萬國匯——食尖上的新加坡

◇撰文//何曉玲

萬國匯——食尖上的新加坡

◇撰文//何曉玲

都說新加坡地方小。但沒想到的是，去新加坡做了一次客，竟讓我們在這個彈丸的小地方，意外地飽享到了大口福。

到家的第一頓早餐，便同時嘗到了七八種來自不同國家的食品。有泰國大米、印尼番薯、澳洲牛奶、菲律賓香蕉、馬來西亞菠蘿，就連雞蛋、豆漿都不是本地的產物。想來也是，新加坡本來就是個城市化國家，幾乎沒有農業、林業、牧業和其他副業，基本都靠進口。只是不太好理解的是，新加坡四面環海，卻連正式的漁業也沒有，據說是成本太高、近海資源也匱乏的緣故。于是在接下來的幾天，又接連品嘗到了各國的特產，如印度煎餅和咖喱牛肉，美國蘋果和橙子，泰國椰子及芒果，當然少不了還有水果之王榴蓮，樣樣都是品質俱佳。最過癮的是飽享了兩餐斯里蘭卡大螃蟹，大的每只足有幾公斤重，真是肥美，最受歡迎的是咖喱口味和辣椒口味，我們有幸都作了品嘗，兩頓“霸王餐”著實讓味蕾綻放。這樣看來，惟有新加坡人最飽有口福。

新加坡的特色食府和飲食街很多，光從店面就可以看到有不少英式、法式、意大利式的西餐店和日本料理、韓國泡菜等亞洲菜肴，可謂應有盡有。當然，能吃到最多的還要數中國餐飲，不光蔬菜主要來自中國，如上海的青菜、青島的黃瓜等，最豐富的還是中國各地的各色小吃。在位于牛車水的響當當麥斯威食府，我們特地前去一家小有名氣的“天天海南雞飯”店鋪品嘗這種很大眾化的飯食。正如預先了解的那樣，也許是應了“天天”的名，也許是人云亦云，有點“杭兒風”的心理，當我們到那里的時候，盡管已過了正飯點，但仍看到長長的隊陣，據說天天如此。品嘗結果，倒是真覺得價廉物美，鮮美的雞汁配上泰國米飯，香糯益彰；大盤雞則幼滑、鮮嫩，口感極好。其實顧名思義，這就是我們海南、廣東一帶的家常飯食，如同其他小吃一樣，各有特色罷了。

環顧食府四周，還可以看到各色店鋪的招牌，規格統一，四川、福建、北京、山東，東西南北的都有。當然還有印度、越南等國的小吃，總共有100多個攤位。場地就像我們的大食堂，無論買哪家的餐食，都可隨意落座，自助用餐。雖然條件簡陋，但管理非常有序，也少有蚊子、蒼蠅侵擾，這在常年潮濕、悶熱的新加坡實在難得。只是令人費解的是，仔細觀察，食府里清掃、打理的伙計，多有上了年紀的老人，有的真可謂“老態龍鐘”，看了實在有點讓人不忍。據說因為新加坡老齡化較嚴重，老人們再就業一方面是以此來打發時光，另一方面多少也為自己增加點收入，這倒是有點像日本的情形。

新加坡的國際化特征不僅見于飲食上，還體現在方方面面。由于它所處的地理位置，使其成為聯結歐亞的橋梁和樞紐。它是全世界重要的物資集散中心，擁有世界上最繁忙的港口和可供近70家國際航空公司客機起落的機場。在我們東西南北環島觀光的任何一個海域，都能看到停泊和行駛著的大大小小船只，一派繁忙景象。運輸交易的產品主要有有色金屬、石油、食品、香料及咖啡等。在離機場不遠的海邊休憩，每不到5分鐘就會有各國航空公司的飛機從頭頂飛過，因為在機場附近，所以用肉眼就能看出機身上的明顯標識。新加坡也是世界各大銀行聚集的金融中心，包括美國銀行、荷蘭銀行、德國銀行、東京銀行，還有中國銀行等，皆以先進的通訊設備聯絡全球各地的商品、股票及外匯交易中心。到新加坡的第一站，我們站在高樓林立的濱海中心廣場，環顧四周，一眼望去，就能看到各大國際銀行的明顯招牌和大樓，鱗次櫛比。此外，在新加坡連節日都薈萃了東西方各民族的文化，正式的節日就有中國的春節，印度的屠妖節，興都教的大寶森節，回回教的開齋節，西方的圣誕節等等。官方認可的語言也有4種：英語、華語、馬來語和源自印度的泰米爾語，儼然是個世界大家庭。

新加坡不僅面積小，而且很年輕，去年才剛剛舉行過建國50周年國慶，但新加坡的發展卻令人矚目，實屬不易。細想一下，正是因為小，缺少資源和資本，才使得它客觀上對外的依存度極高，極需外力的支持；也因此倒逼出主觀上必須選擇包容、開放的心態和方略，從而集聚起各國之力，博采眾長，為我所用。這也正好驗證了辯證法的思想，物質基礎決定上層建筑，優劣可以轉換、長短可以互補。

萬國匯，新加坡恰是以己之短，換得了優于別國的發展之長。