業(yè)內(nèi)高手教你開便利店

東東

開家便利店有很多門道，如五花八門的商品選擇、貨架的擺放方向、更便宜的進貨渠道等，但比這些更重要的是選址。也許有的業(yè)態(tài)“酒香不怕巷子深”，可便利店不屬于這種類型，有時同一種商品隔條馬路差價會嚇你一跳。

選址最關(guān)鍵，

不選地下或二層以上

任何行業(yè)都注重選址，而便利店的地段選擇更為講究。去年10月開業(yè)的小惠家是南昌本土的一家小型便利店，位于紅谷灘綠茵路與豐和中大道交界處。

老板娘蔡惠萍花了兩個月，看了國際金融中心、聯(lián)發(fā)廣場、萬達廣場、名門世家、金融大街、博能中心以及老城區(qū)夢時代廣場附近的多家店面，最終選擇了這個店面。該店70平方米，戶型周正且有10平方米左右的隔間，相鄰有復(fù)印店、藥店、餐館等，租金1萬元/月，是一處退而求其次的位置。

蔡惠萍認為，便利店選址應(yīng)注意以下幾點：首先，最好在主商圈的輻射范圍、CBD區(qū)域、寫字樓、大型住宅社區(qū)或高檔住宅社區(qū)等地段，這些地方消費能力強;其次，離路口越近越好，最好是在路口的轉(zhuǎn)角門面，視野開闊，人流密集;最后，千萬不要選擇地下或二層以上店面，這樣不方便顧客進出?！霸诩t谷灘，CBD區(qū)域內(nèi)的便利店月租金宜在1.2萬元至1.8萬元之間，一般區(qū)域宜在6000元至1萬元，否則利潤空間就不大了。”蔡惠萍說，便利店租期最好3—5年一簽，因為這個行業(yè)頭兩年以保本為主，待培育了一定客源，后三年才是主要盈利期。在租金的支付方式上，也要盡量和房東談成月付或季付，這樣可增加店里的流動資金。

啟動資金幾多？

看店面大小和地段，一般三四十萬

小惠家從裝修到開業(yè)花了多少錢？蔡惠萍說，這個70平方米的店面租下來后，硬裝花了6萬元，主要是改造倉庫和房頂空調(diào)系統(tǒng)，另外，自動感應(yīng)門花了1.6萬元，貨架、水柜、冰柜、吧臺等花了8萬元——也就是說，裝修、設(shè)備等硬件投入近16萬元，算上“押三付三”的6萬元租店費用，共投入約22萬元?；A(chǔ)設(shè)施搞定了，其次是備貨。小惠家的貨品種類分為食品、飲品、日用品、文具用品等，其中以食品、飲品居多，占80%。這些貨品除了在開業(yè)前需自己去洪城大市場進貨外，開業(yè)后就有供應(yīng)商上門送貨了。

月開銷大不大？

月入2.4萬元，近半付店租

蔡惠萍透露，小惠家直到今年4月才實現(xiàn)盈利，之前每天營業(yè)額僅1000多元，如今增至4000多元。這是什么概念？按一般便利店行業(yè)平均20%的利潤率估算，意味著小惠家目前一個月的營業(yè)額為12萬元，利潤2.4萬元左右?！暗晷￠_支大，每月租金1萬元，水電費一般700元，夏天開空調(diào)則要2000元，一個月下來，大部分收入都貢獻給了房租?！逼鋵?，她還沒算人工，因為小惠家主要由她的哥哥嫂嫂打理，虧損時自己承擔(dān)，盈利后利潤則為收入。蔡惠萍說，眼下大多數(shù)便利店的經(jīng)營狀況和小惠家差不多，凈利潤低于2萬元/月，其中大半貢獻給了店租。個別地段好的店凈利潤能達到4萬元/月左右，但昂貴的店租也會吞噬近半的收入。

貨架擺放有講究，

陳列費積少成多

“我們貨架最早是豎著對門擺的，現(xiàn)在全部橫過來了，顧客一進門就可以看到琳瑯滿目的商品，隔著玻璃也能吸引外面的路人?！辈袒萜冀忉屨f，如今進入夏天，冷飲、冰棍暢銷，所以在門口放了一個冰柜。之所以把水柜放在最里邊，一是位置大小合適，二來可以讓進店買飲料的顧客走過貨架，順手可以買一些其他零食。

