，從而降低熱量的攝取，所以燕麥一直被視為“最佳燃脂食物”。

除此之外，燕麥還有降低血壓、膽固醇、防治大腸癌和心臟等疾病，但需要注意的是，燕麥雖好也得看品質(zhì)，千萬(wàn)別誤選了精加工的，其中含有大量的添加糖，不僅不減肥，還可能會(huì)增肥。

【海外盛宴】

大洋彼岸的舊金山是一個(gè)充滿美食誘惑的美味之城，這里有許多不同國(guó)家的移民，他們聚在一起，分享著異國(guó)美味，各大料理都有各自的風(fēng)味，新鮮而獨(dú)特，傳說(shuō)中的加州美食之城舊金山到底有哪些舌尖上的美味？

鄧杰內(nèi)斯蟹也叫珍寶蟹，你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。11月中旬到次年6月期間是最好的季節(jié)。即使只是普通的水煮蟹，沒有了調(diào)味料的掩蓋，蟹肉也會(huì)鮮嫩無(wú)比，海鮮的新鮮程度體現(xiàn)的淋漓盡致，回味無(wú)窮，當(dāng)然還有其它烹飪方式，比如：紅燒和椒鹽。

酸面包，一種外硬里軟的帶有酸味的法國(guó)面包，面包中間可以掏空后填入奶油蛤蜊濃湯，面包配上這個(gè)濃湯真是不得了。Boudin酸面包是由一種特殊的酵母發(fā)酵12個(gè)小時(shí)而成的，所以酸的特別徹底。不管你能不能接受這個(gè)口味，要相信只有吃過(guò)酸面包的舊金山之旅才算不虛此行。

齊歐皮諾其實(shí)是一道海鮮菜，選用的是意大利魚或者一些貝類海產(chǎn)品，加上切成塊的土豆，加上醬料燉煮而成，味道鮮美。

煎牡蠣蛋餅在舊金山也頗受歡迎，跟廣東福建沿海地區(qū)的海蠣煎差不多。新鮮的牡蠣用蛋液混合，加上碎蔥等調(diào)味，在小吃店可以吃到。

愛爾蘭咖啡是一種愛爾蘭威士忌、咖啡和生奶油混合在一起的熱飲料，用特殊的咖啡杯配合特殊的煮法，讓酒香與咖啡更能夠直接的調(diào)和。1952年傳入美國(guó)，最初在布伊納·威斯達(dá)咖啡館出售。如果來(lái)到舊金山的漁人碼頭，別忘了去The Buena Vista品嘗一下獨(dú)特的愛爾蘭咖啡吧。

最后特別介紹兩家經(jīng)典餐廳，懸崖小屋位于舊金山最西邊大洋海灘附近的一個(gè)懸崖上，目前它屬于金門國(guó)家風(fēng)景區(qū)的一部分。懸崖小屋的歷史可以追溯至1858年，期間曾被作為當(dāng)?shù)卦?chǎng)，后經(jīng)歷大火洗禮以及5次的重建，最終成為了現(xiàn)在懸崖上的餐廳。懸崖小屋分為二部分，一部分是以休閑餐為主，另一部分是比較正式的餐廳，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。試想一下，和愛的人一起品嘗著美食，看著夕陽(yáng)緩緩的從太平洋上落下，此時(shí)此景也許會(huì)終生難忘。

芝士蛋糕工廠，在美國(guó)幾乎是無(wú)人不曉的一家連鎖餐廳，這家餐廳目前在全美有175個(gè)分店，餐廳以菜式的多樣化、別致的裝潢以及慷慨的分量而著稱。在Macy百貨第八層中的芝士蛋糕工廠，雖為連鎖店，但菜品不失特色，尤其是在這個(gè)高度上就餐，整個(gè)舊金山聯(lián)合廣場(chǎng)旁的美景盡收眼底，光憑這一點(diǎn)就已經(jīng)很值了，不過(guò)去就餐的親們一定要做好等位的準(zhǔn)備，貼心的店家會(huì)為您準(zhǔn)備一個(gè)電子提醒器，您大可在等位的過(guò)程中到旁邊去逛一逛。

【星級(jí)大廚】

大塊大塊的牛肉，香味兒撲鼻！

主料：牛肉。

輔料：八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉。

步驟：

1、牛肉放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水分，切成小塊；

2、鍋內(nèi)放適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分；

3、再放豆瓣醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，盛出備用；

4、在高壓鍋內(nèi)加入浸過(guò)牛肉的開水，壓20分鐘即可。