邂逅葡萄酒新世界之美

李佳楠++阿斌

鳴謝：美夏國際貿易（上海）有限公司

相比“舊世界”的葡萄酒釀制歷史悠久，手段保守，頗具古典主義情懷，

“新世界”的葡萄酒正以其新的釀造工藝、

質優價廉等特色沖擊著法國、意大利等“舊世界”的傳統葡萄酒文化，

向人們詮釋著清新、時尚、簡單的生活新概念。

“舊世界”葡萄酒的風格蔓延

“舊世界”葡萄酒風格即沿用那些世代傳承的傳統釀造工藝而釀制的葡萄酒，依據釀酒工藝的不同，其葡萄酒風格迥異，但總體上，舊世界葡萄酒強調風土，崇尚復雜和平衡。為了保持各個地區的特色，許多的釀造工藝都有嚴格的法律保護。當然，“舊世界”風格也不僅僅局限于舊世界產區，現在很多新世界的釀酒師也在新世界釀造舊世界風格的葡萄酒。

“新世界”葡萄酒的崛起

“新世界”葡萄酒指歐洲以外的國家或地區釀造的葡萄酒，這些國家的釀酒史一般都不長。“新世界”葡萄酒產區汲取舊世界的成功釀酒理念，并在此基礎上利用現代的科學技術如機械化耕種和灌溉等，釀造不同風格的葡萄酒。新世界國家包括：美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等國。由于沒有傳統的束縛，新世界產區的釀酒師們才能不斷探索新的釀造法，釀造出風格各異的葡萄酒。“新世界”國家的釀酒師們注重技術和效率的結合，貫徹快速消費的理念，對新潮流、新思想把握精確，釀造出迎合大眾口味的葡萄酒。因為新世界產區緊隨時代潮流，所以新技術的應用也傳播得更快。

“新世界”葡萄酒的品味之旅

第一站美國，美國的產區集中在華盛頓州和加州。其中加州葡萄酒在產量上和知名度上都占有絕對優勢。其中肯道·杰克遜品牌在三十多年來的時光中，一直堅定地致力于在加州的寒冷海岸地帶種植葡萄，并釀造優美的葡萄美酒。并且密切關注每一種葡萄氣候和土壤適應條件，并精心處理釀造的每一個過程。夏多內2013品種葡萄酒全程采用小批量釀制方式。整串壓榨，展現新鮮果味風情，不帶任何枝莖或種子造成的苦味。在法國和美國橡木酒桶中發酵和陳釀，使其具有濃郁而復雜的酒香。按照“Sur lie”標準進行陳釀，每月攪拌酒泥，使葡萄酒具有標志性的紫羅蘭質地和奶油風味。

第二站澳大利亞，澳洲已經是一種葡萄酒類型的象征。而奔富酒莊位于南澳赫赫有名的巴羅薩谷產區，它是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，被看做是澳大利亞葡萄酒的象征，被稱為澳大利亞葡萄酒業的貴族。奔富酒莊在澳洲各地不斷篩選各種優質葡萄，以保證葡萄生長在最適合的風土環境之下，150年以來，奔富酒莊依然保留著其始終如一的優良品質和釀酒哲學，因此，直到今天，奔富酒莊仍舊是澳大利亞葡萄酒業的掌舵人之一。其中圣亨利設拉子干紅葡萄酒頗受歡迎，色澤適中，呈深紅略帶紫色。散發著黑李子、黑莓及山莓的果香，紅莓及香料口味緊隨其后。結構緊湊而精致，單寧完美，回味深沉而持久。

第三站阿根廷，阿根廷，既是探戈之鄉，足球之鄉，也是葡萄酒之鄉，人們總是用“舌尖上的探戈”來形容阿根廷葡萄酒的獨特風味。提到阿根廷，人們首先想到的葡萄酒產區棉多薩。棉多薩是阿根廷葡萄酒釀造中心，全國超過70%的葡萄園位于該省。其中風之語酒莊打造了一系列葡萄酒風之語風神 ，風之語珍釀系列 ，風之語藏釀系列 ，風之語部落系列，風之語天然型起泡酒，保有顯著的棉多薩風土特色，并且美味可口。而在著名雜志《葡萄酒愛好者》和《葡萄酒觀察家》的評選中，風之語珍釀馬爾貝克和風之語南方情緣馬爾貝克均取得了優異的成績，分別獲封為美國市場“最佳購買”和“最 值得購買”稱號。

第四站新西蘭，長年以來新西蘭以天然優美的風景而著稱。能與之相媲美的則是新西蘭的精美葡萄酒。天然氣候條件，地理環境和人為技能這三者結合在一起創造出了獨特優質的葡萄酒。新西蘭的長相思在國際上被一致認為是奠定了該品種的參照標準。新西蘭出產的其他品種如黑皮諾，夏多內、雷司令、灰皮諾、西拉，梅洛/赤霞珠和汽泡酒也逐漸受到國際矚目，從而進一步奠定了新西蘭作為世界級葡萄酒出產國的地位。其中以新瑪麗莊園酒窖最為出名，新瑪利莊園由喬治·費朵尼創建于1961年，是100%的新西蘭莊園，并被認為是新西蘭的酒廠翹首，在它40年的歲月里，已經取得無比輝煌的成就。在2013年新瑪麗莊園出品了一款特選黑皮諾葡萄酒，這款葡萄酒帶有干草的芳香、紅櫻桃果香及微妙的煙熏氣息。味蕾上這款酒帶有強烈多汁紅櫻桃果香，集中的酸度和顆粒狀的單寧。與羊肉、鴨肉和野味等紅肉和紅菜頭沙拉搭配味道最佳。

第五站中國，迦南美地位于中國寧夏賀蘭山東麓，被譽為充滿希望和果實的地方。迦南美地的精品葡萄酒曾受到著名國際酒評論家認可，Jancis Robinson 說“想不到我所認為的最佳的（中國）葡萄酒，是由來自中國且富有創想的‘魔方女士在她新生的寧夏的迦南美地酒莊釀制而成的。”來自世界影響力一流的著名專業酒雜志《品醇客》曾把迦南美地小馬駒，評選為“亞洲地區冠軍”，成為品醇客亞洲大獎賽歷史上，中國酒最佳成績！ 這款葡萄酒由卡本妮蘇維翁與梅洛釀制，涌現深色水果香氣，伴隨咖啡、桂皮和巧克力氣息，層次豐富精致討喜。酒體飽滿平衡，有著悅人的酸度和單寧。