不遷：“下茶”“定茶”與“吃茶”

祝麗

《紅樓夢(mèng)》第二十五回里，王熙鳳打發(fā)人往各房里送了暹羅進(jìn)貢來(lái)的茶葉，黛玉喝了說(shuō)味道好，鳳姐便答應(yīng)再派人送一些去，說(shuō)順便還有事求黛玉。黛玉聽(tīng)了，笑道：“你們聽(tīng)聽(tīng)，這是吃了她一點(diǎn)子茶葉，就來(lái)使喚人了?！兵P姐笑道：“到求你，你倒說(shuō)這些閑話，吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？”眾人聽(tīng)了一齊都笑起來(lái)。黛玉紅了臉，一聲兒不言語(yǔ)，便回過(guò)頭去了。李宮裁笑向?qū)氣O道：“真真我們二嬸子的詼諧是好的?！焙髞?lái)黛玉在鳳姐的追問(wèn)下，“抬身就走”。

鳳姐的玩笑使黛玉受窘，眾人聽(tīng)了齊笑，不單因?yàn)轼P姐戳中了黛玉的少女心事，還因?yàn)檫@里有個(gè)典故。至少?gòu)乃未?，男方婚娶下聘叫做“下茶”“定茶”，女方接受了茶禮，就叫“吃茶”“受茶”，表示定了這門親事，“吃了誰(shuí)家的茶就是誰(shuí)家的人”。清代福格在筆記《聽(tīng)雨叢談》中記錄了一些茶的掌故，其中就說(shuō)到古人以茶作為聘禮：“今婚禮行聘，以茶葉為幣，滿漢之俗皆然，且非正室不用。近日八旗納聘，雖不用茶，而必曰‘下茶，存其名也。”之所以這樣，福格在按語(yǔ)中寫道：“行聘以茶，蓋種子既種，不能更移，與奠雁之義同?！痹瓉?lái)和古代迎娶用雁作為聘禮取不另?yè)衽嫉囊馑家粯印?/p>

這習(xí)俗的形成跟茶的種植方式有關(guān)。古人受栽培水平限制，一般不采用移植，而用茶籽播種。陸羽《茶經(jīng)》中寫道：“凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采?！碧颇┲廖宕鷷r(shí)，韓鄂在《四時(shí)纂要》中詳細(xì)記錄了栽種方法：“種茶，二月中于樹(shù)下或北陰之地開(kāi)坎，圓三尺，深一尺，每坑種六七十顆籽，蓋土一寸強(qiáng)，任生草，不得耘?！泵魅岁愐脑凇短熘杏洝芬灿涊d到：“凡種茶必下子，移植則不生?！崩社凇镀咝穷惛濉分嘘U釋得更清楚了：“種茶下籽，不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見(jiàn)其從一之意也?！迸f時(shí)因而稱茶為“不遷”，“下茶”定親成為習(xí)俗，寄寓著從一而終、白頭到老和必定有子之意。既有這些掌故，所以當(dāng)著眾人和寶玉的面，黛玉難免尷尬羞澀，而一向厚道的李紈卻又夸鳳姐的“詼諧是好的”。

當(dāng)然，隨著茶種植技術(shù)的提高，今天的茶不再受限于“移植則不復(fù)生”，扦插、壓條、分株等種植方法成為主要手段，今日的“茶禮”不但沒(méi)有行聘的含義，好像聘禮中也沒(méi)有茶的位置了。不過(guò)用茶做禮物，依然寄托了清雅、吉祥等各種祝愿。去年這個(gè)時(shí)候，先生去諸城給我捎來(lái)一包朋友送的茶籽，圓溜溜的，榛子般色澤和大小。朋友說(shuō)茶樹(shù)的花芽每年6月中旬形成，10～11月盛開(kāi)，來(lái)年10月中旬左右種子成熟。從花芽到種子成熟，大約需要一年半的時(shí)間。沒(méi)有地方種，這些茶籽一直被我收藏著。寫到這里，還是很向往金秋時(shí)節(jié)茶園花果共存的美景，比起新春，一定是另一種美好。