百年米店靠什么起死回生

爾東

在日本的京都，有一家賣(mài)大米的百年老店，叫作莊屋。但是這個(gè)老店并不怎么掙錢(qián)，眼看就要活不下去了。

2006年，故事的主人公，莊屋的第八代傳人——橋本隆志閃耀登場(chǎng)。天天跟大米打交道的橋本隆志因?yàn)閺男《δ咳荆瑢?duì)大米有很深的感情，甚至經(jīng)常跑到農(nóng)田跟農(nóng)民一起去插秧、收稻谷，他的理想是——讓更多人體味到真正的“甜”大米。

日本有一個(gè)大米職人考試，拿到五顆星的被稱為“大米Master”，全國(guó)也沒(méi)有幾個(gè)。橋本隆志去參加考試，輕輕松松拿到了大米Master的資格證書(shū)。然而并沒(méi)有什么用，莊屋依舊不掙錢(qián)。莊屋雖小，也是祖宗留下來(lái)的基業(yè)啊，更何況是真有感情。怎么讓老鋪重新煥發(fā)生機(jī)？橋本隆志殫精竭慮嘔心瀝血，這一日，突然計(jì)上心來(lái)——開(kāi)一家大米料亭！而且是大米當(dāng)主菜的日式料亭！

菜品很精致且每道菜里面都能發(fā)現(xiàn)大米的影子，連餐前酒，餐后甜點(diǎn)都沒(méi)有放過(guò)。這么一頓大米全宴吃下來(lái)滿意度超高，價(jià)格卻沒(méi)有超級(jí)貴。是的，咱不為賺錢(qián)，為的就是弘揚(yáng)大米文化。這比其他公司搞個(gè)企業(yè)文化展覽館實(shí)在多了，也確實(shí)轟動(dòng)，現(xiàn)在預(yù)約基本都要排到兩個(gè)月以后了。

可是怎么能快速當(dāng)上行業(yè)老大呢？橋本又絞盡腦汁，最后決定組織一個(gè)全國(guó)大米評(píng)選。橋本隆志邀請(qǐng)跟自己一樣的大米Master，來(lái)鑒定大米的品質(zhì)，每年從全國(guó)各地的各種大米中，評(píng)選出前八名。

這評(píng)選可不是收個(gè)贊助費(fèi)，十強(qiáng)百?gòu)?qiáng)就悄悄內(nèi)定的那種。它是個(gè)非常專業(yè)的活，一般人還真干不了。不光要品鑒大米的光、香、白，還得品大米的口感，感受大米的觸感、黏度、甜度，以及吞咽時(shí)候的感受等等，非常嚴(yán)格。

大米評(píng)選活動(dòng)一開(kāi)展，全國(guó)種大米、賣(mài)大米的都跟著熱鬧起來(lái)了，紛紛把自己家的大米拿去參加評(píng)選。日本人本來(lái)就有匠人精神，種稻谷、賣(mài)大米也不例外，都是各使神通，拿出看家本領(lǐng)伺候稻谷和大米。于是乎，橋本隆志就由一個(gè)賣(mài)大米的搖身一變成為大米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者。

本來(lái)再普通不過(guò)的大米一下子就火了，尤其是獲了獎(jiǎng)的產(chǎn)品，銷(xiāo)量尤其好，再加上精美的包裝，普通大米儼然成為明星大米，逼格萬(wàn)丈。

“整合高手”橋本隆志甚至還跟和服店合作。受時(shí)代的沖擊，和服店的生意也不好做，橋本隆志找到他們，用和服店的高檔布料包裝大米，這樣包裝出來(lái)的大米迅速成為時(shí)尚時(shí)尚最時(shí)尚的送禮必備佳品。原本兩個(gè)毫不相干的傳統(tǒng)行業(yè)，居然就這樣1+1>2了。

橋本隆志還開(kāi)設(shè)了自己的售賣(mài)網(wǎng)站，根據(jù)消費(fèi)者的不同需求售賣(mài)不同包裝的大米禮盒。于是，小孩出生，送大米；小孩生日，送大米；孩子入學(xué)，送大米；新人結(jié)婚，送大米；高爾夫球賽獲獎(jiǎng)，送大米……實(shí)在想不出什么送禮的由頭，那就干脆送給自己吧，一年到頭吃點(diǎn)好的犒勞犒勞自己，美其名曰褒獎(jiǎng)米！

橋本隆志甚至將大米的廣告做到了婚姻類(lèi)的雜志上。為了營(yíng)銷(xiāo)，橋本隆志還在各地組織開(kāi)展關(guān)于大米的講座，甚至連小學(xué)生都不放過(guò)。他來(lái)到學(xué)校，給他們講授關(guān)于大米的各種知識(shí)。將大米上升到國(guó)民教育，作為一個(gè)日本人必須從娃娃時(shí)候就熟知并熱愛(ài)自己國(guó)家的象征——大米！如此一講連教育局都淚眼婆娑，大力支持。

橋本隆志經(jīng)營(yíng)的大米料亭，所有食材都跟大米相關(guān)，所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟橋本晃志也是大米Master，作為大米料亭的總料理長(zhǎng)，負(fù)責(zé)研究所有菜品。為了烹制大米，他們還跟日本有名的有田燒合作開(kāi)發(fā)了特制煮大米的鍋，賣(mài)得超級(jí)火爆。

幾年時(shí)間的苦心經(jīng)營(yíng)，橋本隆志把一家原本快要倒閉的百年米店做成了銷(xiāo)售額十五億日元的大企業(yè)。傳統(tǒng)行業(yè)？傳統(tǒng)行業(yè)與新行業(yè)的邊界本來(lái)就可大可小。普通食物？那得看你有沒(méi)有把最普通的食物做到極致。