仔細觀察，可以發(fā)現(xiàn)5層的貨架上面3層擺放的都是經(jīng)?？吹降牧闶场！?—3層確實是暢銷品，擺在這兒更醒目，顧客拿也方便。”蔡惠萍透露，并不是所有暢銷品都會放在這種“黃金位置”，有的是交了一筆陳列費的。比如可樂類，百事和可口就會搶占水柜中2—3層最顯眼的位置，每個月給100元的陳列費，其他商品也會在進貨及搞促銷時給予相應(yīng)優(yōu)惠來抵這筆費用。雖然是小錢，但一年下來，小惠家可以收到一兩萬元陳列費。

和南昌大部分便利店一樣，小惠家也不是24小時營業(yè)，而是每天7—23時營業(yè)?！拔覀兞私膺^，南昌不像北京、上海等一線城市，夜生活豐富，很多同行凌晨至次日的營業(yè)額往往不過幾百元，為此專門雇一個人不劃算?！彼忉尩?，小惠家冬天也做過關(guān)東煮、面點類熟食，雖然這類食品利潤相對較高，但購買群體以寫字樓的上班族為主，而她的店所處地段為普通社區(qū)，周邊居民很少買，結(jié)果東西做少了不行、做多了又浪費，最終索性停掉了。

與房東談判有學(xué)問

能租下現(xiàn)在的這個店面，也經(jīng)過了幾番波折。蔡惠萍表示，汲取上次白扔了3000元的教訓(xùn)，這一回她和房東展開了拉鋸式談判。

第一回合，房東說：“你們有眼光，我這個店面正處于十字路口的轉(zhuǎn)角中央，視野開闊，開便利店再合適不過了，我也不開高價，月租金1萬元，不過需要按年支付?！薄澳闶情_玩笑么？租店哪有一次性付12個月租金的事？再說了，這個店面正對西面，夏天過了中午就是西曬，冬天風(fēng)大又冷，這今后的空調(diào)費就不得了……”蔡惠萍說。

第二回合，房東說：“看你們挺有誠意，做小本生意也不容易，這樣，不用一次性付12萬，咱們可以按季度付，每次3萬元就行，咋樣？你們打算租多久？”蔡惠萍說：“按季度付可以，不過你這店面位置真的一般，租金降點吧？爽快點，9500元，這店我們就先租5年！”“行吧，你們改天帶好材料來簽合同。”房東斟酌后說。

第三回合，雙方臨簽合同前，房東反悔了：“這個店還是租不得，我家老婆子說租便宜了……”蔡惠萍：“這……”

第四回合，雙方再次坐下來談，蔡惠萍說：“咱們就別拐彎抹角了，月租1萬元我們答應(yīng)了，但必須按季度付?！狈繓|：“這個問題不大，不過你們得‘押三付三，并按照慣例，租金按每年10%遞增，沒問題吧？”蔡惠萍：“我們再考慮下。”

第五回合，估算過行情后，蔡惠萍和丈夫再次約房東簽合同。最終，雙方簽下1萬元/月、“押三付三”、年租金遞增10%的5年租賃合同。

選店面退而求其次

飲料少賣1塊錢

便利店作為類超市的零售業(yè)態(tài)，其核心盈利模式是賺取商品的差價，而這個差價就取決于地段?！昂蛧H金融中心的一家便利店相比，同樣一罐飲料，人家賣5元，我卻只能賣4元，而且那家店所有的飲品售價平均要貴0.5—1元，即便如此，銷量還遠超小惠家。”蔡惠萍說，不僅是飲料，本來售價略高的進口零食是暢銷貨，但小惠家這類零食就賣不動?！凹t谷中大道和豐和中大道雖然只隔了一條馬路，但消費能力大不同。紅谷中大道的寫字樓多，高端住宅密集，且多為年輕人，這部分人的消費能力較強;相比之下，豐和中大道普通社區(qū)居多，居住的中老年人較多，消費習(xí)慣和能力都不如年輕人?！?/p>

看懂這一點，蔡惠萍花了半年時間。她說，便利店的主要消費群體是青年和中年顧客，學(xué)生和上班族居多，仔細觀察可以發(fā)現(xiàn)，開在學(xué)校門口、商務(wù)樓里面或附近的便利店生意很好。所以，在便利店選址過程中，就應(yīng)考慮該地段的消費群體。