暑假的蜜糖回憶，媽媽的味道

暑假的蜜糖回憶，媽媽的味道

小時候，暑假里最開心的是可以吃到媽媽親手做的各種糖品——那燒仙草，真清甜；那動物餅干，真香酥。而甜蜜粘牙的牛軋?zhí)牵L大后回憶起來，它們充滿了愛的芬芳。當(dāng)饞癮上來時，不如親手做些，一起追憶我們的童年吧！

牛軋?zhí)?/h2>

原料：白色棉花糖200克、熟花生仁90克、無鹽黃油30克、奶粉180克

做法：熟花生仁切碎（可放入保鮮袋中用搟面杖碾碎。）把黃油放入不粘鍋中，開最小火融化，倒入棉花糖，慢慢攪拌至棉花糖融化。倒入奶粉，小心攪拌，配合手揉成團(tuán)。倒入切好的花生碎，關(guān)火，用手充分揉均后，放入烤盤中壓平整，放入冰箱中冷藏切塊即可（想要牛軋?zhí)擒浺稽c(diǎn)的可以多揉兩三分鐘）。PS：【自制的手工牛軋?zhí)牵驗(yàn)闆]有添加防腐劑和其他各種添加劑，密封保存在陰涼干燥處，一般保質(zhì)期不超過20天。】

燒仙草

原料：涼粉1盒、花生(炒)少許、牛奶、赤小豆、綠豆各適量

做法：準(zhǔn)備8～9碗水，將仙草粉倒入一碗內(nèi)，加少量清水調(diào)成無核稀糊狀，再倒入剩余的清水邊煮邊攪至沸，至冷卻，也可倒入另一大碗中冷卻成膏狀，這就是仙草凍了。吃時可將其切成小塊裝入小碗中，另將紅綠豆煮熟透，加糖制成蜜紅綠豆，澆在仙草凍上，撒上花生，加入煉乳拌勻，好吃的燒仙草就做成了。

玫瑰布丁

原料：牛奶、白糖、卡拉膠、玫瑰、蛋黃各適量

做法：把卡拉膠放入溫水中浸泡半個小時，牛奶、蛋黃、白糖放入容器中，用筷子打散，放火上煮熟，加入淡奶油，玫瑰花弄碎一起攪拌均勻。卡拉膠放鍋中煮化，然后倒入牛奶中攪拌均勻，再趁熱把牛奶放入模具中，冷卻后撒上玫瑰花點(diǎn)綴一下即可。

甜香彈牙動物餅干

原料：蛋黃4個、黃油適量、低筋蛋糕粉600g、可可粉100g、砂糖依據(jù)個人口味添加

做法：融化黃油，加入四個蛋黃，加入白糖，攪拌均勻，加入蛋糕粉一起揉成團(tuán)，將其冷藏十五分鐘后揉成0．5厘米的面餅，用餅干模子將其印出動物形狀。放入烤箱，180℃烤15分鐘。

重芝士蛋糕

原料：奶油芝士480克、淡奶油75克、煉奶100克、酸奶油2湯匙、糖粉3湯匙、玉米淀粉2湯匙、低筋面粉3湯匙、雞蛋2個、檸檬皮1湯匙、消化餅干115克、黃油60克

做法：消化餅干裝入一個密封袋子里，然后用搟面杖壓平，把黃油隔水融化后倒入和餅干碎攪拌，把餅干倒入模具底，用湯匙壓平，完全壓平后放入冰箱冷藏。奶油芝士室溫軟化后加入煉奶攪拌均勻，然后加入檸檬皮，攪拌均勻，加淡奶油再攪拌均勻，加玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。加低粉，再攪拌均勻，最后加雞蛋，再攪拌均勻，打到最后芝士糊很細(xì)膩（把烤箱預(yù)熱150度）用鋁箔紙把模具包住。把蛋糕糊倒入模具中，放入烤盤，烤盤底加入一公分的熱水，約烤50分鐘，熟后把烤箱門打開些，讓蛋糕繼續(xù)冷卻約1小時，拿出來室溫完全冷卻后放入冰箱存放4～6小時即可。

法式泡芙

原料:黃油60克、雞蛋3個(每個連皮重約60克)、低筋面粉100克、糖1勺、鹽1茶匙、水150克（約做30～40個）

做法：水、黃油、糖以及些許鹽放入鍋中煮開，再放入100克面粉攪拌。放入面粉后即轉(zhuǎn)小火，最好是以搟面杖或者木勺攪拌，使面粉均勻又迅速地與液體混合成燙面團(tuán)。然后將攪拌好的面團(tuán)和鍋一起離火，略放一分鐘后，加一個60克大小的雞蛋，攪至完全融合，再加一只雞蛋攪拌均勻，將面糊攪拌成很粘稠但是不成團(tuán)的糊狀，雞蛋要一個一個的加（共加3只），拌好的面糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、約1厘米厚的圓餅，放入已預(yù)熱到210°的烤箱烤15分鐘，調(diào)至180°再烤10分鐘至泡芙金黃且蓬起即可。

小貼士：烤到最后5分鐘，可以用一個木勺夾在烤箱門上，讓烤箱中過多的濕氣散發(fā)出來。泡芙是不適合擺放時間太長的甜品，一般都是當(dāng)天做，當(dāng)天要吃完。因?yàn)槠涿嫫そ?jīng)不起空氣中潮濕水氣的攻擊，時間長了會變得軟軟的，也就不好吃了。如果家里人比較少，這個量吃不完的話，只要減半做就可以了。

草莓奶昔

原料：草莓250毫升、牛奶5顆

做法：準(zhǔn)備好原料，草莓洗凈備用，將草莓切小塊放入研磨器或料理機(jī)攪成糊，杯子里倒入牛奶，放上草莓糊，蓋上蓋子上下用力搖晃加幾塊冰塊即可。如沒有研磨器，草莓直接切塊搖晃，再點(diǎn)綴一顆切成對半的草莓即可。

編輯/徐金皓圖/思琪