從生態(tài)角度解決畜牧業(yè)生產(chǎn)中的抗生素問題

□楊景晁（山東省畜牧總站）

從生態(tài)角度解決畜牧業(yè)生產(chǎn)中的抗生素問題

□楊景晁（山東省畜牧總站）

近年來，隨著畜牧業(yè)發(fā)展，在滿足人民快速增長的肉、蛋、奶等食品需求的時候，由于生產(chǎn)模式、發(fā)展模式以及其它客觀因素影響，也帶來了一些負(fù)面問題，制約著畜牧業(yè)自身發(fā)展，比如抗生素濫用、殘留和超標(biāo)、食品安全、疫病風(fēng)險、公共衛(wèi)生、環(huán)保等問題。

就拿抗生素殘留問題來說，動物體內(nèi)和排泄物中的抗菌素從哪里來，當(dāng)然不是憑空產(chǎn)生的，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中不投入抗菌素，動物機(jī)體不會自己代謝合成抗菌素，畜禽機(jī)體和糞便等排泄物中自然也就沒有抗生素了。抗生素誕生、存在和在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用的實(shí)質(zhì)是人與自然、人與生態(tài)斗爭的產(chǎn)物。主要原因簡單歸結(jié)如下：

1.種源問題。由于單一利益的引導(dǎo)和資源的客觀限制（比如飼料、糧食等不足），現(xiàn)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中片面追求的專門化高產(chǎn)、快長型品種，在品種培育過程中打破了生物固有的自然屬性，動物機(jī)體自我保護(hù)機(jī)能十分脆弱、抵抗力降低，對外界的適應(yīng)能力差。

2.集約化、規(guī)模化生產(chǎn)，高密度養(yǎng)殖，導(dǎo)致生物安全風(fēng)險大大增加，養(yǎng)殖生產(chǎn)對內(nèi)外環(huán)境及生物安全措施要求增強(qiáng)。

3.頻繁的引種貿(mào)易交流，導(dǎo)致舊病未除、新病不斷增加，同時很多疫病呈現(xiàn)兩種以上并發(fā)趨勢，還有致病源的選擇性進(jìn)化問題，疫病風(fēng)險越來越大，很多疫病不是單一發(fā)生，而是混合感染和繼發(fā)感染。還有許多病原發(fā)生了抗原變異，原有的疫苗保護(hù)效果不佳。

4.飲水、飼料等投入品質(zhì)量問題也給養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來較大的壓力。比如飲用水污染、空氣污染，部分飼料存在安全問題，飼料存在營養(yǎng)缺乏、不平衡（氨基酸平衡、鈣磷平衡等）或過多引起的中毒，這些因素在致病的同時極大影響動物機(jī)體的抵抗力，為病原的入侵和致病創(chuàng)造了條件。

以上因素在現(xiàn)實(shí)中是相互交織的，這種情況下，要想使現(xiàn)在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，維護(hù)動物機(jī)體的健康、快速生長，維持現(xiàn)有養(yǎng)殖生產(chǎn)相對脆弱的平衡，必須靠人為的外界因素注入，比如嚴(yán)格的生物安全措施、嚴(yán)格的環(huán)境控制、嚴(yán)格的程序化免疫以及必要的、合理的抗生素投入等。

因此，現(xiàn)在養(yǎng)殖生產(chǎn)是不得不、不敢不使用抗生素。即使環(huán)境控制、生物安全措施比較好的養(yǎng)殖場，為了保險起見，也會選擇應(yīng)用一定的抗生素類藥物，加之后續(xù)環(huán)節(jié)存在處理不當(dāng)?shù)那闆r，比如畜禽養(yǎng)殖廢棄物、病死動物處理等，會加劇食品安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)環(huán)境問題。所以，現(xiàn)在與畜牧業(yè)發(fā)展相關(guān)聯(lián)的生物安全問題、食品安全問題、公共衛(wèi)生安全問題、環(huán)境保護(hù)問題歸根結(jié)底都是自然和生態(tài)不能維持平衡和保持良好運(yùn)轉(zhuǎn)造成的，是由于人類生產(chǎn)、改造自然的活動，造成對自然、對生態(tài)破壞現(xiàn)象的直接反應(yīng)，是人類為了生存、發(fā)展與自然生態(tài)斗爭的結(jié)果。

因此，解決問題的根本途徑，最終還要回歸到解決自然與生態(tài)問題，這是從源頭根治，其它做法都是頭疼醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的行為。圍繞從源頭解決這些問題，是近年來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要方向，也帶來現(xiàn)在以及今后產(chǎn)業(yè)格局的調(diào)整與優(yōu)化。產(chǎn)業(yè)界部分有先見的人士，正在把握這一趨勢和時機(jī)，開辟企業(yè)新的發(fā)展路徑，有的已經(jīng)取得了不錯的效果，比如有的企業(yè)在探索利用微生物修復(fù)、改善失衡的生態(tài)系統(tǒng)、打通生態(tài)循環(huán)不暢的環(huán)節(jié) （這些措施涉及到從投入品應(yīng)用、生產(chǎn)過程控制到后續(xù)養(yǎng)殖廢棄物和病死動物處理等多個環(huán)節(jié)），進(jìn)而推進(jìn)畜禽綠色健康養(yǎng)殖，率先走上了轉(zhuǎn)型之路，初步實(shí)現(xiàn)了企業(yè)自身發(fā)展與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動力。