油坊

馬道衡

冬晨。

“嘭嘭”油錘聲從黑暗中擠出來，叫吽吽醒天光。村子醒了。牛“”叫著，驢“咴咴”嘶著，馬“撲愣愣”響鼻聲匯入“嘭嘭”聲，構成一部農村清晨交響樂。樹，屋脊上的獸頭，糧食囤，莊稼秸稈漸次醒來。狗聽得樹梢娑娑傳說油錘撞擊楔子的“嘭嘭”聲，嗅到油腥氣，吠說著自己對“嘭嘭”聲的看法。雞“咕咕”鳴起來，應和“嘭嘭”聲。

“嘭嘭”錘擊聲嚇得我們身體內瞌睡蟲逃之夭夭。我眼前便幻化出油大師傅上舉八磅大錘砸榨油槽楔子的情景：油大師傅胳膊肌肉便抱緊成球，“咳”猛舉大錘。筋球在體內滾動，把力量傳輸進錘子，“咣”鐵錘砸在楔子上，跳幾下，跌坐在榨油槽上，紫黃油汩汩順鐵箍縫隙流出。

鼻翼飄著油腥氣。油腥氣隨著“嘭嘭”聲催醒我們腦下丘，朗讀欲渴望著伸展著抓撓口腔，口腔皮層跳動起來。我們胡亂套上衣服去學校。街巷石板高興地歡送我們。鳥兒在膿稠油腥中振翅，給我們引路。狗搖著尾巴護送我們，挑水的、撿糞的大人向我們頷首示意。

我們放開喉嚨背書，油錘聲戛然而止。“早晨是你們的，也是我們的。但歸根結底是你們的，你們是八九點鐘的太陽……”“張思德同志的毫不利己，專門利人精神……”就著油腥氣飄揚在空中。

學校大門西就是油坊。晨讀后，嘭澎聲又起，我們擠進油坊看。

油坊是個套間，東三間是外室，依次排列著剝米機，磨油機，磨油石磨；里間靠窗是灶臺與土炕，北邊是空地及榨油槽。我們上課時，油大師傅們炒菜籽胡麻籽，粉碎油渣，包垛。灶臺上是個傾斜的平底鍋。一個人坐在土炕上，用炒莜麥拐子攪和菜籽胡麻籽，金黃色的油菜籽，紫色的胡麻籽像水流動著。偶爾一粒“啪”跳到油大師傅臉上，啄他一口。菜籽熟了，菜籽胡麻籽變成焦黃色。拿掃帚順斜鍋一掃，掃進大籮筐，端到外間磨上。

磨是直徑3米兩扇石磨。底扇周邊是鐵槽，石磨中間軸貫通磨下，用皮帶連著電動機。電閘一合，上扇磨轉動起來，管磨人用簸箕往磨眼倒炒好的胡麻籽。皮帶“啪嗒”“啪嗒”奏著樂，紫色油漿從磨縫流出順槽流入桶內。

油濃稠，呈紫色。土地，陽光，水分賦予油菜籽飽滿金黃圓顆粒，賦予胡麻栗色半卵形；石磨，原木，麻用濃濃愛侍候菜籽胡麻籽。油菜籽，胡麻籽，脫胎換骨，析出菁華回報人們。

磨漿時，油大師傅粉碎著上次榨油后的油渣。漿磨好后，提入里間，把漿汁和麻渣屑攪拌上籠。油大師傅把平底鍋換成普通鍋，蒸麻渣。

滿屋熱氣騰騰，油大師傅在地上放兩道鐵箍，在鐵箍上鋪麻團。麻團呈扇形，扇把是疙瘩，扇面是麻纖維。扇面朝外一個挨一個排好，把蒸好的麻渣堆進麻團，到一定量時，撩起扇面麻纖維，把麻渣包嚴實，往上拔拔鐵箍。油大師傅手拽梁上繩吊環，腳丫踩麻團，轉圈踩嚴實后，再包下一個。包至20個，將這摞麻垛，放進榨油槽。20多麻垛肩并肩擠著。

榨油槽木做的，油光可鑒。以我有限知識認知，油槽木是一特殊木頭。八磅大錘砸楔子砸偏時，楊柳木吃不住錘的撞擊，撞擊后有坑，用不長久。松木會起刺。杏果木堅硬如鐵，鄙鄉人用來做炕沿，易開裂。榆本堅硬，但也易生刺。楔子也是，厚面著錘砸擊漸漸腫了，即便開裂有絲也不生刺。這木頭撞擊后沒痕跡。該是南方的樹種吧。

油大師傅在麻垛兩邊加上楔子，舉起八磅鐵錘。“嗨—咣”“嗨—咣”砸著楔子。“嗨”是油大師傅發力聲。“咣”是錘撞擊楔子聲。“嗨—咣”“嗨—咣”節奏中，油從麻包縫汩汩流出，麻的栗色、菜籽的黃色、胡麻的褐色變成稠濃紫黃色。

麻抱住麻渣，油也感激地擁抱麻。麻功不可沒！

過一階段，我們會看見一白胡子老人來洗磨。老人肩挎一帆布包大步走來，油大師傅們迎出來：王師傅來了！我就疑惑，洗磨還用師傅，自己澆水洗洗不得了？老頭笑瞇瞇地說：“你們村主任催命呢！再不來揪我胡子了！”油大師傅嗨嗨笑著：“您敢不來？看我姐拿捏您。”老人哈哈哈笑了：“才不呢？我那兒媳婦兒通情理著呢。”老頭蹲下從包里掏器物：鏨子，鐵錘，尺子等等。長長短短的鏨子排在一排，方形鐵錘厚實。小錘子圓滑的可愛！油大師傅們把磨扇抬起，翻身。老人捋捋胡須，拿鏨子錘子上了磨盤，在磨扇上看紋路。磨扇紋路是一塊一塊扇形。老人左手握鐵鍥，右手握錘，手腕一壓，鏨尾一翹，一擊錘，鏨尖“突突”順紋往前走。“叮嚓”“叮嚓”節奏伴著鏨尾的起伏，和諧極了。石屑蹦起，濺在老人臉上，白胡上，把老人臉、手背、衣服染成灰白色。鏨一小塊扇面后，老人歇息一下，點燃煙，深吸一口，長呼出來。我也跟著老人長呼一口氣，大概他把勞累呼出來吧。我也覺得輕松，我明白了洗磨就是修理磨。磨菜籽時間就了，磨紋路就磨平了，就得往深鑿紋路。村人的語言太形象了。老人用小苕帚細心清理扇面上的石屑粉塵。用指肚撫摸紋路，試試平整不平整。虔誠專注樣子令人感動。他就像撫摸，欣賞一件寶物。老人又擦拭他的工具，那工具太秀氣了。我想撫摸，擔心老人惱。老人笑瞇瞇說：“摸摸吧。別傷了手。”

農家生活，有力氣，便有希望；有勤勞，便有收獲；有智慧，便有油香。我們體內充滿油香，骨骼會拔節，思想也會拔節。

油坊消失了。現在，我們吃的是機榨油。機榨油不用炒熟油菜籽與胡麻籽，用鐵與鐵硬擠榨出油脂。淺黃的機榨油沒石磨油錘侍候出來的油香。

油坊承載著我的成長啟蒙與烙印。我的成長有油坊的指引及營養。

懷念那濃郁油腥氣。